Instrukcje dotyczące przygotowania pysznej i aromatycznej kiełbasy na Nowy Rok Księżycowy

Jak przygotować pyszną kiełbaskę na Nowy Rok Księżycowy? Zapisz poniższe wskazówki, aby przygotować posiłek na zjeździe rodzinnym!

Jak przygotować pyszną kiełbaskę na Nowy Rok Księżycowy? Zapisz poniższe wskazówki, aby przygotować posiłek na zjeździe rodzinnym!

Chińska kiełbasa to idealne połączenie wieprzowiny, słoniny i innych przypraw. To danie nie tylko wzbogaca smak posiłków, ale także stanowi wygodny sposób na przechowywanie żywności dla rodziny, szczególnie w okresie świątecznym.

Chińską kiełbasę można przyrządzać na wiele sposobów – smażoną, grillowaną, gotowaną na parze lub smażoną. Można ją również jeść z ryżem, kleistym ryżem, chlebem lub smażyć z innymi potrawami. Chińska kiełbasa jest również często używana podczas święta Tet, jako prezent lub składnik innych tradycyjnych potraw. Jak więc przygotować pyszną i aromatyczną chińską kiełbasę na Tet?

Najpierw przygotuj wszystkie składniki potrzebne do wykonania tej potrawy w następujący sposób:

• 1 kg łopatki wieprzowej, chudej i tłustej, lub polędwicy (wybierz świeże mięso)
• 200 g tłuszczu z łopatki wieprzowej lub polędwicy
• 200 g jelita cienkiego (świeże jelito wieprzowe)
• 150 g białego cukru
• 20ml mai que lo wine
• 10 g przyprawy Hai Chau
• 10 g mielonego pieprzu
• 5 g proszku pięciu przypraw
• 5 g czosnku w proszku, 5 g cebuli w proszku, 5 g proszku annato

Jak zrobić kiełbasę

Krok 1: Umyj jelita octem i solą, starając się usunąć cały tłuszcz i cienką błonę z zewnętrznej części jelit.

Krok 2: Za pomocą łyżki zeskrob zewnętrzną część jelit, wypchnij cały śluz ze środka i dokładnie umyj.

Krok 3: Umyj smalec, pokrój w kostkę. Następnie wymieszaj z 5 g cukru i piecz w piekarniku nagrzanym do 60 stopni, aż smalec stanie się klarowny.

Krok 4: Wytrzyj wieprzowinę do czysta ręcznikiem papierowym, pokrój ją nożem na małe kawałki lub użyj maszynki do mięsa.

Krok 5: Dokładnie wymieszaj przyprawy, w tym wino, 10 g cukru, przyprawę pięciu smaków, imbir w proszku, czosnek w proszku, annato w proszku i przyprawy. Po wymieszaniu dodaj mięso i dobrze wymieszaj. Odstaw tłuszcz do ostygnięcia i dodaj go do mieszanki.

Krok 6: Włóż mieszankę mięsną do jelita cienkiego, zwiąż i podziel na kawałki wielkości kęsa. Wykałaczką zrób dziurki w kiełbasie, aby umożliwić ucieczkę powietrza.

Krok 7: Wlej 30 ml białego wina do miski, a następnie obtocz nadziewaną kiełbasę w bułce. Ta metoda pozwala na dłuższe przechowywanie jedzenia i zapobiega przywieraniu owadów podczas suszenia na zewnątrz.

Krok 8: Kiełbasę należy suszyć w silnym świetle słonecznym przez 3–4 dni, aż będzie sucha, a następnie ostrożnie przechowywać i stopniowo spożywać.

Gdy danie będzie gotowe, możesz je przygotować na wiele sposobów, np. smażąc, gotując na parze lub dodając do wielu innych potraw.

Przygotowując je w domu, możesz kontrolować jakość składników i mieć pewność higieny i bezpieczeństwa żywności. Aby jednak zapewnić sobie smaczne, piękne i bezpieczne jedzenie, pamiętaj o następujących kwestiach:

Wybieraj świeże i czyste składniki

• Wieprzowina i smalec: Wybieraj świeżą wieprzowinę i smalec, bez obcych zapachów i nie zepsute. Chuda łopatka i tłuszcz z karku to najlepsze części do produkcji kiełbasy, ponieważ mają odpowiednią twardość i zawartość tłuszczu.
• Przyprawy: Aby zagwarantować smak i jakość kiełbasy, należy używać świeżych przypraw, nie spleśniałych ani przeterminowanych.

Przyprawa

• Proporcje przypraw: Przyprawy należy marynować w odpowiednich proporcjach, aby mięso równomiernie się wchłonęło, a kiełbasa miała bogaty smak. Nie należy przesadzać z solą ani cukrem, ponieważ może to sprawić, że kiełbasa będzie zbyt słona lub zbyt słodka.
• Czas marynowania: Mięso należy marynować przez co najmniej 1–2 godziny, aby przyprawy wniknęły w jego strukturę, dzięki czemu kiełbasa stanie się smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

Technika wypychania

• Osłonki do kiełbas: Jeśli używasz domowych osłonek do kiełbas z jelit wieprzowych, musisz je dokładnie oczyścić, aby usunąć wszelkie nieprzyjemne zapachy. Jeśli używasz osłonek do kiełbas kupionych w sklepie, sprawdź datę ważności i jakość osłonki przed użyciem.
• Jak nadziewać mięso: Nadziewając mięso do osłonki, należy nadziewać je ciasno, ale nie za ciasno, aby uniknąć puchnięcia i pękania kiełbasy podczas obróbki. Aby usunąć powietrze z osłonki, można nakłuć ją igłą w kilku małych otworach.

Dokładnie wysuszyć

• Suszenie na słońcu: Jeśli suszysz na słońcu, wybierz chłodne, czyste miejsce, z dala od kurzu i owadów. Susz kiełbasę przez 2-3 dni, aż do całkowitego wyschnięcia. Unikaj suszenia w miejscach zbyt gorących lub w bezpośrednim świetle słonecznym, aby kiełbasa nie wyschła.
• Suszenie: W przypadku suszenia w suszarce lub piekarniku, należy ustawić temperaturę na 60-70 stopni Celsjusza i suszyć przez około 4-6 godzin. Suszenie w zbyt wysokiej temperaturze może spowodować przypalenie kiełbasy lub utratę jej naturalnego smaku.

Prawidłowe przechowywanie

• Przechowywanie: Po przygotowaniu kiełbaski należy przechowywać w lodówce, aby zachowały świeżość na dłużej. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić.
• Pakowanie próżniowe: Aby zapobiec pleśnieniu kiełbasy i zachować jej smak na dłużej, przed przechowywaniem można ją zapakować próżniowo.

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html