Rolnicy pracują na polu herbaty w powiecie Jiangkou w prowincji Guizhou w Chinach. Zdjęcie: Xinhua.
Jak podaje New York Times, dzięki TikTokowi i eksplozji popularności matchy na całym świecie , w ciągu ostatnich 5 lat napój ten stał się prawdziwą furorę wśród młodych ludzi i stopniowo zastępuje kawę w menu kawiarni.
„Wyścig” o zbieranie produktów matcha
Dane japońskiego Ministerstwa Rolnictwa , Leśnictwa i Rybołówstwa pokazują, że w ubiegłym roku eksport zielonej herbaty, w tym matchy, wzrósł o 25% do 36,4 miliardów jenów (245 milionów dolarów).
Matcha szybko się wyprzedała, ponieważ globalny popyt osiągnął rekordowo wysoki poziom, a pogoda była niesprzyjająca. Zdjęcie: New York Times.
Z tego powodu cena matchy gwałtownie rośnie w ostatnim czasie. Według Międzynarodowego Komitetu Herbaty, średnia cena tenchy zbieranej w Kioto w tym roku wzrosła dwukrotnie w porównaniu z rokiem ubiegłym, z 5500 jenów/kg do 14 333 jenów/kg (prawie 2,5 miliona VND/kg), jak podaje Financial Times.
Aaron Vick, starszy kupiec herbaty w GS Haly i importer herbaty z Kalifornii, powiedział, że zapłacił o 75% więcej za japońską matchę premium z rocznika 2025, która ma pojawić się w USA jesienią tego roku. Przewiduje również, że cena tańszej matchy również wzrośnie o 30-50%. Nie tylko japońska matcha, ale także chińska matcha, choć tańsza, również drożeje ze względu na duży popyt na świecie.
Wzrost cen matchy wynika nie tylko ze zwiększonego popytu, ale również ze znacznego niedoboru podaży. Rekordowe fale upałów w kluczowym sezonie wegetacyjnym poważnie uszkodziły plantacje herbaty w Japonii.
Oprócz kwestii uprawy, poważną barierą jest również wydajność przetwórcza. Mielenie Tenchy na proszek matcha to skomplikowany proces, który wymaga użycia granitowych młynów i jest niezwykle powolny. Raporty wskazują, że każdy młyn może wyprodukować tylko około 30-40 gramów matchy na godzinę.
Pojawia się nowe źródło matchy
W obliczu niedoboru surowców i gwałtownie rosnących kosztów, importerzy na całym świecie zmuszeni są szukać bardziej stabilnych i ekonomicznych alternatywnych źródeł zaopatrzenia. To otwiera ogromną szansę dla Chin, które w ostatnich latach odnotowały gwałtowny wzrost produkcji matchy, aby sprostać popytowi krajowemu i międzynarodowemu.
W powiecie Jiangkou, położonym w górach prowincji Kuejczou w południowo-zachodnich Chinach, wielowiekowe tradycje uprawy herbaty napędzają falę nowoczesnego globalnego wzrostu. W ubiegłym roku sprzedaż matchy w tym powiecie przekroczyła 1200 ton, a wartość produkcji wyniosła ponad 300 milionów juanów (41,7 miliona dolarów), jak podaje agencja Xinhua.
W mieście Tongren w prowincji Guizhou znajduje się również największa na świecie fabryka super matchy, której zdolność produkcyjna wynosi 10 ton/dzień, a roczna wydajność przekracza 4000 ton.
Pracownicy fabryki matchy w prowincji Guizhou zajmują się przetwarzaniem i pakowaniem produktów. Zdjęcie: Xinhua.
Jeśli chodzi o eksport, Guizhou jest obecnie największą prowincją Chin pod względem eksportu matchy i trzecią na świecie pod względem wolumenu eksportu, dostarczając matchę do ponad 40 krajów i regionów.
W przeszłości chińską matchę często uważano za gorszej jakości niż matchę japońską i stosowano ją głównie jako dodatek smakowy do produktów takich jak KitKat o smaku matchy, a nie do napojów.
Obecnie jednak Guizhou należy do pionierskich miejsc, które przełamują powyższe stereotypy, stosując rygorystyczne standardy bezpieczeństwa i jakości, co pozwala produktom uzyskać ważne międzynarodowe certyfikaty, takie jak EU i USDA Organic.
Ponadto prowincja Guizhou jako pierwsza wprowadziła zakaz stosowania 128 pestycydów w plantacjach herbaty i przeszła ponad 500 unijnych testów bezpieczeństwa żywności. Dlatego ich produkty są oznaczone etykietą „EU Standard Matcha” podczas eksportu na rynek europejski.
Tymczasem w Wietnamie rynek matchy również dynamicznie rośnie. Oczekuje się, że do 2031 r. jego średni roczny wskaźnik wzrostu (CAGR) wyniesie 14,8%. Jednak rynek jako całość zmaga się z problemem wzrostu cen, który jest spowodowany presją ze strony surowców, siły roboczej i kosztów operacyjnych.
Według raportu Ipos dotyczącego rynku żywności i napojów w Wietnamie, w pierwszej połowie 2025 roku 45,3% firm z branży spożywczej podniosło ceny produktów. Zwłaszcza w segmentach z niższej i średniej półki, gdzie klienci mogą łatwo przestawić się na alternatywy, korekty cen zawsze niosą ze sobą ryzyko utraty klientów.
Jak twierdzą eksperci z Oishi Deli Vietnam, importera specjalnej matchy z Guizhou do Wietnamu, ze względu na wysokie koszty surowców, wietnamskie przedsiębiorstwa z branży gastronomicznej postanowiły zdywersyfikować źródła surowców, zamiast polegać wyłącznie na dostawach matchy z Japonii.
Matcha z Guizhou ma tę samą jakość, a jej cena jest o 1/3 niższa, zwłaszcza jeśli chodzi o kolor, gładkość, smak i słodki posmak; umami, czyli typowe zbożowe smaki matchy, nie różnią się zbytnio.
Oczekuje się, że przestawienie się na produkcję matchy z Guizhou będzie kontynuowane tak długo, jak długo utrzymają się ograniczenia klimatyczne i produkcyjne w Japonii.
Informacje o źródłach dostaw matchy w Wietnamie można znaleźć tutaj: https://oishidelivietnam.com
Source: https://vtv.vn/gia-matcha-nhat-ban-tang-fb-viet-nam-tim-kiem-nguon-cung-trung-quoc-100251121105533854.htm
Komentarz (0)