Niepowtarzalny smak gorącego sosu rybnego

An Giang to żyzna kraina z gęstą siecią rzek i kanałów, obdarzona przez naturę obfitym źródłem ryb słodkowodnych, szczególnie w okresie corocznych powodzi. Aby zachować ryby na dłużej, ludzie suszą je i robią z nich sosy rybne do późniejszego spożycia, takie jak: tajski sos rybny, sos rybny sac, sos rybny chot, sos rybny snakehead, sos rybny snakehead, sos rybny linh, sos rybny ba khia, sos krewetkowy, sos krewetkowy... Sos rybny stał się niezbędnym daniem w posiłkach każdej rodziny w regionie nadrzecznym. Stąd powstało wiele specjalnych dań na bazie sosu rybnego, takich jak: duszony sos rybny, sos rybny gotowany na parze, sos rybny smażony... Wśród nich nie sposób nie wspomnieć o gorącym garnku z sosem rybnym.

Danie z duszonym sosem rybnym (fish sauce hotpot) powstało na bazie dania z duszonym sosem rybnym. Duszony sos rybny to danie codzienne przygotowywane przez rodziny w delcie Mekongu i spożywane z ryżem. Danie z duszonym sosem rybnym jest przygotowywane z okazji rocznic śmierci bliskiej osoby, spotkań rodzinnych lub jako sposób na wspólne spożywanie posiłków i pogawędki. Z biegiem czasu składniki i metody przygotowania dania z duszonym sosem rybnym ulegały zmianom, aby dopasować je do gustu i preferencji każdego. Jednak podstawowy przepis i metoda gotowania zostały zachowane, aby uzyskać pyszny i niepowtarzalny smak dania z duszonym sosem rybnym.

Pani Nguyen Thi Bich Lien (71 lat, z okręgu Tan Chau) powiedziała, że chociaż hotpot to danie rustykalne, przygotowanie pysznego hotpotu nie jest łatwe. Pierwszym i najważniejszym krokiem jest wybór rodzaju sosu rybnego do ugotowania bulionu. Istnieje wiele rodzajów sosów rybnych, przygotowywanych z różnych gatunków ryb, ale najlepszym sosem do hotpotu jest nadal sos rybny linh i sos rybny sac. Te dwa rodzaje sosu rybnego nadają bulionowi słodki i tłusty aromat. „Po ugotowaniu sosu rybnego linh i sosu rybnego sac z wodą kokosową, odcedź ości i odlej wodę. Dodaj posiekany czosnek, trawę cytrynową, chili i podsmażony boczek wieprzowy, a następnie dodaj do bulionu. Gęstość bulionu dostosowuje się do smaku, kucharz ma różne sposoby doprawiania i sekrety kulinarne. To najważniejszy krok – decyzja o smaku bulionu” – powiedziała pani Lien.

Prawdopodobnie nie ma innego dania typu hot pot, które łączyłoby w sobie tak wiele składników i wykorzystywało wiele rodzajów warzyw, jak hot pot z sosem rybnym na Zachodzie. W przeciwieństwie do innych dań, atrakcyjność hot pot z sosem rybnym wynika z różnorodności składników. Wszystkie rodzaje ryb słodkowodnych, takie jak: ryby basa, ryby wężogłowe, ryby linh, ryby wężogłowe, ryby białobrzuche, czerwone tilapie, okonie... do gatunków: ślimaki, węgorze, pory, krewetki, kalmary, babki... Ponadto istnieje wiele rodzajów warzyw, takich jak: mimoza wodna, warzywa gorzkie, kwiaty sesban, kwiaty dyni, lilie wodne, kwiaty hiacyntu wodnego, szpinak wodny, bakłażan, fasola skrzydlata, kwiaty pałeczek perkusyjnych, gorzki melon, kwiaty bananowca, zielona kapusta, warzywa kokosowe... wszystkie te składniki można połączyć, tworząc hot pot z sosem rybnym. Tłusty, słodki smak świeżej ryby w połączeniu z chłodnym smakiem warzyw, słonym, aromatycznym sosem rybnym, pikantnym smakiem trawy cytrynowej i chili daje jedzącemu wrażenie, które jest jednocześnie dziwne i znajome, bogate w smaku, niezapomniane. „Bardzo lubię jeść gulasz z sosem rybnym, to wyjątkowe danie, które można znaleźć tylko na Zachodzie. Danie jest pyszne, ponieważ bulion z sosem rybnym o bogatym smaku jest gotowany z sosu rybnego o bogatym smaku w połączeniu ze świeżą rybą i warzywami z rzeki. Każdego roku, kiedy podróżuję do An Giang, cała moja rodzina musi zjeść gulasz z sosem rybnym przed powrotem do domu” – powiedziała pani Le Thi Yen Linh, turystka z Ho Chi Minh City.

Jeśli nadarzy się okazja odwiedzenia Delty Mekongu, zwłaszcza An Giang, nie zapomnij skosztować bogatego i atrakcyjnego sosu rybnego, który urzeka wielu turystów z daleka, oraz poczuć ciepło, życzliwość i serdeczność tutejszych ludzi.

ZAUFANIE

Źródło: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html