Skrupulatny proces wytwarzania specjalnego makaronu ryżowego Phu Long.

Porcja pysznego banh hoi (makaronu ryżowego) musi spełniać następujące kryteria: makaron powinien być drobny, nie sklejać się w grudki, a po zjedzeniu czuć jego ciągliwość i aromat; makaron nie powinien być rozgotowany. Zapewnienie niezmiennie pysznych i wysokiej jakości partii banh hoi to proces gromadzenia doświadczenia i licznych sekretów przekazywanych z pokolenia na pokolenie przez rzemieślników z Phu Long w Binh Thuan.

Te świeżo ugotowane na parze ciastka z makaronem ryżowym są nadal gorące i pochodzą z tradycyjnej restauracji serwującej makaron ryżowy Le Van Chuong w wiosce Phu Hoa, mieście Phu Long, dystrykcie Ham Thuan Bac, prowincji Binh Thuan.

Mąka ryżowa, po fermentacji i gotowaniu na parze, jest ugniatana do uzyskania gładkiej masy, a następnie formowana w duże, cylindryczne bloki. Następnie bloki te są prasowane w pasma za pomocą maszyny. To ciężka praca wymagająca siły fizycznej.

Ciasto wydostaje się z prasy cienkimi pasmami. Pracownik zwinnie chwyta pasma dłońmi i rozbija je na małe, równe pęczki na bambusowej tacy.

Świeżo wyciskane płatki makaronu ryżowego są gotowane na parze przez około 20 minut w dużych garnkach, a następnie chłodzone przed podaniem klientom.

Banh hoi to słynna specjalność Phu Long, podawana z podrobami wieprzowymi i sekretnym sosem do maczania, który tworzy wyjątkowy i niezapomniany smak.

Źródło: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm