Niepowtarzalna owsianka Nam O

Wśród wielu wyjaśnień, wiele osób uważa, że ​​chao cho to makaron z mąki ryżowej i pszennej, a bulion jest gęsty jak „owsianka”. To „oczekiwanie” wynika z faktu, że dopiero po złożeniu zamówienia kucharz leniwie wkłada makaron do garnka.

Miska parującej owsianki Nam O, podawanej z sosem rybnym o smaku mandarynki i gorącymi smażonymi paluszkami chlebowymi

Ciekawe danie

Choć to danie rustykalne, owsianka Nam O wciąż wywołuje u ludzi „tęsknotę” za słodkim bulionem rybnym. W przeciwieństwie do innych dań owsianych, mieszkańcy Nam O dodają do bulionu makrelę, co nadaje mu lekki, oryginalny i atrakcyjny smak. Dodatkowo, po oddzieleniu ryby i jej uduszeniu, ości pozostają w bulionie, aby zwiększyć jego słodycz i aromat.

Jednak wielu stałych klientów owsianki Nam O, po przyjściu, zawsze prosi właściciela o dorzucenie dodatkowej porcji ryby. Suszona makrela jest bowiem duszą tej owsianki. Ryba jest dobrze przyprawiona i duszona, aż stanie się sucha i chrupiąca. Ugryź rybę i delektuj się jej słodyczą, która rozlewa się po Twoich ustach.

Duszona ryba – „dusza” owsianki Nam O

Duszenie tej ryby jest również bardzo skomplikowane. Według starszych, aby dobrze ugotować makrelę, należy ją starannie wybrać. Ryba musi mieć czerwone skrzela, być świeża, szczelnie zamknięte, nie wydzielać obcego zapachu, a jej pysk musi być szczelnie zamknięty.

Oczy ryby są nadal jasne i elastyczne. Łuski są jasne, błyszczące i ściśle przylegają do ciała. Doświadczeni kupcy często używają rąk do ugniatania mięsa ryby. Jeśli ryba jest jędrna i elastyczna, uznaje się ją za wystarczająco dobrą do gotowania owsianki.

„Rybę przygotowuje się od 4:00 do 11:00. Proces obróbki ryby obejmuje wiele etapów, takich jak czyszczenie, oddzielanie ryb, duszenie, gotowanie bulionu na wolnym ogniu… to bardzo ciężka praca. Wielu klientów chce kupić więcej ryb, żeby zjeść, ale ja muszę zrezygnować” – powiedział właściciel sklepu z owsianką przy ulicy Ngo Xuan Thu (dzielnica Lien Chieu).

Sos rybny Nam O jest niezastąpiony.

Choć zdecydowanie muszą czekać, mieszkańcy Nam O zazwyczaj czekają na swoją kolej bez ostrzeżenia. Rzadko zdarza się, żeby ktoś był niecierpliwy, bo nikt nie potrafi oprzeć się bulionowi o lekkim aromacie kości wieprzowych i rybich, podawanemu z chrupiącą, słodką suszoną makrelą, a także z odrobiną jajek przepiórczych, smażonych paluszków chlebowych itp.

Owsianka Nam O jest szczególnie pyszna, gdy wymiesza się ją z odrobiną tradycyjnego sosu rybnego Nam O (zdjęcie: ludzie filtrują sos rybny w tradycyjny sposób)

Owsiankę najlepiej jeść na ciepło, ponieważ po ostygnięciu mąka zmięknie. Rosół straci naturalną słodycz ryby. Gorące, chrupiące, smażone paluszki chlebowe zanurzone w bogatym rosole na długo pozostaną w pamięci gości. Takie połączenie tworzy barwny i pełen smaku posiłek, odzwierciedlający kulinarne cechy Da Nang.

W szczególności, aby uzyskać odpowiedni smak, niezbędny jest sos rybny Nam O. Od dawna wioska produkująca sos rybny Nam O słynie szeroko z regionu Quang-Da. Krople sosu rybnego są destylowane ręcznie, co zapewnia bogaty smak i poprawia słony smak owsianki.

Wiele osób uważa, że ​​owsianka Nam O to nie tylko danie, ale również cecha charakterystyczna regionu Nam O - Da Nang , którą rzadko można znaleźć gdziekolwiek indziej.

Owsiankę można jeść przez cały rok. Jednak w nieco chłodniejszą pogodę późnej zimy i wczesnej wiosny, siedzenie i rozmawianie z przyjaciółmi oraz cierpliwe oczekiwanie na miskę parującej owsianki o aromatycznym, słonym smaku morza to wciąż poetyckie doświadczenie warte spróbowania.

Źródło: https://nld.com.vn/doc-dao-chao-cho-nam-o-196240207213653729.htm