Wiejska owsianka z podrobami z targu wiejskiego

Warzywa i sos rybny podawane z owsianką są starannie przygotowywane przez właściciela.

W zimnie miasta, pysznym daniem, które mnie budzi, jest miska gorącej owsianki. Składniki są łatwo dostępne, sposób przygotowania nieskomplikowany, moja mama często gotuje owsiankę na śniadanie, żeby dzieci mogły dotrzeć do szkoły na czas.

Mój dom znajduje się niedaleko straganu z wieprzowiną pani Bong. Wczesnym rankiem, niosąc koszyk przez wiejską drogę, moja mama może kupić świeże wieprzowe wnętrzności i kawałek wieprzowego policzka, żeby ugotować owsiankę.

Mama otworzyła słoik, nabrała trochę aromatycznego, kleistego ryżu i wymieszała go z ryżem sezonowym, aby owsianka była aromatyczna i kleista. Po dokładnym umyciu jelit solą i cytryną, mama włożyła je do garnka z wrzącą wodą na piecu opalanym drewnem. Mama skorzystała z okazji, żeby pójść w kąt studni, nazbierać wietnamskiej kolendry, kilka zielonych bananów, wykopać imbir, zerwać czerwone i zielone papryczki chili i je umyć.

Mama zmiażdżyła kawałek świeżego imbiru, otworzyła wieczko i wrzuciła go do gotującego się garnka z podrobami, żeby nadać im aromatu. Kiedy podroby się ugotowały, wyjęła je i odcedziła. Garnek z owsianką też się rozrósł, więc mama dodała trochę kurkumy i doprawiła do smaku.

Sos do maczania również musiał być odpowiednio przygotowany. Mama powiedziała mi, że bez imbiru, pikantności chili i słodko-kwaśnego smaku cytryny i cukru smak nie byłby pełny. Użyj dowolnej kolendry, jaką znajdziesz w ogrodzie. W dniu, gdy kiść bananów jest jeszcze zielona, ​​zetnij kilka z nich i zjedz z nią – będzie pysznie.

Dni, kiedy chodziłem z matką na targ, w słodkim chłodzie pory deszczowej, i dostawałem od niej gorącą miskę owsianki, przepełniała mnie tęsknota i tęsknota. W ten sposób róg wiejskiego targu stał się niezapomniany dla mieszkańców miasta.

Dziś po południu pogoda się pogorszyła, a ktoś z nostalgią wykrzyknął: „Moja rodzina ze strony matki od dziesięcioleci sprzedaje owsiankę na rynku w środkowej Anglii. Kiedy byłem bardzo młody, chodziłem z mamą na targ, żeby pomagać w sprzedaży owsianki”.

Sklep ma strzechę i bambusowe słupy, ale z biegiem czasu wiele się zmieniło. Dziewczynka, która kiedyś usługiwała przy stolikach i podawała gorącą owsiankę, opuściła wieś i przeniosła się do miasta. Ojej, tęsknię za tym rustykalnym daniem z rogu targu!

Moje siostry i ja nosiłyśmy owsiankę ryżową na pola, żeby pomóc mamie w zbiorach ryżu. Przed wyjściem na pole mama gotowała wcześnie rano garnek owsianki, przysypywała go popiołem i zostawiała na kuchence.

Poprzedniego wieczoru mama kazała mi i siostrom czekać na odpowiedni moment, żeby zanieść owsiankę na pola. Droga przez pola ryżowe była niska i wysoka, więc nie wiem, jak to się stało, ale garnek z owsianką, choć przechylony naszymi małymi krokami, był wciąż nienaruszony, żeby ciocie i wujkowie mogli go wymienić za pracę przy zbiorze ryżu.

Poszukiwanie dawnego smaku i rozmyślanie o nim to również mnóstwo pracy. W chłodzie zmieniających się pór roku, zatrzymałem się w sklepie z owsianką na skrzyżowaniu Nam Phuoc. Sklep jest otwarty tylko po południu, położony między domami w miasteczku, ale klienci przychodzą i wychodzą bardzo zajęci. „Trzeba wyjść wcześnie, bo jeśli się spóźnisz, wrócisz z pustymi rękami”, powiedziała właścicielka. Patrząc na serwowaną owsiankę, goście wiedzą, że nie przesadza. Krwawa owsianka jest gładka, a danie z podrobów z sosem do maczania i warzywami jest naprawdę przyjemne dla oka.

Kuchnia wiejska jest naprawdę imponująca. Niezależnie od tego, czy znajduje się w małej uliczce, na prostym straganie na rogu targu, czy w eleganckiej restauracji, szef kuchni wciąż przygotowuje dania bazujące na jego wieloletnim doświadczeniu kulinarnym.

Podobnie jak owsianka przede mną, kolory kuchni tworzą szczególną atrakcję. Nie w wykwintnej restauracji, ale w rustykalnych daniach, mieszanych z życiem, które zapuszczają korzenie i rozrastają się.

A potem gdzieś w rozmowie o rodzinnym mieście: „Czy pani Nam nadal sprzedaje owsiankę na targu?”, „Pada deszcz, ciekawe, czy pani Bay nadal robi sajgonki na sprzedaż?”, „Jest tak zimno, ale latem mam ochotę na kubek gorącej, słodkiej zupy”...

Nasze rodzinne miasto, niedaleko stąd. Jemy posiłek i siadamy, żeby opowiedzieć o starych potrawach, a potem patrzymy na siebie, tęsknimy i wspominamy...

Źródło: https://baoquangnam.vn/dan-da-chao-long-cho-que-3144013.html