Wielu uważa, że aby turystyka kulinarna dostarczała niezapomnianych wrażeń, musi łączyć w sobie poznawanie zwyczajów i tradycji z praktycznym zdobywaniem doświadczenia w przygotowywaniu potraw.
W ostatnich latach wietnamska turystyka rozwinęła szereg produktów i działań związanych z gastronomią, ale aby zmaksymalizować ich skuteczność i zapewnić przełom w branży turystycznej, nadal potrzebne są bardziej systematyczne rozwiązania.
Podnoszenie celu
Zgodnie z Planowaniem Systemu Turystyki Wietnamu na lata 2021–2030, z wizją do roku 2045, jedną z głównych linii produktów jest „Promowanie regionalnych wartości kulturowych jako podstawy tworzenia produktów turystycznych związanych z dziedzictwem, festiwalami, zwiedzaniem oraz poznawaniem stylów życia i kuchni; łączenie dziedzictwa wietnamskiego z krajami regionu i świata ; efektywne łączenie turystyki z przemysłem kulturalnym”.
Pokazuje to, że wykorzystanie różnorodnych i wyjątkowych wartości kulturowych różnych regionów w celu stworzenia wyjątkowych, wyróżniających się produktów turystycznych o przewadze konkurencyjnej, przyczyniających się do budowania widocznej marki wietnamskiej turystyki, jest niezbędne i tworzy nową siłę konkurencyjną dla wietnamskiej turystyki na międzynarodowej mapie turystycznej.
Dr Doan Manh Cuong (Uniwersytet Nguyen Tat Thanh) zaproponował opracowanie bardziej zróżnicowanych produktów turystyki kulinarnej z wieloma formami doświadczalnymi i interaktywnymi, takimi jak wycieczki tematyczne, podczas których można poznać uliczne jedzenie na targu Ben Thanh, targu Tan Dinh, ulicy gastronomicznej Nguyen Thuong Hien… rowerem, motocyklem lub pieszo, aby nawiązać kontakt z życiem miejskim.
Ponadto możesz zorganizować zajęcia z tradycyjnego gotowania, wplatające opowieści kulturowe, lub wycieczki, podczas których poznasz kuchnię fusion, np. spróbujesz potraw chińskich w Cholon, kuchni indyjskiej na ulicy Le Loi lub kuchni francuskiej w restauracjach.
Miasto musi również podnieść poziom swoich festiwali kulinarnych, łącząc turystykę, występy kulturalne, konkursy kulinarne i wystawy kulinarne.
Z perspektywy turystyki w Tay Ninh, miejscowości, w której sztuka przygotowywania dań wegetariańskich została uznana za narodowe niematerialne dziedzictwo kulturowe, Mistrz Du Quoc Dao z Uniwersytetu Van Hien sugeruje, że oprócz serwowania wielu wyjątkowych dań wegetariańskich, turystyka w Tay Ninh może wzbogacić ofertę zajęć dodatkowych, takich jak zapoznanie z zastosowaniem przypraw i składników, korzyściami zdrowotnymi płynącymi z dań wegetariańskich lub sztuką prezentacji, która jest estetycznie przyjemna i łączy się z religijną filozofią i rytuałami.
Będzie to kierunek, który pomoże produktom turystyki kulinarnej Tay Ninh osiągnąć „nowy poziom”.
Opierając się na swoim doświadczeniu w szkoleniu wielu szefów kuchni w przygotowywaniu specjałów kulinarnych, pan Nguyen Quoc Y z Netspace Vocational Training Joint Stock Company uważa, że specjalności kulinarne w każdej miejscowości naszego kraju są bardzo zróżnicowane.
Jego zdaniem, jeśli inicjatywa zostanie odpowiednio wypromowana i rozwinięta, stanie się siłą napędową dla przemysłu przetwórstwa spożywczego, a jednocześnie przyciągnie turystów, którzy będą chcieli spróbować lokalnych specjałów i kupić je jako pamiątkę.
Wycieczki kulinarne pozwalają turystom nie tylko delektować się potrawami, ale także bezpośrednio uczestniczyć w ich przygotowywaniu, wchodzić w interakcje z szefami kuchni i rzemieślnikami, a tym samym lepiej zrozumieć kulturę kulinarną każdego regionu.
Wiele wycieczek obejmuje również wizyty na farmach i polach – źródłach składników wykorzystywanych do przyrządzania potraw.
Zasoby ludzkie odpowiadają na zapotrzebowanie.
Eksperci uważają, że rozwój turystyki kulinarnej wymaga zasobów ludzkich, które nie tylko mają dogłębną wiedzę na temat żywności, ale także dysponują umiejętnościami zarządzania i organizacji.
Sukces produktów turystyki kulinarnej zależy nie tylko od jedzenia i otoczenia, ale także w dużej mierze od umiejętności przewodników. Przewodnicy muszą znać lokalną kulturę, historię i kuchnię, aby zapewnić turystom autentyczne wrażenia.
Kucharze i personel restauracji również potrzebują szkoleń w zakresie obsługi gości zagranicznych, zapewniania wysokiej jakości usług oraz bezpieczeństwa i higieny żywności zgodnie z międzynarodowymi standardami.
Dr Doan Manh Cuong uważa, że potrzeba wielu rozwiązań, aby poprawić jakość zasobów ludzkich związanych z tworzeniem i obsługą turystów w zakresie produktów turystyki kulinarnej, takich jak otwieranie szkoleń na temat lokalnej historii i kultury kulinarnej dla przewodników turystycznych, integrowanie umiejętności komunikacji międzykulturowej oraz wiedzy na temat higieny i bezpieczeństwa żywności.
Szefowie kuchni potrzebują również wsparcia w zakresie umiejętności prezentacji potraw, komunikacji międzynarodowej i podtrzymywania tradycyjnych receptur. Należy ich również zachęcać do udziału w konkursach międzynarodowych w celu budowania swojej reputacji.
Pani Doan Thi My Hanh, absolwentka studiów magisterskich na Uniwersytecie Van Hien, uważa, że posiadanie lokalnych przewodników, którzy znają się na kuchni danego regionu, skuteczniej podniesie wartość produktów.
Personel obsługi przeszkolony w zakresie pełnienia funkcji tłumacza będzie miał duże znaczenie. Dlatego miejsca docelowe i lokale gastronomiczne powinny kształcić szefów kuchni, którzy są nie tylko wykwalifikowani, ale także pewni siebie w prezentowaniu i objaśnianiu unikalnych składników, metod gotowania i kulturowego znaczenia potraw.
Podzielając ten sam punkt widzenia, studenci studiów magisterskich Do Le Phuc Hung Thinh i Sui Nghiep Phat z Uniwersytetu Hung Vuong przeanalizowali, że projektowanie wycieczek turystycznych opartych na lokalnych historiach kulinarnych wzbogaca doświadczenie, jednocześnie promując i zachowując kulinarne dziedzictwo kulturowe. Dlatego firmy gastronomiczne potrzebują zespołu specjalistów, którzy potrafią „wzbogacić” doświadczenie turystyczne poprzez historie w menu, na tablicach informacyjnych lub poprzez bezpośrednią narrację.
Mieszkańcy danego regionu mogą również stanowić ważne źródło informacji, dzieląc się informacjami na temat wartości odżywczych, historii, zwyczajów i znaczenia tradycyjnych potraw.
Pan Nguyen Quoc Ky, przewodniczący Stowarzyszenia Kultury Kulinarnej Wietnamu, pragnąc zachęcić i uhonorować osoby przyczyniające się do rozwoju i upowszechniania wietnamskiej kultury kulinarnej, poinformował, że Stowarzyszenie uruchomiło program przyznawania tytułu Wietnamskiej Kultury Kulinarnej.
Program obejmuje wiele kategorii, w tym uhonorowanie mistrzów kulinarnych, badaczy i ambasadorów kulinarnych, którzy wnieśli znaczący wkład w rozwój i promocję wietnamskiej doskonałości kulinarnej wśród mieszkańców i turystów. Uroczystość wręczenia nagród ma się odbyć w listopadzie w Ho Chi Minh.
Lekcja 1: Historie kulturowe związane z jedzeniem
Source: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp
Komentarz (0)