„Trudno ustalić przyczynę zatrucia botem u 6 osób”

[reklama_1]

Eksperci z Ho Chi Minh City twierdzą, że obecnie trudno ustalić dokładną przyczynę zatrucia botem u 6 osób, ponieważ próbki żywności, które spożyły, mogą już nie istnieć i nie być próbkami poddanymi testom.

Wieczorem 25 maja dwie próbki kiełbasy wieprzowej pobrane przez Wydział Zdrowia Miasta Thu Duc z domu pacjenta i zakładu produkcyjnego dały wynik ujemny na obecność toksyny botulinowej. Łączy ich fakt, że wszyscy mieszkają w Thu Duc, pięciu z nich jadło kiełbasę wieprzową sprzedawaną na ulicy, a jeden – sos rybny przed wystąpieniem objawów. Dlatego też, z epidemiologicznego punktu widzenia, podejrzewa się, że te dwa produkty spożywcze mogą powodować zatrucie botulinowe.

„Przebadane próbki pochodziły z tej samej partii, którą spożyli pacjenci, pobranej z zakładu produkcyjnego i z domu zatrutego pacjenta” – powiedział przedstawiciel wydziału zdrowia miasta Thu Duc, nie sprecyzował jednak, czy próbka pobrana z domu pacjenta była resztką jedzenia, czy nie.

Pytanie zatem brzmi, co spowodowało zatrucie ? Przedstawiciel Departamentu Zdrowia Miasta Thu Duc powiedział, że nadal prowadzą dochodzenie.

W tej kwestii dr Huynh Van An, ordynator Oddziału Intensywnej Terapii – Oddziału Leczenia Zatruć w Szpitalu Ludowym Gia Dinh, powiedział, że pacjenci pochodzą z tej samej miejscowości i mają ten sam przebieg kliniczny, więc aby ustalić przyczynę, często biorą pod uwagę wspólny punkt – spożycie bułki wieprzowej. „Jednak ustalenie przyczyny jest obecnie bardzo trudne, ponieważ musimy zweryfikować proces pobierania próbek, niezależnie od tego, czy próbka testowa jest próbką, którą pacjent spożył, czy nie” – powiedział dr An.

Mgr inż. Doan Uyen Vy, zastępca kierownika Oddziału Kontroli Zatruć w Szpitalu Cho Ray, powiedział, że jeśli badana próbka nie jest pasztetem wieprzowym, który zjadł pacjent, wyniki testu nie będą dokładne.

„Możliwe, że pacjent zjadł wszystko, a próbka testowa była nową rośliną z tego samego miejsca produkcji” – wysunęła hipotezę dr Vy, dodając, że możliwe jest również, że nie było problemu z procesem produkcji, ale to proces przechowywania i sprzedaży doprowadził do powstania toksyny. Wyjaśniła również, że „ryzyko zatrucia zależy od indywidualnych cech każdej osoby w konkretnej sytuacji”, więc niektórzy ludzie zatruwają się po spożyciu, a inni nie.

Zgadzając się z dwoma powyższymi opiniami, pani Pham Khanh Phong Lan, przewodnicząca Rady ds. Bezpieczeństwa Żywności w Ho Chi Minh City, stwierdziła, że przebieg zatrucia botoksem jest nieprzewidywalny, ponieważ jego zarodniki zawsze pojawiają się w środowisku. Skupiska zatruć botoksem nie są jak masowe zatrucia pokarmowe, ale dotyczą pojedynczych gospodarstw domowych.

Podobnie jak w 6 przypadkach w mieście Thu Duc, objawy były typowe, test na obecność botuliny dał wynik pozytywny, ale ustalenie dokładnej przyczyny jest bardzo trudne, jak twierdzi pani Lan. Na przykład, producent mógł starannie przetworzyć produkt, ale problem pojawił się podczas procesu konserwacji, stracił ważność lub produkt stał się śliski w warunkach beztlenowych, albo upadł na piaszczyste podłoże.

„Nie możemy tego wiedzieć, to tylko przypuszczenie” – powiedziała pani Lan, dodając, że chociaż pacjentów łączyło coś wspólnego: jedli kiełbasę wieprzową, nie było wystarczających podstaw, aby potwierdzić przyczynę zatrucia kiełbasą wieprzową.

Dziecko z zatruciem botuliną leczone w Szpitalu Dziecięcym nr 2, maj 2023 r. Zdjęcie: udostępnione przez szpital — Dziecko z zatruciem botuliną leczone w Szpitalu Dziecięcym nr 2, maj 2023 r. Zdjęcie: *udostępnione przez szpital*

Biorąc pod uwagę, że zatrucie jadem kiełbasianym może być kwestią szczęścia, w zależności od osoby i sytuacji, eksperci radzą zachować ostrożność podczas jedzenia i przygotowywania posiłków.

Utrzymuj czystość w otoczeniu, unikaj kurzu i brudu podczas przetwarzania świeżej żywności. Nie zamykaj żywności, jeśli nie masz odpowiedniej wiedzy i techniki. Innym sposobem jest zapewnienie kwasowości lub zasolenia powyżej 5%, 5 g soli na 100 g żywności, aby uniemożliwić rozwój bakterii.

Podczas spożywania żywności należy dokładnie sprawdzić datę ważności. Bakterie wywołujące zatrucia, w tym botulinum, wytwarzają gaz i zniekształcają żywność. Dlatego jeśli zauważysz, że żywność straciła swój naturalny smak, a pojemnik jest spuchnięty i zdeformowany, nie należy jej spożywać, nawet jeśli data ważności jest nadal aktualna. Wszystkie produkty spożywcze należy gotować w temperaturze 100°C przez 10 do 15 minut, aby zabić bakterie i ograniczyć ryzyko zatrucia.

Od 13 maja do chwili obecnej w mieście Thu Duc 5 osób zostało zatrutych botuliną po spożyciu kiełbasy wieprzowej sprzedawanej na ulicy, a jedna osoba po spożyciu sosu rybnego. Wśród nich troje dzieci w wieku 10-14 lat otrzymało antidotum i zostało poddanych leczeniu w Szpitalu Dziecięcym nr 2. Ich stan się poprawia, a jedno dziecko zostało wypisane ze szpitala. Pozostała trójka pacjentów otrzymała jedynie leczenie podtrzymujące, ponieważ w kraju zabrakło antidotum. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) przekazała 6 fiolek leku ze Szwajcarii w celu leczenia, jednak jeden pacjent (który zjadł sos rybny) zmarł przed podaniem leku, a pozostałe dwie nie zdążyły go zażyć, ponieważ minął „złoty” czas.

Botulina to bardzo silna neurotoksyna produkowana przez bakterie beztlenowe – bakterie, które preferują zamknięte środowiska, takie jak żywność w puszkach, lub środowiska żywnościowe, które nie spełniają norm uniemożliwiających rozwój bakterii.

Objawy zatrucia obejmują ból brzucha, ból mięśni, zmęczenie, niewyraźne lub podwójne widzenie, suchość w ustach, trudności z mówieniem, trudności z połykaniem, opadanie powiek i ogólne osłabienie mięśni. Na koniec pacjent ma trudności z oddychaniem lub nie może oddychać z powodu porażenia mięśni oddechowych. Objawy te pojawiają się powoli lub szybko, w zależności od ilości połkniętej botuliny.

Ameryka i Włochy

Link źródłowy