Aby każde doświadczenie było niezapomniane dla odwiedzających

Aby turystyka kulinarna pozostawiła trwałe wrażenie, konieczne jest spersonalizowanie doświadczeń, połączenie poznawania zwyczajów, ćwiczenia umiejętności przygotowywania potraw oraz opracowanie systematycznych rozwiązań mających na celu udoskonalenie produktów, zasobów ludzkich i marek docelowych.

Wiele opinii wskazuje na to, że aby turystyka kulinarna dostarczyła niezapomnianych wrażeń, konieczne jest spersonalizowanie doświadczenia, połączenie poznawania zwyczajów i praktyk z praktyką przygotowywania potraw.

W ostatnich latach wietnamska turystyka rozwinęła szereg produktów i działań związanych z gastronomią, ale nadal konieczne są bardziej systematyczne rozwiązania, które zwiększą efektywność i umożliwią przełom w branży turystycznej.

Podnoszenie celu

Zgodnie z Planowaniem Systemu Turystyki Wietnamu na lata 2021–2030, z wizją do roku 2045, jedną z głównych linii produktów jest „Promowanie regionalnych wartości kulturowych jako podstawy tworzenia produktów turystycznych powiązanych z dziedzictwem, festiwalami, zwiedzaniem oraz poznawaniem stylów życia i kuchni; łączenie dziedzictwa wietnamskiego z krajami regionu i świata ; efektywne łączenie turystyki z przemysłami kulturalnymi”.

Pokazuje to, że niezwykle ważne jest wykorzystanie różnorodnych i wyjątkowych wartości kulturowych regionów w celu stworzenia wyjątkowych i odmiennych produktów turystycznych o przewadze konkurencyjnej, przyczyniających się do budowania widocznej marki wietnamskiej turystyki i tworzenia nowej siły konkurencyjnej dla wietnamskiej turystyki na międzynarodowej mapie turystycznej.

Wiele południowych specjałów przyciąga smakoszy. (Zdjęcie: My Phuong/VNA)

Dr Doan Manh Cuong (Uniwersytet Nguyen Tat Thanh) zaproponował opracowanie bardziej zróżnicowanych produktów turystyki kulinarnej, oferujących wiele form doświadczeń i interakcji, takich jak specjalistyczne wycieczki umożliwiające odkrywanie ulicznego jedzenia na targu Ben Thanh, targu Tan Dinh, w regionie kulinarnym Nguyen Thuong Hien... rowerem, motocyklem lub pieszo, aby móc doświadczyć życia miejskiego.

Ponadto możemy zorganizować tradycyjne wycieczki połączone z nauką gotowania i opowieściami kulturowymi lub wycieczki kulinarne, podczas których spróbujesz dań kuchni chińskiej w Cho Lon, kuchni indyjskiej na ulicy Le Loi lub kuchni francuskiej w restauracjach.

Miasto musi również unowocześnić swoje festiwale kulinarne, aby łączyć w sobie turystykę, występy kulturalne, konkursy kulinarne i wystawy kulinarne.

Z perspektywy turystyki w Tay Ninh, miejscowości, w której sztuka przygotowywania dań wegetariańskich została uznana za narodowe niematerialne dziedzictwo kulturowe, Mistrz Du Quoc Dao z Uniwersytetu Van Hien uważa, że ​​oprócz serwowania wielu wyjątkowych dań wegetariańskich, turystyka w Tay Ninh może wzbogacić takie aktywności jak zapoznawanie się z zastosowaniem przypraw, składników, korzyściami zdrowotnymi płynącymi z dań wegetariańskich czy sztuką prezentacji o wartości estetycznej, łączącą filozofię i rytuały religijne.

W ten sposób produkty turystyki kulinarnej Tay Ninh osiągną „nowy poziom”.

Pan Nguyen Quoc Y, z Netspace Vocational Training Joint Stock Company, uważa, że ​​w każdym miejscu naszego kraju jest bardzo bogate menu kulinarne, ponieważ wielu kucharzy szkoli się w zakresie przygotowywania specjałów kulinarnych.

Odwiedzający delektują się regionalnymi przysmakami na festiwalu kulinarnym. (Zdjęcie: My Phuong/VNA)

Jego zdaniem, jeśli w tę inicjatywę się zainwestuje, będzie ona promowana i rozwijana, stanie się ona siłą napędową promocji przemysłu przetwórstwa spożywczego, a jednocześnie przyciągnie turystów, którzy będą chcieli skosztować i kupić lokalne specjały jako prezenty.

Programy wycieczek kulinarnych nie tylko pomagają turystom cieszyć się jedzeniem, ale także bezpośrednio uczestniczyć w przygotowaniu i wchodzić w interakcje z szefami kuchni i rzemieślnikami, dzięki czemu mogą lepiej zrozumieć kulturę kulinarną każdego regionu.

Wiele wycieczek łączy w sobie pobyty na farmach i polach – miejscach, w których można kupić składniki do przyrządzania potraw.

Zasoby ludzkie w celu zaspokojenia popytu

Eksperci twierdzą, że rozwój turystyki kulinarnej wymaga zasobów ludzkich, które nie tylko znają się na żywności, ale także posiadają umiejętności zarządzania i organizacji.

Sukces kulinarnego produktu turystycznego zależy nie tylko od jedzenia i miejsca, w którym można się nim delektować, ale także w dużej mierze od kompetencji przewodnika. Przewodnik musi posiadać wiedzę kulturową i historyczną oraz dogłębną znajomość lokalnej kuchni, aby móc oprowadzać turystów po okolicy.

Szefowie kuchni i restauracje muszą również zostać przeszkoleni w zakresie obsługi gości zagranicznych, zapewniając odpowiednią jakość usług oraz higienę i bezpieczeństwo żywności zgodnie z międzynarodowymi standardami.

Dr Doan Manh Cuong stwierdził, że powinno istnieć wiele rozwiązań mających na celu poprawę jakości zasobów ludzkich związanych z tworzeniem i obsługą turystów w zakresie produktów turystyki kulinarnej, takich jak otwieranie szkoleń na temat lokalnej historii i kultury kulinarnej dla przewodników turystycznych, integrowanie umiejętności komunikacji międzykulturowej oraz wiedzy na temat higieny i bezpieczeństwa żywności.

Szefowie kuchni potrzebują również wsparcia w zakresie umiejętności prezentacji potraw, komunikacji międzynarodowej, przestrzegania tradycyjnych przepisów, a także powinni być zachęcani do udziału w międzynarodowych konkursach, aby podnieść swoją reputację.

Mistrzyni Doan Thi My Hanh z Uniwersytetu Van Hien powiedziała, że ​​posiadanie lokalnego przewodnika, który zna się na kuchni, ułatwia podniesienie wartości produktu.

Nie byłoby to również bez znaczenia, gdyby kelnerzy byli przeszkoleni w zakresie pełnienia funkcji przewodnika. Dlatego miejsca docelowe i lokale gastronomiczne powinny kształcić kucharzy, którzy są nie tylko wykwalifikowani, ale także pewni siebie w prezentowaniu i wyjaśnianiu wyjątkowości składników, metod gotowania i kulturowego znaczenia potraw.

Robienie południowo-zachodnich naleśników wietnamskich. (Zdjęcie: Le Huy Hai/VNA)

Podzielając ten sam pogląd, Mistrz Do Le Phuc Hung Thinh i Mistrz Sui Nghiep Phat z Uniwersytetu Hung Vuong, przeanalizowali i zaprojektowali wycieczki oparte na lokalnych historiach kulinarnych, aby zarówno wzbogacić doświadczenie, jak i promować i chronić kulinarne dziedzictwo kulturowe. Dlatego firmy kulinarne potrzebują zespołu ludzi, którzy wiedzą, jak „wzbogacić” doświadczenia turystów poprzez historie w menu, na tablicach informacyjnych lub poprzez bezpośrednie opowiadanie historii.

Lokalni mieszkańcy również mogą stanowić ważne źródło wiedzy, dzieląc się wartościami odżywczymi, historią, zwyczajami i znaczeniem tradycyjnych potraw.

Pan Nguyen Quoc Ky, przewodniczący Stowarzyszenia Kultury Kulinarnej Wietnamu, pragnąc zachęcać i uhonorować osoby przyczyniające się do rozwoju i upowszechniania wietnamskiej kultury kulinarnej, poinformował, że Stowarzyszenie uruchomiło program przyznawania tytułu Wietnamskiej Kultury Kulinarnej.

Program obejmuje wiele kategorii, w tym uhonorowanie artystów kulinarnych, badaczy i ambasadorów kulinarnych, którzy przyczynili się do rozwoju i promocji wietnamskiej kwintesencji kulinarnej wśród mieszkańców i turystów. Uroczystość wręczenia nagród odbędzie się w listopadzie w Ho Chi Minh.

(TTXVN/Wietnam+)

Source: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp