Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w sezonie grzewczym.

Upały stwarzają sprzyjające warunki do rozwoju bakterii, wirusów, pasożytów itp.; żywność łatwo się psuje, pogarsza i stanowi potencjalne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności. Sektor zdrowia prowincji Dong Thap i władze lokalne zintensyfikowały działania mające na celu podnoszenie świadomości, inspekcję i monitorowanie bezpieczeństwa żywności w zakładach produkcji, handlu i przetwórstwa żywności, aby zapobiegać zatruciom pokarmowym i dbać o zdrowie konsumentów.

Báo Đồng Tháp•08/04/2026

POTENCJALNE RYZYKO BEZPIECZEŃSTWA

W ostatnich dniach temperatura w południe była dość wysoka. Na tradycyjnych targowiskach, wzdłuż dróg i w pobliżu bram szkolnych, od obszarów miejskich po wiejskie w całej prowincji, bez trudu można znaleźć mobilne stragany z wszelkiego rodzaju jedzeniem i napojami, takimi jak napoje bezalkoholowe, sałatka z ryżu, chleb, zupa z makaronem, szaszłyki itp.

W ostatnim okresie prowincjonalny sektor zdrowia systematycznie zintensyfikował kontrole w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności i higieny.

Zaletą tych produktów spożywczych i napojów jest to, że są wygodne i szybkie w przygotowaniu, oszczędzając konsumentom czas przeznaczony na ich zakup i spożycie.

Obserwacje pokazują, że niektóre przedsiębiorstwa nadal eksponują i sprzedają żywność bez odpowiedniego nakrycia głowy i nie używają rękawiczek przy kontakcie z żywnością.

„Ludzie powinni proaktywnie informować agencje rządowe, gdy odkryją zakłady produkujące i sprzedające żywność lub firmy gastronomiczne, które nie dbają o bezpieczeństwo żywności lub sprzedają żywność wykazującą oznaki zepsucia, dziwnego zapachu, pleśni lub przeterminowaną”.

Dr Vo Minh Phuc , Specjalista II , Kierownik Prowincjonalnego Podwydziału Bezpieczeństwa Żywności

Wiele rodzajów żywności umieszczanych na mobilnych wózkach jest jedynie przypadkowo przykrywanych plandeką przymocowaną do wózka i wystawionych na bezpośrednie działanie gorącego słońca.

Na drodze w gminie Thap Muoi pani N. używa swojego motocykla jako mobilnego środka do sprzedaży. Przymocowuje do siedzenia małą platformę i umieszcza na niej tackę, aby wystawiać i sprzedawać mieszane przekąski z papieru ryżowego przed pobliską szkołą.

Torebki wypełnione mieszanką przekąsek z papieru ryżowego z różnymi dodatkami, takimi jak niedojrzałe mango, gotowane jajka przepiórcze, papier ryżowy, suszone owoce morza itp., umieszczane są w plastikowych torebkach i wystawiane na tacach w celu sprzedaży.

Szef Wojewódzkiego Departamentu Bezpieczeństwa Żywności przeprowadza kontrolę przestrzegania przepisów.
Dotyczące bezpieczeństwa żywności w zakładzie produkcyjno-biznesowym na terenie prowincji.

Zapytana o konserwowanie żywności w upały, pani N. odpowiedziała: „Codziennie krążę po ulicach i pod bramami szkół w okolicy, żeby sprzedawać swoje produkty. Upały powodują, że dodatki, takie jak niedojrzałe mango i jaja przepiórcze, psują się bardzo szybko, więc muszę je wyrzucać”.

Podobnie, na drodze w pobliżu szkoły w gminie Doc Binh Kieu, pani O. sprzedaje obwoźne artykuły spożywcze, takie jak grillowane jajka, grillowane szaszłyki wołowe, kiełbaski, sajgonki i grillowane banany.

Jedzenie podawano bezpośrednio na tacach ustawionych na plastikowych krzesłach przy drodze, bez żadnego przykrycia. Obok grillowała jajka i szaszłyki wołowe, a z ich potraw unosił się dym.

Mimo stosowania prymitywnych metod konserwacji żywności, jej dania nadal cieszą się popularnością wśród mieszkańców ze względu na szybkość, wygodę i atrakcyjną prezentację.

Zapytana o bezpieczeństwo żywności, pani O. powiedziała: „Kupuję kiełbaski i grillowane sajgonki od sprzedawców na targu, a następnie grilluję je i odsprzedam. Ponieważ kupuję w znanym mi miejscu i prowadzę tam interesy od wielu lat, czuję się bezpieczniej”.

ZWIĘKSZENIE KONTROLI I NADZORU

Według Wojewódzkiego Departamentu Bezpieczeństwa Żywności, w ciągu pierwszych trzech miesięcy 2026 r. w prowincji odnotowano 4 przypadki zatruć pokarmowych, które dotknęły 151 osób i spowodowały 3 zgony.

Obecna gorąca pogoda stwarza dogodne warunki do rozwoju bakterii i wirusów, zwiększając ryzyko zatrucia pokarmowego.

Jedzenie uliczne jest eksponowane bez odpowiedniego przykrycia.
(Zdjęcie zrobione 2 kwietnia 2026 r.).

Tymczasem w niektórych zakładach zajmujących się produkcją, przetwarzaniem i handlem żywnością, a także w punktach gastronomicznych i u ulicznych sprzedawców jedzenia, nadal stosuje się wiele praktyk, które nie gwarantują bezpieczeństwa żywności.

Konkretnie rzecz biorąc, żywność jest sprzedawana wzdłuż dróg, bez odpowiedniego okrycia, w pobliżu zanieczyszczonych obszarów; surowe i gotowane jedzenie jest mieszane; a osoby bezpośrednio zaangażowane w przygotowywanie i serwowanie jedzenia nie noszą nakryć głowy, masek, rękawiczek ani szczypiec do żywności. Takie praktyki zwiększają ryzyko naruszenia zasad bezpieczeństwa żywności i zatrucia pokarmowego.

Według dr. Vo Minh Phuca, szefa prowincjonalnego departamentu bezpieczeństwa żywności, obecna pogoda sprawia, że wiele rodzajów żywności staje się niebezpiecznych, jeśli nie są odpowiednio konserwowane.

Do żywności wysokiego ryzyka należą: mleko, soki owocowe, gotowane mięso pozostawione na dłużej niż 3-4 dni, zwłaszcza surowe ryby, kraby, dania mięsne i owoce morza. Ponadto, spleśniałe kleiste ciastka ryżowe (bánh tét, bánh ít, bánh chưng), zwiędłe lub kiełkujące warzywa, owoce i grzyby również stanowią potencjalne zagrożenie dla zdrowia.

Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności w sezonie upałów i chronić zdrowie członków rodziny, dr Vo Minh Phuc, specjalista chorób wewnętrznych, zaleca przedsiębiorstwom zajmującym się produkcją, przetwórstwem i usługami spożywczymi, sprzedawcom ulicznego jedzenia i ogółowi społeczeństwa regularne przestrzeganie zasad higieny osobistej i higieny naczyń do przetwarzania. Osoby serwujące i przygotowujące jedzenie powinny często myć ręce mydłem przed gotowaniem i po każdej przerwie w pracy…

Przedsiębiorstwa muszą przestrzegać norm dotyczących
Bezpieczeństwo i higiena żywności są niezbędne do ochrony zdrowia konsumentów.

Jednocześnie powierzchnie kuchenne muszą być czyszczone, aby zapobiec powstawaniu pleśni; należy używać oddzielnych naczyń do żywności surowej i gotowanej; do mycia żywności i gotowania należy używać czystej wody; należy unikać wody o dziwnym zapachu lub takiej, która nie została oczyszczona.

Warzywa, owoce i świeżą żywność należy przed przygotowaniem dokładnie umyć czystą wodą lub rozcieńczoną wodą z solą, dotyczy to zwłaszcza mięsa, ryb i jaj, które przed spożyciem należy dokładnie ugotować.

Jeśli chodzi o żywność, po jej przygotowaniu należy ją starannie przykryć, aby zapobiec dostępowi owadów; ugotowaną żywność należy przechowywać w bezpiecznych pojemnikach i nie należy jej pozostawiać w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, ponieważ po tym czasie w gorących warunkach mikroorganizmy i toksyny mogą się szybko rozmnożyć.

Prowincjonalny sektor zdrowia zarządza obecnie ponad 20 800 zakładami produkcji żywności, przedsiębiorstwami i przetwórstwami.

W 2025 roku, dzięki wsparciu i wskazówkom Prowincjonalnego Komitetu Ludowego oraz koordynacji różnych departamentów, agencji i samorządów, wdrożono działania w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa żywności, koncentrując się na kluczowych obszarach, takich jak Nowy Rok Księżycowy i Święto Wiosny, Miesiąc Akcji na rzecz Bezpieczeństwa Żywności oraz Święto Środka Jesieni. W rezultacie sytuacja w zakresie bezpieczeństwa żywności w prowincji była zasadniczo pod kontrolą.

Sektor zdrowia prowincji zintensyfikował również działania na rzecz promowania bezpieczeństwa żywności za pomocą różnych środków, takich jak rozwieszanie banerów i plakatów, zorganizowanie 139 szkoleń z ponad 8400 uczestnikami oraz ponad 470 prelekcji tematycznych z ponad 12 300 uczestnikami. Przyczyniło się to do podniesienia świadomości bezpieczeństwa żywności wśród zakładów produkcyjnych i biznesowych, a także ogółu społeczeństwa.

Inspekcje bezpieczeństwa żywności są zintensyfikowane przez sektory: zdrowia, rolnictwa i środowiska, przemysłu i handlu oraz policji. Dzięki temu możliwe było szybkie wykrywanie, rozpatrywanie i udzielanie wskazówek dotyczących usuwania naruszeń przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, co przyczynia się do ochrony zdrowia konsumentów.

Według doktora specjalisty Vo Minh Phuca prowincjonalny sektor zdrowia jest zdeterminowany, aby skutecznie zapewnić bezpieczeństwo żywnościowe poprzez dalsze promowanie propagandy i edukacji , podnoszenie świadomości oraz określanie obowiązków i działań komitetów partyjnych, organizacji partyjnych, urzędników, członków Partii i ludzi w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego.

Jednocześnie należy wzmocnić kontrolę, badanie i nadzór nad bezpieczeństwem żywności; należy zdecydowanie zwalczać, zapobiegać i surowo karać organizacje, osoby oraz zakłady produkcyjne i biznesowe naruszające przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności, zwłaszcza zakłady gastronomiczne, kuchnie zbiorowego żywienia i sprzedawców jedzenia ulicznego.

Obejmuje to również poprawę zdolności zapobiegania zatruciom pokarmowym i chorobom przenoszonym drogą pokarmową oraz proaktywnego radzenia sobie z nimi w placówkach prowadzących kuchnie zbiorowe, punktach gastronomicznych i punktach sprzedaży ulicznego jedzenia; ograniczanie zatruć spowodowanych spożyciem niebezpiecznej żywności…

MÓJ XUYEN

Źródło: https://baodongthap.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-a239310.html