Czy lepiej jeść bulwę czy liście słodkiego ziemniaka?

Wiele źródeł podaje, że bulwy batatów są bardzo pożywne, podczas gdy liście są mniej smaczne i odżywcze. Czy to prawda? (Ngoc, 36 lat, Hanoi )

Odpowiedź:

Dwie najczęściej wykorzystywane części batata to bulwa i liście. Niektórzy uważają, że bulwa ma największą wartość odżywczą, podczas gdy liście są uważane za pospolitą, mniej smaczną i mniej odżywczą alternatywę dla niektórych innych warzyw.

Jednak wiele osób uważa, że ​​liście taro dostarczają wielu witamin i minerałów, które korzystnie wpływają na organizm, i że Japończycy uważają je za „warzywo długowieczności”.

W rzeczywistości nie da się porównywać bulw i liści batatów, ponieważ oba mają swoje własne wartości odżywcze i zastosowania. Bulwy batatów są klasyfikowane jako podstawowy produkt spożywczy, dostarczający skrobi; co najważniejsze, wiele osób spożywa bataty na śniadanie zamiast ryżu, makaronu czy zupy pho, ponieważ dostarczają organizmowi znaczną ilość węglowodanów. Liście natomiast należą do grupy warzyw liściastych i są wykorzystywane w kuchni, np. do zup, dań gotowanych i stir-fry.

Liście batatów są bogate w witaminę B2, błonnik, witaminę B6, witaminę C i przeciwutleniacze. Pomagają oczyścić układ trawienny, zmniejszają gorączkę, działają detoksykująco i skutecznie obniżają poziom tłuszczu we krwi. W szczególności liście batatów zawierają flawonoidy, które wspomagają wchłanianie glukozy w tkankach obwodowych i zwiększają wydzielanie insuliny, pomagając zapobiegać cukrzycy.

Jeśli ludzie mają dostęp do niezawodnego źródła warzyw, powinni je regularnie spożywać, łącząc je z innymi warzywami, aby zapewnić sobie zróżnicowaną dietę. Ponadto liście batatów psują się bardzo szybko, dlatego ważne jest, aby wyjąć je z wody zaraz po ugotowaniu, aby zachować witaminy i minerały.

Bataty są bogate w skrobię, błonnik, witaminy i minerały oraz zawierają wiele przeciwutleniaczy, które pomagają chronić organizm. Nie należy ich jednak spożywać w dużych ilościach na raz ani w sposób ciągły, ponieważ wysoka zawartość skrobi może podnosić poziom cukru we krwi.

Dr Tu Ngu
Wietnamskie Stowarzyszenie Żywienia

Link źródłowy: https://vnexpress.net/khoai-lang-an-phan-cu-hay-la-tot-hon-4734201.html