Liście bepu i nipu z Dak Lak, dzikie warzywa, które kiedyś jadano, aby zaspokoić głód, stały się obecnie specjalnością i cieszą się dużym zainteresowaniem.

Liście wiosenne rosną przez cały rok, ale najlepszy czas na ich uprawę przypada na okres od maja do lipca, kiedy w Central Highlands zaczyna się pora deszczowa. Młode pędy liści wiosennych wyrastają świeże i młode.

Pani H'Loan Nie (z okręgu Ea Tam, miasta Buon Ma Thuot, prowincji Dak Lak ) powiedziała, że ​​liście często rosną na skraju lasu i wzdłuż strumieni.

Kiedy nadchodzi pora deszczowa, za każdym razem, gdy idą na pola, ludzie z plemienia Ede często zrywają liście i przetwarzają je na wiele pysznych dań, które wykorzystują w swoich posiłkach.

„Kiedy ludzie zbierali zbyt dużo liści, by ich rodziny mogły je zjeść, przynosili je na targi warzywne, żeby je sprzedać. Od tego czasu liście stały się znane i lubiane przez wielu mieszkańców miasta.

Ale obecnie nie pozostało już zbyt wiele dzikich liści wiosennych, dlatego uważa się je za warzywo specjalne i nie zawsze można je kupić na rynku” – powiedziała pani H’Loan.

Cena dzikiego warzywa La Nhip – specjalności ludu Ede w prowincji Dak Lak – waha się od 80 000 do 100 000 VND/kg w zależności od pory roku.

W regionie Dak Lak plemię Ede często wykorzystuje liście rośliny do smażenia warzyw, zupy z krewetkami słodkowodnymi, rybą strumieniową itp. Po ugotowaniu liście rośliny są lekko gumowate, słodkie i tłuste, co nadaje im smak, którego nie da się pomylić z żadnym innym warzywem.

Wcześniej liście wiosenne były dość powszechne, ale w ostatnich latach dzikie liście wiosenne stały się stopniowo rzadsze.

Dla ludu Ede liść skoczogonka jest pospolitym dzikim warzywem, ale teraz stał się warzywem specjalnym, czystym warzywem, ponieważ liść skoczogonka rośnie naturalnie i jest zbierany przez ludzi, którzy udają się do lasu.

Pani H'Trang Byă, właścicielka stoiska z warzywami w mieście Buon Ma Thuot w prowincji Dak Lak, powiedziała, że ​​liście wiosennego szpinaku stały się obecnie specjalnym warzywem i są ulubionym przysmakiem smakoszy.

Wiele restauracji specjalizujących się w Central Highlands chce importować jej warzywa, ale ich ilość jest niewystarczająca – wystarcza ona jedynie na sprzedaż detaliczną. Obecnie warzywa sprzedawane są w cenie 80 000–100 000 VND/kg, w zależności od pory roku.

W prowincji Dak Lak liść paproci był dawniej dzikim warzywem, ale obecnie stał się specjalnością wielu smakoszy i jest poszukiwany.

Obecnie wiele restauracji i lokali gastronomicznych w mieście Buon Ma Thuot w prowincji Dak Lak przetwarza liście, przygotowując z nimi rozmaite dania, łącząc je z innymi produktami spożywczymi, np.: gotuje się je z zupą rybną z puszki, smaży z wołowiną, smaży z młodymi jajkami lub przygotowuje w gorącym garnku, wnosząc bogactwo różnorodności do kulinarnej sceny.

To po prostu dzikie warzywo, ale każdy, kto miał okazję skosztować potraw przyrządzonych z jego liści, na zawsze zapamięta chłodny smak gór i lasów.

Liście te to nie tylko wyjątkowe danie, to także zioło lecznicze, które korzystnie wpływa na zdrowie, jest bowiem bogate w białko, witaminy i minerały, które korzystnie wpływają na zdrowie.

Source: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm