Aromatyczny kurczak smażony z czosnkiem od Hon Son

[reklama_1]

Zanim rozwinęła się turystyka , mieszkańcy wyspy Hon Son, w dystrykcie Kien Hai (prowincja Kien Giang), żyli głównie z rybołówstwa. Mieszkańcy okolic szczytu góry Ma Thien Lanh wykorzystywali ziemię głównie do uprawy roli i hodowli kurczaków na sprzedaż. Wraz z rosnącą popularnością wyspy Hon Son wśród turystów, lokalni mieszkańcy otwierali restauracje, aby obsłużyć gości. Wybrzeże oferuje świeże owoce morza, a góry oferują dania takie jak kurczak w bulionie, kurczak na parze, kurczak w gulaszu... a zwłaszcza kurczak smażony w czosnku, który cieszy się dużą popularnością wśród turystów.

Smażony kurczak z czosnkiem Hon Son i sałatka z młodych kwiatów bananowca przyciągają gości z bliska i daleka.

Według miejscowych, kurczak Hon Son smażony w czosnku powstaje z kurczaka z wolnego wybiegu, o jędrnym, słodkim mięsie, marynowanym w bogatych przyprawach. Te kurczaki z wolnego wybiegu, ważące 1,5-2 kg, żywią się głównie roślinami i owadami.

Według wielu lokalnych szefów kuchni, każdy z nich ma swój własny, sekretny przepis na marynowanie kurczaka. Kurczaka myje się, marynuje w czosnku i sosie rybnym, aż będzie dobrze przyprawiony, a następnie wkłada do garnka, dodaje wodę kokosową, przykrywa i gotuje na małym ogniu. Po około 20 minutach płyn stopniowo odparowuje, a kurczaka nakłuwa się pałeczkami, aby sprawdzić, czy jest już upieczony. Gdy kurczak jest już ugotowany, szef kuchni dodaje sos, gotuje na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, doprawia, a następnie wyłącza ogień.

Kurczak jest ułożony na talerzu, obok sałatki z młodych łodyg bananowca z dodatkiem aromatycznej kolendry. Goście mogą pokroić go nożyczkami lub rozerwać ręcznie i maczać w słodko-kwaśnym sosie rybnym. Nieskazitelne białe mięso i złocistobrązowa skórka komponują się z lekko cierpkim, kwaśnym smakiem sałatki z młodych łodyg bananowca, słono-słodkimi nutami sosu rybnego i pikantnym chili… tworząc bogate i wytrawne danie.

„Po raz pierwszy jadłam kurczaka smażonego w czosnku. Jest pyszny; kurczak jest aromatyczny, słodki i bardziej jędrny niż gdzie indziej. Kurczak smakuje wyśmienicie z sałatką z młodych kwiatów bananowca i wcale nie jest mdły” – powiedziała pani Quách Kim Loan, mieszkanka prowincji Cà Mau .

Kurczak smażony w czosnku w Hon Son zachwyca gości swoim rustykalnym smakiem. W drodze na szczyt Ma Thien Lan nie zapomnij zatrzymać się i delektować tym pysznym daniem z kurczaka.

Tekst i zdjęcia: THUY TIEN

Link źródłowy