Hodowla świń na zboczach wzgórz Dong Giang.

W gminie Dong Giang (prowincja Lam Dong) rolnicy z plemienia K'ho nie pozwalają już swoim rodzimym świniom (karmionym trawą) swobodnie wędrować po lesie. Wykorzystując wieloletnie doświadczenie, pracowitość i nowatorskie myślenie, chronią rasę świń karmionych trawą, hodują stada i przepędzają te czarne świnie przez górskie przełęcze, aby dotrzeć do odległych rynków zbytu.

Pan Tinh aktywnie hodował rodzime świnie.

„Akuszerka” stada świń hodowanych na wolnym wybiegu

Południowe słońce stało wysoko na niebie. W chłodnym cieniu bambusów na przestronnej, ^{tysiącmetrowej} farmie za domem, leżało stado kruczoczarnych świń, które co jakiś czas się poruszały i wydawały ciche, gardłowe chrapnięcia. Nieopodal pochylał się mężczyzna, umiejętnie układając słomianą ściółkę. Jego ręce poruszały się szybko, a wzrok wpatrywał się w maciorę, jakby coś kalkulował.

K'Van Tinh jest przedstawicielem mniejszości etnicznej K'ho z Hamleta 1 – jednego ze znanych hodowców trzody chlewnej z wolnego wybiegu w Dong Giang. Średniego wzrostu, o opalonej skórze i w wyblakłej, pokrytej kurzem koszulce, Tinh otwarcie wskazał na lochę oddzielającą się od stada, kroczącą powoli z obwisłym brzuchem, i powiedział: „Ta zaraz urodzi”.

Patrzyłem, nie dostrzegając jeszcze niczego innego. Ale dla niego to był znajomy znak, jakby recytował frazę, którą znał na pamięć.

W tym regionie ludzie hodowali świnie w systemie wolnowybiegowym. Świnie swobodnie wędrowały po domu, na polach i w lesie, rozmnażając się samodzielnie. Ich przetrwanie często zależało od instynktu. „Wcześniej, gdy locha rodziła, nie odważyliśmy się do niej podejść. Była jak dzik – bardzo agresywna. Wystarczyło ją dotknąć, żeby ugryźć prosięta lub je porzucić. Wiele miotów prawie w całości padło, co było bolesne, ale nic nie mogliśmy zrobić. Prosięta charakteryzowały się wysoką śmiertelnością, rosły powoli, a ich sprzedaż była bardzo niepewna” – opowiadał pan Tinh.

Ale była jedna rzecz, którą zawsze uważnie obserwował: „uczysz się wychowując” – powiedział zwięźle. Jego „wiedza” nie pochodziła z książek. Pochodziła z czasów, gdy spędzał czas na podwórku, obserwując rodzące lochy, z czasów, gdy nie wiedział, jak zbudować gniazdo i zgniatał prosięta, tracąc cały miot. Zaczął rozpoznawać moment zbliżającego się porodu lochy, sposób, w jaki się poruszała, jak przestawała jeść, jak grzebała w ziemi, szukając miejsca na poród. Od tamtej pory robił coś, co ludzie rzadko robili wcześniej: aktywnie „pomagał” losze w porodzie.

Pan Tinh stopniowo stał się wprawnym położnym. Zanim lochy urodziły, wyścielił gniazdo suchą słomą, wybrał ustronny kąt i wprowadził tam lochy. Wiedział, kiedy obserwować z dystansu i kiedy interweniować, aby zapobiec nadepnięciu prosiąt przez matkę. W rezultacie wskaźnik przeżywalności prosiąt znacznie wzrósł. Po stracie ponad połowy miotu, teraz prawie zawsze utrzymuje całe stado przy życiu, a prosięta rosną zdrowiej.

W ostatnich latach, dzięki programom doradztwa rolniczego i krajowym programom docelowym dla obszarów zamieszkiwanych przez mniejszości etniczne, rodzina otrzymała wsparcie w postaci loch hodowlanych (samic i samców) od Southern Livestock Research Institute. Jednak podczas hodowli i rozwoju stada musi on prowadzić selektywną hodowlę, utrzymując tylko najlepsze lochy, które spełniają kryteria zdrowia, płodności i dobrej opieki nad prosiętami, aby uzyskać dobry miot prosiąt przy minimalnym ryzyku.

"

Ale świnie hodowlane są inne. Już kilka miesięcy później, gdy prosięta są wystarczająco silne, ludzie składają zamówienia. Czasami nie są jeszcze wystarczająco duże, a ludzie już proszą o ich zakup, co przynosi większy zysk.

Pan K' Van Tinh

Transport świń z wolnego wybiegu do innych prowincji za pośrednictwem platform cyfrowych.

Chlew pana Tinha znajduje się na podwórku, jest przestronny i przewiewny. Hoduje świnie, wykorzystując jako paszę organiczną głównie łatwo dostępne produkty z ogrodu, takie jak banany, dzikie warzywa i sfermentowane otręby ryżowe. Zdecydowanie odmawia karmienia ich paszą przemysłową; świnie rosną powoli, ale ich mięso jest jędrne.

Z zaledwie kilku świń hodowanych wokół domu, stopniowo zbudował duże stado loch, z jednym miotem za drugim. Każdego roku sprzedaje prosięta handlarzom w kilku partiach. W szczytowych okresach, takich jak Tet (Nowy Rok Księżycowy), liczba świń w zagrodach zauważalnie spada. Pan Tinh wyjaśnia, że ​​hodowla świń na wolnym wybiegu wymaga cierpliwości; nie można jej przyspieszać. Świnie rosną powoli, potrzebują ponad pół roku, aby być gotowe do sprzedaży, ale ich mięso jest jędrne, więc wiele osób je poszukuje.

Zapytany o wydajność swojego stada świń, najciekawsze było wysłuchanie jego opowieści o procesie sprzedaży świń. Krótkie filmy pokazujące krzepkie, czarne świnie biegające po zboczu wzgórza i jego osobiste przygotowywanie ekologicznej paszy zostały opublikowane na Facebooku i Zalo. Jakość wieprzowiny była doskonała, a wieść o tym szybko się rozeszła. Handlowcy z Dong Nai i Binh Duong nie czekali już na pośredników, lecz podążali za jego numerem telefonu, aby złożyć zamówienie na farmę. Prosięta, w cenie 150 000 VND/kg, cieszyły się zawsze dużym popytem, ​​podczas gdy podaż z trzech ferm hodowlanych w gminie była wciąż niewystarczająca. „Ludzie dużo zamawiają, ale nie mamy wystarczającej liczby prosiąt do sprzedaży” – dodał pan Tinh.

Nie chodzi tylko o pana Tinha; w gminie kilka innych gospodarstw również zaczęło hodować lochy i samodzielnie je rozmnażać. W Hamlecie 3 farma K' Van Vinha jest ogrodzona siatką B40, ciągnącą się po zboczu wzgórza. Pod drzewami rozproszonych jest prawie 150 świń, które czasem żerują, a czasem odpoczywają. W farmie zagrody są starannie zbudowane w jednym rogu, reszta jest otwarta, aby świnie mogły biegać i skakać, a kamery monitorują sytuację pod jego nieobecność. Najlepsze świnie są hodowane. Teraz sprzedaje nie tylko wieprzowinę, ale także materiał hodowlany mieszkańcom okolicy i handlarzom spoza prowincji” – powiedział pan Vinh.

Pan Vinh łączy hodowlę zwierząt gospodarskich w stodołach i ich sprzedaż.

Ochrona rodzimych ras jest ściśle związana z życiem kulturalnym.

Od stad świń hodowanych na wolnym wybiegu, Dong Giang zaczął rozwijać gospodarstwa rodzinne. Hodowla świń na wolnym wybiegu w Dong Giang to nie tylko źródło utrzymania, ale także sposób na zachowanie rodzimych zasobów genetycznych, ściśle związanych z kulturą K'ho. Dla ludu K'ho czarne świnie to nie tylko zwierzęta hodowlane; podczas ceremonii religijnych stanowią one świętą ofiarę składaną duchom, wyrażającą ich nadzieję na dobrobyt i pomyślność.

Przejście z hodowli wolnowybiegowej na hodowlę kontrolowaną, z regularnymi szczepieniami, zachowaniem naturalnego siedliska i sprzedażą sprzętu rolniczego, to krok, który zarówno zmienia praktyki rolnicze, jak i chroni tożsamość lokalnej społeczności. Wiele gospodarstw domowych, takich jak gospodarstwa pana K'Van Vinha, pana K'Van Tinha i pani K'Thi Yen, rozwinęło stada liczące setki świń, dostarczając je głównie do innych prowincji. To oni jako pierwsi opisali historię wyjątkowego produktu, ściśle związanego z ekoturystyką i zrównoważonym rozwojem.

Z zapadnięciem wieczoru słońce stopniowo zachodziło za zbocza wzgórz. W kącie chlewni leżała nieruchomo maciora, a jej prosięta tuliły się do brzucha, szukając mleka. K'Van Tinh stał i obserwował, delikatnie strzepując słomę, która wciąż mu się przyklejała do rąk. Na zewnątrz, droga gruntowa prowadząca w dół wzgórza była wciąż zakurzona od ciężarówek wiozących świnie.

Pan Phung Nhu Ho, przewodniczący Ludowego Komitetu Gminy Dong Giang, potwierdził, że do 2030 roku gmina dąży do uzyskania 1000 świń z wolnego wybiegu. Przedstawiciele władz rolnych odwiedzają gospodarstwa, aby zachęcić pozostałych drobnych rolników do przejścia z wolnego wybiegu na kontrolowany system chowu, dbając o higienę środowiska. Gmina będzie nadal chronić i rozwijać stado czarnych świń, dążąc do uzyskania wyjątkowego produktu.

Źródło: https://baolamdong.vn/giu-heo-co-tren-trien-doi-ong-giang-435492.html