W „dziwnych czasach” tłumy klientów sprawiają, że właściciel jest zabawny

Ukryta w małej uliczce na ulicy Nguyen Huu Hao, restauracja z makaronem należąca do ciotki Mai (jej prawdziwe nazwisko to Nguyen Thi Mai, ma 67 lat) – kobiety, która twierdzi, że jest singielką i radosną – jest wciąż znanym miejscem dla wielu bywalców Ho Chi Minh City, którzy uwielbiają to danie.

„Cioci Mai to się podoba, więc to sprzedaje!”

Wczesnym popołudniem poszedłem do smażalni makaronu Cioci Mai. Sklepik był mały, z kilkoma stolikami i krzesłami, i pełen klientów. Widząc nieustanny przepływ klientów, Ciocia Mai serdecznie zauważyła, że ​​chociaż sklep jest otwarty od 8:00 do 16:00, to w południe jest największy ruch.

Restauracja z makaronem Aunt Mai mieści się w alejce na ulicy Nguyen Huu Hao (dzielnica 4, Ho Chi Minh City).

[KLIP]: Sklep z makaronem Aunt Mai działa w Ho Chi Minh City od ponad 3 dekad.

Małe stoisko z makaronem, które jednak od dziesięcioleci zachwyca gości.

Ciocia Mai i trzy inne kobiety, każda z własnym zadaniem, były zajęte przygotowywaniem jedzenia, które miały być dostarczone klientom jak najszybciej, aby nikt nie musiał długo czekać. Stały klient przyszedł zjeść i kiedy zobaczył, że pytam właściciela, uśmiechnął się i powiedział: „W tej restauracji jest pełno kobiet, żadnych mężczyzn. Nie ma kobiet!”. Słysząc to, wszyscy w restauracji i ja wybuchnęliśmy śmiechem.

Są ludzie, którzy jadali w mojej restauracji, gdy byli młodzi, a potem dorośli, pobrali się, mieli dzieci i przyprowadzili tam swoje żony i dzieci. Mówili, że są uzależnieni od smaku makaronu ciotki Mai, więc musieli wrócić, nie mogli przestać. Słysząc to od klientów, byłam jednocześnie szczęśliwa i wzruszona, a dla mnie i moich sióstr było to również motywacją, by móc jak najdłużej utrzymać tę restaurację.

Ciocia Mai, właścicielka sklepu z makaronem

Ciotka Mai opowiedziała, że ​​sklep został otwarty ponad 30 lat temu, gdy miała ponad 30 lat. Spośród niezliczonych zajęć, właścicielka zdecydowała się sprzedawać to danie po prostu dlatego, że: „Ciocia Mai je lubi, więc ciocia Mai je sprzedaje!”, nie ma ku temu żadnego specjalnego powodu.

Ciocia Mai blanszuje makaron przed włożeniem go do miski.

„Dzięki tej restauracji, pewnie wychowałaś swoje dzieci na dobrych ludzi, prawda?” – zapytałam, a ciocia Mai odpowiedziała: „Tak! Wychowałam wiele dzieci!”. Właścicielka restauracji z serdecznym uśmiechem właśnie skończyła mówić i szybko wyjaśniła, że ​​tylko się ze mnie nabija.

Ciocia Mai mieszka sama, nie ma dzieci i razem z najmłodszą siostrą i dwiema asystentkami prowadzą ten sklep od prawie dwunastu lat. Wszyscy tutaj traktują się jak rodzina, pomagając sobie nawzajem w interesach i zarabiając na życie.

Zupa z makaronem, którą uwielbiają klienci restauracji, jest starannie przygotowywana przez ciocię Mai.

Szczęście ciotki Mai i innych pań pracujących w restauracji polega na codziennym wspólnym przygotowywaniu dań, dzięki czemu klienci mogą delektować się najbardziej wykwintnymi posiłkami.

„Niektórzy ludzie jadali w mojej restauracji, gdy byli młodzi, a potem dorastali, żenili się, mieli dzieci i przyprowadzali tam swoje żony i dzieci. Mówili, że są uzależnieni od smaku makaronu Cioci Mai, więc musieli wracać i nie mogli przestać. Słysząc to od klientów, byłam jednocześnie szczęśliwa i wzruszona, a to było również motywacją dla mnie i moich sióstr, aby móc jak najdłużej utrzymać tę restaurację” – powiedziała Ciocia Mai.

Od 3000 VND, teraz 30 000 VND/miska

Kiedy ta restauracja się otwierała, Aunt Mai sprzedawała ją za około 3000 VND za miskę, o ile dobrze pamiętam. Ale w tamtym czasie interesy były dość trudne, ponieważ restauracja dopiero co powstała i nie miała jeszcze wielu stałych klientów.

Porcja makaronu w tej restauracji kosztuje od 30 000 do 50 000 VND/porcja.

Jedzenie jest pyszne i sycące na cały dzień pracy.

Stopniowo, w miarę jak uczył ją zawód, dania, które przygotowywała, stawały się coraz bardziej adekwatne do gustów klientów, dzięki jej umiejętności słuchania opinii i wprowadzania zmian. Restauracja miała również swoich wiernych klientów, którzy są z nią od dziesięcioleci.

Restauracja oferuje obecnie makaron w cenie od 30 000 do 50 000 VND za miskę, w zależności od potrzeb klienta. Kiedy klient zamawia, ciocia Mai szybko bierze porcję makaronu lub vermicelli, a czasem obu, i blanszuje je we wrzącej wodzie, aby zmiękły.

Następnie przekłada je do miski, dodając kolejne składniki, takie jak kurczak, skórka z kurczaka, żołądki z kurczaka, wieprzowina… zgodnie z życzeniem klienta. Nie zapomnij dodać dymki i smażonej cebulki, a następnie wlej chochlę gorącego, bogatego bulionu.

Rosół jest bogaty.

Jeśli klienci zdecydują się na wersję suchą, restauracja oferuje również specjalny sos przygotowany przez samą ciotkę. Klienci jedzą makaron z gotowym sosem do maczania, aby zrównoważyć nieco „mdły” smak makaronu.

W upalne południe Ho Chi Minh City pociłem się, a zjedzenie miski gorącego makaronu Cioci Mai było naprawdę „dziwnym” doświadczeniem. Makaron był sprężysty, kurczak, żołądki, skórka z kurczaka… wszystko było sprężyste, mięso nie było rozgotowane, a bulion bogaty. Danie zasłużyło na moją ocenę 8/10 i na pewno wrócę, żeby je zjeść, kiedy będę miał okazję, ale może w chłodniejszy dzień lub po południu.

Stały klient „uzależniony” od makaronu w restauracji Aunt Mai.

Ciocia Mai powiedziała, że ​​będzie sprzedawać, dopóki nie będzie już w stanie sprzedawać.

Pani Thuy (52 lata, mieszkanka Dzielnicy 4) jest stałą klientką restauracji od wielu lat i powiedziała, że ​​uwielbia tutejszy makaron ze względu na „rozpieszczanie” klientów przez właściciela. Za każdym razem, gdy tu przychodzi, zamawia tylko makaron ze skórkami kurczaka, ponieważ to jej ulubione danie.

„Jem tylko skórkę, ale wszyscy tutaj ją akceptują. Rosół jest pyszny i treściwy, a ja naprawdę lubię ten ciągnący się makaron. Muszę tu przychodzić 2-3 razy w tygodniu, a czasem częściej, bo cena jest rozsądna, a jedzenie pyszne. Danie jest trochę mdłe, więc muszę dodać trochę więcej lub zanurzyć je w sosie do maczania, żeby je zrównoważyć” – skomentował klient.

Wstępnie przygotowany sos do maczania równoważy nieco „mdły” smak makaronu.

Klienci przychodzą i odchodzą, głównie zwykli robotnicy w sercu Ho Chi Minh. Miska makaronu Aunt Mai wypełnia żołądki i rozgrzewa serca niezliczonych gości w środku słonecznego lub deszczowego popołudnia...

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm