Wyjątkowa owsianka Nam O

W wielu interpretacjach wiele osób uważa, że ​​„cháo chờ” (owsianka na poczekaniu) zawiera makaron z mąki ryżowej lub pszennej, a bulion jest gęsty jak „owsianka”. Określenie „oczekiwanie” wynika z faktu, że kucharz dodaje makaron do garnka dopiero wtedy, gdy zamówi danie.

Parująca miska ryżowej owsianki Nam O, podawanej z sosem rybnym z limonką i gorącymi, smażonymi paluszkami ciasta.

Ciekawe danie

Mimo że jest to proste danie, owsianka rybna Nam O jest niezapomniana dzięki bogatemu, słodkiemu bulionowi rybnemu. W przeciwieństwie do innych owsianek, mieszkańcy Nam O gotują makrelę na wolnym ogniu, co nadaje bulionowi lekki, niepowtarzalny i atrakcyjny smak. Co więcej, po oddzieleniu ryby i ugotowaniu na wolnym ogniu, ości rybne są zachowywane i dodawane do bulionu, aby wzmocnić jego słodycz i aromat.

Jednak wielu stałych klientów owsianki Nam O zawsze prosi właściciela o dodanie porcji ryby. Suszona, duszona makrela jest bowiem duszą dania. Ryba jest bogato przyprawiona i duszona, aż będzie sucha i chrupiąca. Ugryziając rybę, delektujesz się jej słodyczą, która stopniowo rozpływa się w ustach.

Duszona ryba - „dusza” duszonej ryby w owsiance Nam O.

Ale duszenie tej ryby jest dość pracochłonne. Według starszych, aby makrela dobrze się ugotowała, należy ją starannie wyselekcjonować. Ryba musi mieć czerwono-różowe skrzela, być świeża, szczelnie zamknięta, bez obcego zapachu, a jej pysk musi być nadal szczelnie zamknięty.

Oczy ryby są nadal jasne i przejrzyste, o dobrej elastyczności. Łuski są lśniące, błyszczące i mocno przylegają do ciała. Doświadczeni kupcy często ściskają mięso ryby dłonią; jeśli jest jędrne i elastyczne, uważa się, że nadaje się do przygotowania owsianki rybnej.

„Przygotowanie ryby zajmuje od 4:00 do 11:00, a proces obejmuje wiele etapów, takich jak czyszczenie, oddzielanie ryb, duszenie, gotowanie bulionu na wolnym ogniu… to bardzo ciężka praca. Wielu klientów chce kupić dodatkową rybę do jedzenia, ale nie mam wyboru i muszę odmówić” – powiedział właściciel stoiska z owsianką przy ulicy Ngo Xuan Thu (dzielnica Lien Chieu).

Sos rybny Nam O jest niezastąpiony.

Choć czekanie jest nieuniknione, mieszkańcy Nam O zazwyczaj cierpliwie czekają na swoją kolej, nie czekając na przypomnienie. Niewielu jest niecierpliwych, bo nikt nie potrafi oprzeć się aromatycznemu bulionowi o subtelnym smaku wieprzowiny i ości rybnych, podawanemu z chrupiącą, słodką suszoną makrelą, jajkami przepiórczymi i smażonymi paluszkami z ciasta…

Owsianka ryżowa Nam O jest szczególnie pyszna, gdy doda się do niej odrobinę tradycyjnego sosu rybnego Nam O (zdjęcie: miejscowi filtrują sos rybny w tradycyjny sposób).

Najlepiej jeść owsiankę na gorąco, ponieważ po ostygnięciu mąka ryżowa rozmięknie. Rosół straci również naturalną słodycz ryby. Gorące, chrupiące, smażone paluszki z ciasta zanurzone w bogatym rosole z pewnością pozostawią niezatarte wrażenie na gościach. Te połączenia tworzą barwny i pełen smaku posiłek, odzwierciedlający unikalne cechy kuchni Da Nang.

W szczególności, aby uzyskać autentyczny smak, niezbędny jest sos rybny Nam O. Od dawna wioska produkująca sos rybny Nam O cieszy się szeroką sławą w regionie Quang-Da. Ręcznie robiony, bogaty w smaku sos rybny podkreśla wyrazisty smak owsianki.

Wiele osób uważa, że ​​owsianka Nam O to nie tylko danie, ale także cecha charakterystyczna regionu Nam O w Da Nang , którą rzadko można spotkać gdzie indziej.

Owsiankę ryżową można jeść przez cały rok. Jednak w nieco chłodniejszą pogodę późnej zimy i wczesnej wiosny, siedzenie i rozmawianie z przyjaciółmi w cierpliwym oczekiwaniu na miskę parującej owsianki o słonym smaku morza to wciąż pyszne doświadczenie, warte delektowania się.

Źródło: https://nld.com.vn/doc-dao-chao-cho-nam-o-196240207213653729.htm