Poznaj „Rzemieślnika Kulinarnego” Anh Tuyet

Wpisując w Google frazę „artystka kulinarna Ánh Tuyết”, otrzymasz 2,7 miliona wyników w 0,3 sekundy. To wiele mówi o jej marce.

Artystka kulinarna Anh Tuyet - Zdjęcie: PXD

Zacząłem uczyć się gotować w wieku 8 lat.

Wiedząc, jak bardzo jest zajęta, musieliśmy umówić się z wyprzedzeniem. Dopiero po tym, jak rzemieślnik wyraził zgodę, udało nam się spotkać z nią dzień przed Nowym Rokiem Księżycowym. Była starszą kobietą, ale wciąż elegancką, wyrafinowaną i nieco arystokratyczną.

Siedząc w swojej restauracji na Starym Mieście w Hanoi , parząc herbatę dla gości, opowiadała: „Mój ojciec był kiedyś sołtysem wioski, co oznaczało, że rodzinne tradycje i zwyczaje były bardzo surowe, więc od najmłodszych lat uczyłam się domowych obowiązków. W wieku ośmiu lat, kiedy tylko miałam wolny czas, chodziłam do kuchni, żeby nauczyć się zbierać warzywa, myć ryż, obierać owoce… W wieku dziewięciu lat nauczyłam się przyprawiać, gotować kilka potraw i organizować uczty. Dzięki wczesnemu szkoleniu, w połączeniu z talentem, spostrzegawczością i chęcią nauki, szybko się rozwijałam i osiągnęłam karierę, którą mam dzisiaj. Ale żeby odnieść sukces, nie wszystko było proste”.

Dorastając, studiowała przemysł spożywczy, a po ukończeniu studiów pracowała w branży gastronomicznej, ale nie zdobyła jeszcze sławy, ponieważ nie miała okazji zaprezentować swojego talentu. W 1990 roku w hotelu Horizon (Hanoi) odbyły się pierwsze targi kulinarne, w których wzięło udział wielu szefów kuchni, w tym szefowie kuchni z ekskluzywnych hoteli. Brała również udział w konkursie i zdobyła pierwszą nagrodę za grillowanego kurczaka w miodzie, przewyższając wielu mistrzów hanojskiej sztuki kulinarnej. I to był punkt zwrotny w jej życiu…

Po chwili rozmowy powiedziała do nas: „Teraz możecie pospacerować po starym mieście. Wróćcie później, osobiście ugotuję wam dziś kolację”. Byliśmy tak zaskoczeni, że mogliśmy jej tylko podziękować.

Tego dnia, we troje, delektowaliśmy się rzadkim, rodzinnym posiłkiem, a nie ucztą. Dania obejmowały duszoną wieprzowinę, gotowanego kurczaka z solą, kwaśną zupę… a na deser słodki pudding ryżowy z kwiatem areki. Podczas posiłku z gośćmi, babcia od czasu do czasu wyjaśniała kilka szczegółów dotyczących gotowania. Wszyscy jedliśmy z wielkim smakiem; wszyscy byli pod wrażeniem, nawet moi dwaj przyjaciele, dziennikarz Minh Tu z Hue i architekt Cao Viet Dung z Hanoi, oboje ze znanych miejsc słynących z pysznego jedzenia, nie mogli powstrzymać się od pochwał.

Kiedyś powierzono mi zadanie przygotowania posiłku dla prezydenta USA.

Tego popołudnia rzemieślniczka Ánh Tuyết otwarcie podzieliła się z nami wieloma ciekawymi historiami o sztuce kulinarnej, z których niektóre słyszeliśmy po raz pierwszy. Z lekkim przymrużeniem oka opowiedziała: „W 2016 roku ówczesny prezydent USA Barack Obama odwiedził Wietnam. Pewnego dnia przyszedł do mnie urzędnik rządu centralnego i poprosił mnie o przygotowanie wietnamskiego posiłku dla prezydenta USA. Poinstruowali mnie również, abym zachowała to w tajemnicy”.

Myślałem i planowałem menu dla wyjątkowego gościa. Jednak w miarę zbliżania się dnia kolacji, urzędnicy wrócili i poinformowali o zmianie planu. Wyjaśnili, że Stare Miasto jest dość wąskie, co utrudnia gościom poruszanie się, i że ze względów bezpieczeństwa musieli zmienić lokalizację. Skinęliśmy głowami na znak zgody. Następnie opowiedziano historię prezydenta USA jedzącego bun cha w stylu hanojskim w restauracji Huong Lien przy ulicy Le Van Huu.

W 2017 roku rzemieślniczka Anh Tuyet miała zaszczyt kierować kuchnią 21 głów państw podczas wydarzenia APEC w Da Nang. Zrezygnowała z luksusowych dań i wybrała menu składające się z 12 dań, które jej zdaniem odpowiadały gustom gości. Znalazły się wśród nich dania kuchni wietnamskiej, takie jak sajgonki z krabem, sajgonki z krewetkami słodkowodnymi, sałatka z kwiatów bananowca, okoń morski gotowany na parze z przyprawami, pieczona kaczka z chrupiącą skórką oraz deser z fioletowych batatów. Dania, które przygotowała, przypadły do ​​gustu 21 głowom państw z 21 różnych kultur kulinarnych.

Za tak wybitne osiągnięcia została odznaczona przez państwo tytułem „Wybitnego Rzemieślnika”. Jest także jedyną artystką kulinarną, która otrzymała tytuł „Ludowego Rzemieślnika” i jedną z 10 osób, którym w 2018 r. przyznano tytuł „Wybitnego Obywatela Hanoi”.

Pasja, talent i ambicja pomogły rzemieślniczce Ánh Tuyết osiągnąć sukces i wnieść znaczący wkład w życie rodziny i społeczeństwa. To prawda, że ​​„mistrzostwo w rzemiośle przynosi honor i dobrobyt”.

Pham Xuan Dung

Źródło: https://baoquangtri.vn/gap-nghe-nhan-am-thuc-anh-tuyet-185796.htm