We Włoszech sekretem długowieczności mieszkańców Sardynii jest picie wina z lokalnych winnic oraz jedzenie ekologicznych warzyw, owoców i mięsa uprawianego na żyznych polach uprawnych.
Wyspa Sardynia we Włoszech ma najwyższy wskaźnik stulatków na świecie . Na tej wyspie około 6 na 2000–3000 osób dożywa 100 lat, według Valtera Longo, dyrektora Instytutu Długowieczności Uniwersytetu Południowej Kalifornii. Co więcej, liczba stulatków wśród mężczyzn jest wyższa niż wśród kobiet. Jest to uważane za rzadkie zjawisko, ponieważ średnia długość życia mężczyzn jest zazwyczaj krótsza niż kobiet.
„Demograficznie ten region jest wyjątkowy, ponieważ mężczyźni żyją niezwykle długo. W Stanach Zjednoczonych na każdego stulatka przypada pięć kobiet w tym samym wieku. Na Sardynii ten stosunek wynosi 1:1” – powiedział dr Dan Buettner, ekspert ds. niebieskich regionów długowieczności na świecie.
Podał kilka powodów, dzięki którym mieszkańcy Sardynii mogą żyć długo i zdrowo.
Picie wina
W ostatnich latach kuchnia sardyńska stała się bardziej zróżnicowana. Jest to wynik napływu imigrantów, którzy przywieźli na wyspę własne style kulinarne.
Jednak jednym z kluczowych elementów, który zawsze był obecny w kuchni sardyńskiej, jest wino canonau, o wyjątkowo wysokiej zawartości przeciwutleniaczy. Według Sebastiana Pirasa, fotografa i filmowca z Sardynii, to tradycyjne wino wytwarzane jest ze szczepu winogron Grenache. Butelki Canonau leżakują w lokalnych winnicach i często nie mają etykiet. W barach zazwyczaj podaje się je w kieliszkach średniej wielkości.
Poprzednie badania wykazały, że wypijanie lampki czerwonego wina dziennie pomaga zapobiegać chorobom serca, a nawet nowotworom. Naukowcy podkreślają, że spożywanie niewielkich lub umiarkowanych ilości alkoholu pomaga zmniejszyć stres i poprawić krążenie krwi. Składniki alkoholu mogą również zmniejszać ryzyko wystąpienia niektórych chorób, takich jak udar mózgu, rak górnego odcinka przewodu pokarmowego, rak płuc i złamania biodra.
„Żywność dla rolników”
Według dr. Buettnera, kuchnia sardyńska jest określana jako „jedzenie rolników”. Dieta składa się głównie z fasoli, zielonych warzyw i produktów pełnoziarnistych. Ludzie lubią również chleb i ser, głównie pecorino. Sardyńczycy zazwyczaj spożywają żywność uprawianą we własnych ogrodach.
Piras opowiada, że w jego rodzinnym mieście Barbagia w latach 70. XX wieku rodziny często jadły domowy makaron z wieprzowiną lub jagnięciną.
„W moim regionie mięso jest głównym składnikiem diety. Lokalne specjały to prosię, jagnięcina i wołowina. Warzywa to głównie rzodkiewki, koperek i seler – bardzo podstawowe. W zależności od pory roku jemy również dzikie szparagi. Mają bardzo intensywny smak, inny niż w Ameryce” – powiedział.
Jednak według dr. Buettnera, pożywienie stanowi zaledwie 25% czynników wpływających na długowieczność mieszkańców Sardynii. Kluczem do ich setnej rocznicy jest codzienny ruch. Ze względu na stromy, górzysty teren i charakterystyczny styl życia pasterzy, mieszkańcy Sardynii stale, choć nieświadomie, podejmują ćwiczenia o niskiej lub średniej intensywności.
Obiad jest najważniejszym posiłkiem dnia.
Sardyńczycy jedzą obfity lunch, składający się z przystawek, dania głównego i deseru, a także sałatki, domowego makaronu i sera pecorino. Pomimo napiętego grafiku pracy, zazwyczaj starają się wrócić do domu na lunch z rodziną. Po posiłku ucinają sobie drzemkę, a następnie wracają do pracy.
Na kolację Sardyńczycy zazwyczaj jedzą mniej i później niż zwykle. Śniadanie, które zawiera wiele słodkości, jest spożywane wcześnie. Wspólnym mianownikiem wszystkich potraw jest prostota. „Nawet zamożne rodziny jadają bardzo proste posiłki. Nie używamy tylu składników, co w tradycyjnych włoskich potrawach. I jemy bardzo świeże jedzenie” – mówi Piras.
Seniorzy rozmawiają na wyspie Sardynia. Zdjęcie: CBS
Szanuj starsze pokolenie.
W przeciwieństwie do Stanów Zjednoczonych, gdzie osoby starsze żyją w izolacji w domach opieki lub ośrodkach dla emerytów, mieszkańcy Sardynii nie ustalają konkretnego wieku emerytalnego. Stwarzają im możliwości pracy.
„Jedną z rzeczy, których Amerykanie muszą się nauczyć od Sardyńczyków, jest to, że powinni uznać, że starsi ludzie posiadają mądrość. Szanują tę mądrość, niezależnie od tego, czy jest to ogólne doświadczenie, czy konkretna wiedza na temat rolnictwa, terminów sadzenia i radzenia sobie z suszą i szkodnikami” – powiedział Buettner.
Ludzie starsi są szanowani nie tylko za swoje długie życie, ale mają również możliwość pracy na równi z innymi członkami rodziny.
„Tutejsze rodziny byłyby bardzo zawstydzone, gdyby oddały swoich rodziców do domów opieki. Kiedy starsi ludzie są w domu, zajmują się ogrodem, sprzątają dom, gotują lub opiekują się dziećmi” – powiedział Buettner.
Piras nadal często odwiedza swoje rodzinne miasto, mimo że mieszka w Nowym Jorku. Mówi, że zazwyczaj w rodzinie na Sardynii mieszkają trzy pokolenia. Jeśli starszy członek rodziny przeprowadza się gdzie indziej, rodzina kontaktuje się z nim codziennie. Relacje między członkami rodziny są niezwykle bliskie i intymne.
Thuc Linh (według NBC News )
Link źródłowy
Komentarz (0)