Poznaj „artystę kulinarnego” Anha Tuyeta

Wpisując w Google frazę „artystka kulinarna Anh Tuyet”, w ciągu 0,3 sekundy użytkownik otrzyma 2,7 miliona wyników. To po części świadczy o jej marce.

Artystka kulinarna Anh Tuyet - Zdjęcie: PXD

Nauczyłem się gotować w wieku 8 lat

Wiedząc, że jest bardzo zajęta, musieliśmy umówić się z wyprzedzeniem i za zgodą artystki udało nam się spotkać z nią dzień przed świętem Tet. Była starszą kobietą, ale wciąż elegancką, uprzejmą i nieco królewską.

Siedząc w swojej restauracji w starej dzielnicy Hanoi , parząc herbatę dla gości, opowiedziała historię: „Mój ojciec był kiedyś sołtysem, co oznacza, że tradycja i dyscyplina rodzinna były surowe, więc bardzo wcześnie nauczyłam się gospodarstwa domowego. Kiedy miałam 8 lat, w wolnym czasie chodziłam do kuchni, żeby nauczyć się zbierać warzywa, myć ryż, obierać owoce… W wieku 9 lat nauczyłam się przyprawiać, gotować kilka potraw i organizować ucztę. Dzięki wczesnemu wyszkoleniu i talentowi, spostrzegawczości i nauce, szybko się rozwijałam i zrobiłam karierę, którą mam dzisiaj. Ale żeby odnieść sukces, nie wszystko jest proste”.

Dorastając, studiowała przemysł spożywczy. Po ukończeniu studiów pracowała w gastronomii, ale nie zdobyła jeszcze sławy, ponieważ nie miała okazji zaprezentować swojego talentu. W 1990 roku w hotelu Horizon (Hanoi) odbyły się pierwsze targi kulinarne, w których wzięło udział wielu szefów kuchni, będących szefami kuchni w ekskluzywnych hotelach. Była również uczestniczką i zdobyła pierwszą nagrodę za danie z kurczaka grillowanego w miodzie, przewyższając wielu kulinarnych ekspertów w stolicy. I wtedy zaczął się przełom w jej życiu…

Po chwili rozmowy powiedziała nam: „Możecie teraz pospacerować po starówce. Wróćcie później, ugotuję wam dziś kolację”. Byliśmy tak zaskoczeni, że mogliśmy tylko podziękować.

Tego dnia, we troje, zjedliśmy wyjątkowy posiłek w życiu, w rodzinnym stylu, a nie na przyjęciu. Dania obejmowały duszoną wieprzowinę, gotowanego kurczaka z solą, kwaśną zupę… na deser była słodka zupa z kwiatami cau. Podczas posiłku z gośćmi, pani od czasu do czasu wyjaśniała kilka szczegółów dotyczących gotowania. Jedliśmy bardzo pysznie, wszyscy byli pod wrażeniem, w tym moi dwaj przyjaciele, dziennikarz Minh Tu z Hue i architekt Cao Viet Dung z Hanoi, którzy mieszkali w znanych miejscach z pysznym jedzeniem, i nie mogli wyjść z podziwu.

Kiedyś powierzono mi zadanie przygotowania posiłku na przyjęcie prezydenta USA

Tego popołudnia artystka Anh Tuyet opowiedziała gościom wiele interesujących historii związanych ze sztuką kulinarną, z których niektóre usłyszeliśmy po raz pierwszy. Z radością powiedziała: „W 2016 roku ówczesny prezydent USA Barack Obama odwiedził Wietnam. Pewnego dnia do pracy przyszedł urzędnik centralny i poprosił mnie o przygotowanie wietnamskiego posiłku dla prezydenta USA. Poprosili mnie również, żebym zachowała to w tajemnicy.

Pomyślałem i przygotowałem menu na powitanie wyjątkowego gościa. Gdy zbliżał się dzień kolacji, oficerowie wrócili i powiedzieli, że zmienili plan zaproszenia gości. Powodem była wąska starówka, która utrudniała poruszanie się po niej, więc ze względów bezpieczeństwa adres musiał zostać zmieniony. My również skinęliśmy głowami i przytaknęliśmy. Później wszyscy dowiedzieli się, że prezydent USA jadł Hanoi bun cha w restauracji Huong Lien na ulicy Le Van Huu.

W 2017 roku artystka Anh Tuyet miała zaszczyt pokierować kulinarną ucztą dla 21 głów państw podczas wydarzenia APEC w Da Nang. Zrezygnowała z luksusowych dań i wybrała menu składające się z 12 dań, które jej zdaniem odpowiadały gustom gości. Znalazły się wśród nich dania kuchni wietnamskiej, takie jak: sajgonki z krabem, sajgonki z robakami, sałatka z kwiatów bananowca, okoń morski gotowany na parze z przyprawami, chrupiąca pieczona kaczka i deser z fioletowych batatów. Dania, którymi kierowała, zadowoliły 21 głów państw z 21 różnych kultur kulinarnych.

Za tak wybitne osiągnięcia została odznaczona przez państwo tytułem „Zasłużonego Rzemieślnika”. Jest także jedyną artystką kulinarną, która otrzymała tytuł „Ludowego Rzemieślnika”, będąc jedną z 10 osób uhonorowanych tytułem „Zasłużonego Obywatela Stolicy” w 2018 roku.

Pasja, talent i aspiracje pomogły rzemieślniczce Anh Tuyet osiągnąć sukces i wnieść istotny wkład w życie rodziny i społeczeństwa. Prawdą jest, że „jedna opanowana umiejętność, jedno pełne chwały życie”.

Pham Xuan Dung

Źródło