Instrukcje dotyczące przygotowania pysznych i aromatycznych kiełbasek na Chiński Nowy Rok.

Jak przygotować pyszne i aromatyczne chińskie kiełbaski na Nowy Rok Księżycowy? Pamiętaj o tych wskazówkach, przygotowując posiłek na rodzinne spotkanie!

Jak przygotować pyszne i aromatyczne chińskie kiełbaski na Nowy Rok Księżycowy? Pamiętaj o tych wskazówkach, przygotowując posiłek na rodzinne spotkanie!

Kiełbasa to idealne połączenie wieprzowiny, słoniny i różnych przypraw. To danie nie tylko urozmaica posiłki, ale także stanowi wygodny sposób przechowywania żywności dla rodziny, szczególnie podczas świąt i festiwali.

Kiełbasę można przyrządzać na wiele sposobów, od smażenia, grillowania, gotowania na parze po smażenie na patelni. Można ją również jeść z ryżem, kleistym ryżem, chlebem lub smażyć z innymi potrawami. Kiełbasa jest również powszechnie spożywana podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego), jako prezent lub składnik innych tradycyjnych potraw. Jak więc przygotować pyszną i aromatyczną kiełbasę na Tet?

Najpierw przygotuj wszystkie składniki dania według poniższej instrukcji:

• 1 kg łopatki wieprzowej (zarówno chudej, jak i tłustej) lub łopatki wieprzowej (wybierz świeże mięso)
• 200 g tłuszczu wieprzowego z łopatki lub polędwicy.
• 200 g świeżych jelit wieprzowych
• 150 g białego cukru
• 20 ml likieru różanego
• 10 g proszku do zupy Hai Chau
• 10 g zmielonych ziaren pieprzu
• 5 g proszku pięciu przypraw
• 5 g czosnku w proszku, 5 g cebuli w proszku, 5 g proszku annato

Jak zrobić kiełbasę

Krok 1: Dokładnie umyj jelita wieprzowe octem i solą, upewniając się, że usunięto cały tłuszcz i cienką błonę na zewnątrz.

Krok 2: Za pomocą łyżki zeskrob zewnętrzną część jelit, wypychając cały śluz, a następnie dokładnie wypłucz.

Krok 3: Dokładnie umyj słoninę i pokrój ją w drobną kostkę. Następnie wymieszaj ją z 5 g cukru i włóż do suszarki nagrzanej do 60 stopni Celsjusza, aż tłuszcz stanie się przezroczysty.

Krok 4: Wytrzyj wieprzowinę do czysta ręcznikami papierowymi, a następnie pokrój ją na małe kawałki nożem lub zmiel w maszynce do mięsa.

Krok 5: Wymieszaj przyprawy, w tym wino ryżowe, 10 g cukru, przyprawę pięciu smaków, imbir w proszku, czosnek w proszku, annato w proszku i przyprawę. Po wymieszaniu dodaj mięso i dobrze wymieszaj. Odstaw wytopiony tłuszcz do ostygnięcia i dodaj go do masy.

Krok 6: Napełnij jelita wieprzowe mieszanką mięsną, zwiąż je i podziel na porcje wielkości kęsa. Użyj wykałaczek, aby nakłuć kiełbaski, aby umożliwić ucieczkę powietrza.

Krok 7: Wlej 30 ml białego wina do miski, a następnie obtocz w nim nadziewane kiełbaski. Ta metoda pozwala na dłuższe przechowywanie żywności i zapobiega przyczepianiu się do niej owadów podczas suszenia na zewnątrz.

Krok 8: Susz kiełbaski w silnym świetle słonecznym przez około 3–4 dni, aż będą całkowicie suche, a następnie przechowuj je w bezpiecznym miejscu w celu późniejszego spożycia.

Po przygotowaniu możesz przyrządzić to pyszne danie na wiele sposobów, np. smażyć, gotować na parze lub łączyć je z innymi produktami spożywczymi.

Gotując w domu, możesz kontrolować jakość składników i mieć pewność bezpieczeństwa i higieny żywności. Aby jednak zapewnić sobie smaczne, atrakcyjne wizualnie i bezpieczne jedzenie, pamiętaj o następujących kwestiach:

Wybieraj świeże i czyste składniki.

• Wieprzowina i słonina: Wybieraj świeżą wieprzowinę i słoninę, bez obcych zapachów i nieuszkodzone. Łopatka i słonina z karkówki to najbardziej odpowiednie części do produkcji kiełbasy, ponieważ charakteryzują się odpowiednią konsystencją i tłustością.
• Przyprawy: Aby zagwarantować smak i jakość kiełbasy, należy używać świeżych przypraw, które nie są spleśniałe ani przeterminowane.

Marynować z przyprawami

• Proporcje przypraw: Przyprawy muszą być w odpowiednich proporcjach, aby mięso równomiernie wchłonęło aromaty, a kiełbasa miała bogaty smak. Unikaj przesady z solą lub cukrem, ponieważ może to sprawić, że kiełbasa będzie zbyt słona lub zbyt słodka.
• Czas marynowania: Mięso marynuj przez co najmniej 1–2 godziny, aby przyprawy równomiernie się w nim rozprowadziły, dzięki czemu kiełbasa będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

Technika nadziewania muszli mięsem

• Osłonki do kiełbas: Jeśli używasz domowych osłonek do kiełbas z jelit wieprzowych, musisz je dokładnie oczyścić, aby usunąć nieprzyjemny zapach. Jeśli używasz osłonek do kiełbas kupionych w sklepie, sprawdź datę ważności i jakość przed użyciem.
• Jak nadziewać kiełbasę: Nadziewając osłonkę, należy ją mocno, ale nie za ciasno, aby zapobiec wybrzuszaniu się i pękaniu kiełbasy podczas pieczenia. Aby usunąć powietrze z osłonki, można nakłuć ją igłą w kilku małych otworach podczas nadziewania.

Dokładnie wysuszyć

• Suszenie na słońcu: Susząc na słońcu, wybierz chłodne, czyste miejsce, wolne od kurzu i owadów. Susz kiełbaski przez 2-3 dni, aż do całkowitego wyschnięcia. Unikaj suszenia w nadmiernie gorących miejscach lub w bezpośrednim świetle słonecznym, aby zapobiec ich stwardnieniu i wysuszeniu.
• Suszenie: W przypadku korzystania z suszarki lub piekarnika, należy ustawić temperaturę na 60-70 stopni Celsjusza i suszyć przez około 4-6 godzin. Suszenie w zbyt wysokiej temperaturze może spowodować spalenie kiełbasek lub utratę ich naturalnego smaku.

Prawidłowe przechowywanie

• Przechowywanie: Po przygotowaniu kiełbaski należy przechowywać w lodówce, aby dłużej zachowały świeżość. Aby zachować świeżość na dłużej, można je zamrozić.
• Pakowanie próżniowe: Aby zapobiec pleśnieniu kiełbas i zachować ich smak na dłużej, przed przechowywaniem można je zapakować próżniowo.

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html