Jakie ryby powinny jeść osoby chore na stłuszczenie wątroby i jak je przyrządzać?

Wiedza o tym, jak prawidłowo przyrządzać ryby dla osób cierpiących na stłuszczenie wątroby, może znacząco przyczynić się do poprawy zdrowia wątroby, a także sprawić, że posiłki będą smaczne i łatwe w utrzymaniu w dłuższej perspektywie.

Niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby (NAFLD) to schorzenie, w którym nadmiar tłuszczu gromadzi się w wątrobie, mimo że pacjent nie pije alkoholu lub pije go bardzo mało. Według portalu internetowego WebMD (USA) poświęconego zdrowiu, ryby są bogatym źródłem białka, o niskiej zawartości niezdrowych tłuszczów i odpowiednimi dla osób z tą chorobą.

Dlaczego jedzenie ryb jest dobre dla wątroby?

Najbardziej zauważalną zaletą ryb są kwasy omega-3. Tłuste ryby, takie jak łosoś, makrela i sardynki, są bogate w długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3 (EPA i DHA), które badano pod kątem ich właściwości przeciwzapalnych.

Niektóre badania wskazują, że kwasy omega-3 pochodzące z tłustych ryb mogą pomóc w zmniejszeniu stłuszczenia wątroby i poprawie markerów zapalenia wątroby, jeśli zostaną włączone do zbilansowanej diety i przy odpowiedniej kontroli kalorii.

Tłuste ryby, takie jak łosoś, makrela i sardynki, są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które badano ze względu na ich właściwości przeciwzapalne.

Zdjęcie: NQ utworzone z GM

Oprócz kwasów omega-3, ryby dostarczają również witaminy D, selenu i witamin z grupy B – składników odżywczych, które wspomagają zdrowie metaboliczne. Spożywanie ryb w ramach diety śródziemnomorskiej jest również korzystne dla osób ze stłuszczeniem wątroby.

Rodzaje ryb, które są dobre dla osób ze stłuszczeniem wątroby.

Brytyjska Narodowa Służba Zdrowia (NHS) zaleca spożywanie co najmniej dwóch porcji ryb tygodniowo (każda porcja to około 140 g ugotowanej ryby), przy czym co najmniej jedna porcja powinna być rybą tłustą.

Tłuste gatunki ryb, które warto spożywać w pierwszej kolejności:

• Łosoś: Bogaty w kwasy omega-3 i wysokiej jakości białko.
• Makrela, sardynki i śledzie: mają porównywalną wartość odżywczą do łososia, a na ogół gromadzą mniej zanieczyszczeń niż większe ryby.
• Śledź i pstrąg słodkowodny: Dostarczają podobnej ilości kwasów omega-3 i są łatwe w przygotowaniu.

Oprócz tłustych ryb, dobrym źródłem chudego białka i niskiej kaloryczności są także chude białe ryby, takie jak dorsz, flądra czy okoń morski. Są one odpowiednie do urozmaicenia diety i wspomagania kontroli masy ciała u osób ze stłuszczeniem wątroby.

Zdrowe sposoby przyrządzania ryb dla osób ze stłuszczeniem wątroby.

Pieczenie w piekarniku : Jest to najlepsza metoda, ponieważ wymaga użycia niewielkiej ilości oleju i tłuszczu, a jednocześnie pozwala zachować wilgotność i składniki odżywcze ryby.

Zrobienie:

• Rozgrzej piekarnik do temperatury 180-200°C.
• Ułóż rybę na papierze do pieczenia lub lekko natłuszczonej blasze.
• Grilluj, aż ryba będzie miękka i w pełni ugotowana. Możesz dodać plasterki cytryny, czosnek i koperek, aby wzbogacić smak bez dodawania zbyt dużej ilości soli i kalorii.

Grillowanie lub smażenie na patelni z niewielką ilością oleju : Takie podejście pozwala uzyskać atrakcyjny smak dzięki lekkiemu przypaleniu, a jednocześnie zapobiega wyciekaniu nadmiaru tłuszczu.

Zrobienie:

• Na każdą porcję ryby należy użyć około 1 łyżeczki oliwy z oliwek.
• Grillować przez 3-5 minut z każdej strony, aż ryba będzie dokładnie ugotowana. Nadaje się do łososia, tuńczyka i innych białych ryb o twardym mięsie.
• Uważaj, aby nie przypalić jedzenia, gdyż może to spowodować wytworzenie się związków szkodliwych dla zdrowia.

Gotowanie ryby na parze pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych i eliminuje potrzebę dodawania oleju lub tłuszczu.

ZDJĘCIE: NQ STWORZONE PRZEZ SZTUCZNĄ INTELIGENCJĘ

Gotowanie na parze : pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych i eliminuje potrzebę dodawania oleju lub tłuszczu.

Instrukcje: Rybę gotuj na parze przez około 8–12 minut, aż będzie ugotowana; ta metoda jest odpowiednia dla ryb o miękkim mięsie, takich jak flądra.

Pieczenie w folii : Rybę zawija się w papier do pieczenia wraz z warzywami i ziołami, a następnie piecze. Ta metoda łączy zalety gotowania na parze i pieczenia, dając w efekcie pyszne danie bez użycia dużej ilości oleju.

Delikatne gotowanie : Gotowanie ryby w lekkim bulionie z ziołami pomaga zachować wilgoć bez dodawania tłuszczu.

Notatki dotyczące jedzenia i przygotowywania ryb

• Rybę zawsze gotuj dokładnie.
• Kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny unikać surowych lub niedogotowanych ryb.
• Smak należy wzmacniać cytryną, czosnkiem, przyprawami i ziołami zamiast nadmiaru soli.

Osoby z chorobą stłuszczeniową wątroby powinny ograniczać spożycie ryb smażonych w głębokim tłuszczu oraz ryb w cieście i smażonych, ponieważ zawierają one wysoki poziom tłuszczów nasyconych i rafinowanych węglowodanów, które mogą nasilać insulinooporność. Sosy śmietanowe, maślane, serowe i butelkowane również często zawierają duże ilości tłuszczu, cukru i soli. Zamiast tego, według WebMD (USA), warto dodać odrobinę oliwy z oliwek, niskotłuszczowego jogurtu greckiego, cytryny i ziół, aby nadać potrawom smak.

Źródło: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm