Przybliżanie specjalności Quang Nam szerszej publiczności.

DNO - Na początku nowego roku pan Truong Van An, współzałożyciel CaThi Food (dzielnica Hoi An Tay), zaprasza gości do delektowania się miskami herbaty o bogatych, charakterystycznych smakach prowincji Quang Nam, wyrażając w ten sposób swoje aspiracje do dalszego rozwijania produktu.

Pan Truong Van An prezentuje makaron Quang i desery instant firmy CaThi Food. Zdjęcie: Xuan Son.

CaThi Food to młody start-up z miasta Da Nang . Kierując się pasją do lokalnych produktów, grupa młodych ludzi z prowincji Quang Nam dąży do tworzenia błyskawicznych makaronów w stylu Quang Nam i deserów w puszkach o wyrazistym smaku.

Ze smaków domowych

Urodzony i wychowany w starożytnym mieście Hoi An, Truong Van An zna smak i historie „che xi ma” (rodzaju słodkiej zupy) – dania, które wraz z Chińczykami trafiło do miejskiego życia Hoi An. Podczas lat spędzonych w Ho Chi Minh , ten młody mężczyzna z prowincji Quang Nam na nowo odkrył ten znajomy smak wśród chińskiej społeczności na południu.

„Zauważyłam, że popularność 'chè xí mà' (rodzaju wietnamskiej słodkiej zupy) ogranicza się głównie do określonej społeczności. Przepis nie jest powszechnie znany, a proces gotowania jest znacznie bardziej pracochłonny niż w przypadku innych rodzajów słodkich zup. Dlatego, kiedy wpadliśmy na pomysł stworzenia gotowego do spożycia specjału w puszce, najpierw przeprowadziliśmy badania i znaleźliśmy sposób na 'podbicie' 'chè xí mà'” – opowiada An.

Turyści delektują się deserami z fasoli mung i czerwonej fasoli w Cathi Food. Zdjęcie: XUAN SON

Herbaty instant mają charakterystyczny smak prowincji Quang Nam. Zdjęcie: Xuan Son.

Herbaty instant mają charakterystyczny smak prowincji Quang Nam. Zdjęcie: Xuan Son.

W latach spędzonych poza domem An czasami bardzo tęsknił za smakami swojej ojczyzny. Powiedział: „Kraje takie jak Tajlandia i Singapur promują wiele lokalnych specjałów, które turyści mogą kupić jako pamiątki. W szczególności Hoi An, a także prowincja Quang Nam, oferują wiele podobnych produktów, takich jak herbata Quang Nam i makaron Quang Nam. Dlaczego nie znaleźć sposobów na ich szerszą promocję?”

"

„Zależy nam na rozpoczęciu i prowadzeniu naszej działalności w oparciu o wartości kulturowe, wykorzystując nowoczesne technologie do tworzenia wysokiej jakości produktów kulinarnych . Za każdym produktem kryje się historia kultury i życia prowincji Quang Nam, którą staramy się zachować”.

Pan Truong Van An, współzałożyciel CaThi Food

Wyzwania w procesie rozwoju produktu CaThi Food leżą w czynnikach kulturowych, charakterystycznych smakach oraz standardach jakości i bezpieczeństwa żywności.

Po okresie badań nad formułą, technologią produkcji, sterylizacją oraz inwestycjami w sprzęt i opakowania, na początku 2024 roku wprowadzono na rynek pierwsze puszkowane produkty herbaciane w formie instant. W przeciwieństwie do wielu pakowanych produktów herbacianych w postaci proszku, które miesza się z gorącą wodą, herbata z czerwonych ziaren CaThi Food jest niemal jak świeża herbata – gotowa do spożycia zaraz po otwarciu opakowania.

Pan An (po lewej) obok nowoczesnego pieca do parzenia herbaty. Zdjęcie: XUAN SON

Początkowo członkowie CaThi Food zaprosili lokalnych mieszkańców do wypróbowania produktu i przekazania obiektywnych opinii. Pozytywne opinie ze strony społeczności Old Quarter i okolic zmotywowały młodych ludzi do dalszego udoskonalania produktu.

Przed Nowym Rokiem Konia 2026, Cathi Food wprowadził na rynek pierwszą linię makaronów instant Quang, zawierających prawdziwe ryby z rodziny wężogłowowatych i prawdziwe mięso. Według niego, produkty te pozwolą firmie kontynuować badania i rozwój nowych produktów instant w przyszłości, takich jak Cao Lau czy kurczak z ryżem – słynne specjały z Hoi An.

Przedstawiamy typowe produkty rolne na wsi

Jakość i wygląd gotowych do spożycia produktów CaThi Food stopniowo się poprawiają, stając się popularnym wyborem na prezent dla wielu klientów za pośrednictwem trzech głównych kanałów dystrybucji: punktów sprzedaży turystycznej działających w oparciu o model „lokalnego eksportu”, dystrybucji w miejscowościach na terenie całego kraju oraz kanału internetowego firmy ze sklepami e-commerce.

Według pana An, w Da Nang brakuje wielu lokalnych produktów turystycznych, które turyści mogliby kupić i poznać w sektorze spożywczym. Rynek składa się głównie z suszonej i minimalnie przetworzonej żywności, podczas gdy produkty głęboko przetworzone praktycznie nie występują. To „luka” dla młodych firm, takich jak CaThi Food, które mogą znaleźć kierunek dla swoich produktów.

Asortyment specjalistycznych produktów instant CaThi Food. Zdjęcie: XUAN SON

Oprócz historii lokalnego specjału, pan An i jego współpracownicy stawiają na wygodę i bezpieczeństwo produktu. Zapakowane miski słodkiej zupy w stylu Quang i makaronu w stylu Quang można przygotować, podgrzać i spożyć natychmiast, w najkrótszym czasie. Wszystkie produkty nie zawierają konserwantów. Surowce pochodzą również ze starannie wyselekcjonowanych, czystych, lokalnych produktów rolnych.

Błyskawiczna owsianka z czarnego sezamu i kukurydzy firmy CaThi Food została uznana przez Ludowy Komitet prowincji Quang Nam (obecnie miasto Da Nang) za typowy wiejski produkt rolny w roku 2025.

Błyskawiczny makaron w stylu Quang z krewetkami, mięsem i jajkiem w puszkach oraz błyskawiczny makaron w stylu Quang z rybą wężogłową w puszkach zostały uznane za typowe wiejskie produkty rolne miasta Da Nang w 2025 roku. Zdjęcia tych produktów pojawiały się również w wielu wydarzeniach turystycznych i kulturalnych w mieście Da Nang.

W swojej historii An wielokrotnie wspominał o makaronie Quang. Według niego, dostępne obecnie na rynku makarony instant Quang są nieco podobne do makaronów instant – wytwarzane z mąki pszennej, w przeciwieństwie do makaronów Quang, które wytwarzane są z mąki ryżowej.

Dzięki pozytywnym sygnałom rynkowym dotyczącym jego linii produktów z makaronem Quang w puszkach, spodziewa się on, że będzie mógł dostarczać posiłki przedsiębiorstwom turystycznym i restauracjom.

Mówiąc o planach na przyszłość, pan An ma nadzieję pozyskać więcej kapitału na ulepszenie systemu produkcyjnego w swoim zakładzie, stworzenie niezawodnego źródła surowców odpornych na klęski żywiołowe i wreszcie poszerzenie rynku zbytu.

Produkty CaThi Food były prezentowane na licznych lokalnych i miejskich wydarzeniach. Zdjęcie: XUAN SON

„Bycie uznanym za typowy wiejski produkt rolny daje nam większe możliwości rozwoju i wsparcia ze strony rządu, aby nasze produkty mogły dotrzeć do szerszego rynku. Mam nadzieję, że nasze produkty przyczynią się do reprezentowania dynamicznego, nowoczesnego i rozwijającego się miasta Da Nang, zbudowanego na lokalnym dziedzictwie kulturowym” – powiedział pan An.

"

Moim marzeniem jest, aby kiedyś makaron Quang był serwowany turystom w samolotach do Da Nang. Poza tym, moim celem jest poprawa jakości produktu, spełnianie wysokich standardów eksportowych, aby mieszkańcy Quang Nam, niezależnie od tego, gdzie się znajdują, mogli delektować się miską swojego rodzinnego makaronu Quang.

Pan Truong Van An, współzałożyciel CaThi Food

[WIDEO] - Przybliżanie lokalnych specjałów szerszej publiczności dzięki technologii:

Źródło: https://baodanang.vn/dua-dac-san-xu-quang-vuon-xa-3324789.html