Instrukcje dotyczące przygotowania pysznej i aromatycznej kiełbasy na Nowy Rok Księżycowy

Jak przygotować pyszną i aromatyczną kiełbasę na Nowy Rok Księżycowy? Pamiętaj o poniższych wskazówkach, aby przygotować posiłek na zjeździe rodzinnym!

Jak przygotować pyszną i aromatyczną kiełbasę na Nowy Rok Księżycowy? Pamiętaj o poniższych wskazówkach, aby przygotować posiłek na zjeździe rodzinnym!

Chińska kiełbasa to idealne połączenie wieprzowiny, słoniny i innych przypraw. To danie nie tylko wzbogaca smak posiłków, ale jest również wygodnym sposobem na przechowywanie dla rodziny, szczególnie w okresie świątecznym.

Chińską kiełbasę można przyrządzać na wiele sposobów, od smażenia, grillowania, gotowania na parze po smażenie na woku. Można ją również jeść z ryżem, kleistym ryżem, chlebem lub smażyć z innymi potrawami. Chińska kiełbasa jest również często używana podczas święta Tet, jako prezent lub składnik innych tradycyjnych potraw. Jak więc przygotować pyszną i aromatyczną chińską kiełbasę na Tet?

Najpierw przygotuj wszystkie składniki potrzebne do wykonania tej potrawy w następujący sposób:

• 1 kg łopatki wieprzowej, chudej i tłustej lub polędwicy (wybierz świeże mięso)
• 200 g tłuszczu z łopatki wieprzowej lub polędwicy
• 200 g jelita cienkiego (świeże jelito wieprzowe)
• 150 g białego cukru
• 20ml mai que lo wine
• 10 g przyprawy Hai Chau
• 10 g mielonego pieprzu
• 5 g proszku pięciu przypraw
• 5 g czosnku w proszku, 5 g cebuli w proszku, 5 g proszku annato

Jak zrobić kiełbasę

Krok 1: Umyj jelito cienkie octem i solą, starając się usunąć cały tłuszcz i cienką błonę znajdującą się na zewnątrz jelita.

Krok 2: Za pomocą łyżki zeskrob zewnętrzną część jelit, wypchnij cały śluz z wnętrza jelit i dokładnie umyj.

Krok 3: Umyj słoninę, pokrój ją w kostkę. Następnie wymieszaj z 5 g cukru i wstaw do piekarnika nagrzanego do 60 stopni, aby tłuszcz znów stał się przejrzysty.

Krok 4: Wytrzyj wieprzowinę do czysta ręcznikiem papierowym, pokrój ją nożem na małe kawałki lub użyj maszynki do mięsa.

Krok 5: Dokładnie wymieszaj przyprawy, w tym wino, 10 g cukru, przyprawę pięciu smaków, imbir w proszku, czosnek w proszku, annato w proszku i przyprawy. Po wymieszaniu dodaj mięso i dobrze wymieszaj. Odstaw tłuszcz do ostygnięcia i dodaj go do mieszanki.

Krok 6: Włóż mieszankę mięsną do jelita cienkiego, zwiąż i podziel na kawałki wielkości kęsa. Ostrym patyczkiem zrób dziurki w kiełbasie, aby umożliwić ucieczkę powietrza.

Krok 7: Wlej 30 ml białego wina do miski, włóż nadziewaną kiełbasę i obtocz ją w bułce tartej. Ta metoda pozwala na dłuższe przechowywanie potrawy, zapobiegając przywieraniu owadów pod wpływem słońca.

Krok 8: Kiełbasę należy suszyć w silnym świetle słonecznym przez 3–4 dni, aż będzie sucha, a następnie ostrożnie przechowywać i stopniowo spożywać.

Gdy danie będzie gotowe, możesz je przygotować na wiele sposobów, np. smażąc, gotując na parze lub dodając do wielu innych potraw.

Przygotowując je w domu, możesz kontrolować jakość składników i mieć pewność higieny i bezpieczeństwa żywności. Aby jednak zapewnić sobie smaczne, piękne i bezpieczne jedzenie, pamiętaj o następujących kwestiach:

Wybieraj świeże i czyste składniki

• Wieprzowina i smalec: Wybieraj świeżą wieprzowinę i smalec, które nie mają obcego zapachu i nie są zepsute. Chuda łopatka i tłuszcz z karku to najbardziej odpowiednie części do produkcji kiełbasy, ponieważ charakteryzują się umiarkowaną twardością i zawartością tłuszczu.
• Przyprawy: Aby zagwarantować smak i jakość kiełbasy, należy używać świeżych przypraw, które nie są spleśniałe ani przeterminowane.

Przyprawa

• Proporcje przypraw: Przyprawy należy marynować w odpowiednich proporcjach, aby mięso równomiernie się wchłonęło, a kiełbasa miała bogaty smak. Nie należy przesadzać z solą ani cukrem, ponieważ może to sprawić, że kiełbasa będzie zbyt słona lub zbyt słodka.
• Czas marynowania: Mięso należy marynować przez co najmniej 1–2 godziny, aby przyprawy wniknęły w jego strukturę, dzięki czemu kiełbasa stanie się smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

Technika wypychania

• Osłonki do kiełbas: Jeśli używasz domowych osłonek do kiełbas z jelit wieprzowych, musisz je dokładnie oczyścić, aby usunąć wszelkie nieprzyjemne zapachy. Jeśli używasz osłonek do kiełbas kupionych w sklepie, sprawdź datę ważności i jakość osłonek przed użyciem.
• Jak nadziewać mięso: Nadziewając mięso do osłonki, należy nadziewać je ciasno, ale nie za ciasno, aby uniknąć puchnięcia i pękania kiełbasy podczas obróbki. Aby usunąć powietrze z osłonki, można nakłuć ją igłą w kilku małych otworach.

Dokładnie wysuszyć

• Suszenie na słońcu: Jeśli suszysz na słońcu, wybierz chłodne, czyste miejsce, z dala od kurzu i owadów. Susz kiełbasę przez 2-3 dni, aż do całkowitego wyschnięcia. Unikaj suszenia w miejscach zbyt gorących lub w bezpośrednim świetle słonecznym, aby kiełbasa nie wyschła.
• Suszenie: W przypadku suszenia w suszarce lub piekarniku, należy ustawić temperaturę na 60-70 stopni Celsjusza i suszyć przez około 4-6 godzin. Suszenie w zbyt wysokiej temperaturze może spowodować przypalenie kiełbasy lub utratę jej naturalnego smaku.

Prawidłowe przechowywanie

• Przechowywanie: Po przygotowaniu kiełbaski należy przechowywać w lodówce, aby zachowały świeżość na dłużej. Aby zachować je na dłużej, można je zamrozić.
• Pakowanie próżniowe: Aby zapobiec pleśnieniu kiełbasy i zachować jej smak na dłużej, przed przechowywaniem można ją zapakować próżniowo.

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html