Atrakcyjność nie bierze się tylko ze smaku.
Miniony rok był dla kuchni wietnamskiej ogromnym krokiem naprzód, awansując na 16. miejsce w rankingu 100 najlepszych kuchni świata , opublikowanym przez renomowany portal kulinarny Taste Atlas. W tym rankingu Wietnam jest chwalony jako „raj smaków”, miejsce, w którym spotykają się różnorodne dania odzwierciedlające tożsamość kulturową kraju. Od pho, banh mi, banh xeo, sajgonek, bun bo hue, bun cha, po com tam… wszystkie te dania są polecane przez Taste Atlas jako obowiązkowe kulinarne doznania podczas wizyty w Wietnamie.
Ale to nie wszystko; Wietnam został również wyróżniony w licznych prestiżowych rankingach kulinarnych , takich jak: najlepszy region kulinarny świata, globalne miasto kulinarne, najlepsze jedzenie na planecie... Co ciekawe, wyróżnione dania nie ograniczają się do znanych nazw, które stały się „marką” kuchni wietnamskiej, ale obejmują również dania mniej znane zagranicznym smakoszom. To osiągnięcie jest nie tylko powodem do dumy, ale także potwierdzeniem wyjątkowej atrakcyjności kuchni wietnamskiej.
Jako osoba, która zawsze poświęcała się zachowaniu i szerzeniu dziedzictwa pho, a w szczególności istoty kuchni wietnamskiej w ogóle, artystka kulinarna Le Thi Thiet – wiceprezes Wietnamskiego Stowarzyszenia Kultury Kulinarnej i prezes Stowarzyszenia Kultury Kulinarnej Prowincji Ninh Binh – wyraziła radość i podekscytowanie, widząc, jak silna jest pozycja kuchni wietnamskiej na kulinarnej mapie świata. Według niej, szczególny urok kuchni wietnamskiej wynika przede wszystkim z jej smaku. To właśnie ten wyrafinowany, harmonijny i wyrazisty smak, stworzony z charakterystycznych przypraw i tradycyjnych składników, pozwolił kuchni wietnamskiej z łatwością podbić podniebienia szerokiego grona smakoszy.
Poza smakiem, równie ważnym czynnikiem wpływającym na szczególną atrakcyjność kuchni wietnamskiej jest historia ukryta w każdym daniu – historia kraju, jego kultury, ludzi i przepisów zachowanych i przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Ponieważ każde danie niesie ze sobą własną historię, międzynarodowi goście z łatwością rozpoznają w nim dania kuchni wietnamskiej. Doskonałym przykładem jest pho – duma narodu wietnamskiego. „Rzemiosło przyrządzania pho zostało zachowane i przekazywane z pokolenia na pokolenie w wielu rodzinach. Na przykład wioska Van Cu (gmina Nam Dong, prowincja Ninh Binh) jest uważana za kolebkę marki pho Nam Dinh, gdzie rodziny kontynuują tradycję od 3-4 pokoleń, obejmującą setki lat. Z tego regionu wywodzi się wiele słynnych restauracji pho, które szerzą smak pho Van Cu w całym kraju i wielu krajach na całym świecie” – powiedziała artystka kulinarna Le Thi Thiet.
Aby pomóc kuchni wietnamskiej „wystartować”.
Dzięki swojemu wyjątkowemu urokowi, wynikającemu nie tylko z smaków, ale i historii, kuchnia wietnamska stopniowo zdobywa serca międzynarodowych smakoszy, oferując doznania, które zarówno kuszą kubki smakowe, jak i poruszają głębię wietnamskiej kultury i ludzi. Każde danie jest niczym ukochany fragment wspomnienia, zachęcający zagranicznych smakoszy do odkrywania lśniącego, a zarazem nieprzemijającego piękna kuchni wietnamskiej.
W sferze wartości kulturowych, kuchnia jest uważana za jeden z najszybciej i najszerzej rozpowszechnionych obszarów. Wielu obcokrajowców, nawet tych, którzy nigdy nie byli w Wietnamie, poznało i pokochało kuchnię wietnamską w swoich krajach ojczystych. Co więcej, kuchnia stała się kluczowym czynnikiem przyciągającym wielu turystów zagranicznych do Wietnamu jako celu podróży, pomagając im lepiej zrozumieć historię, tradycje, styl życia i ducha narodu wietnamskiego.
Jednak aby w pełni realizować swoją rolę „ambasadora” kultury, kuchnia wietnamska wciąż potrzebuje bardziej systematycznej, długoterminowej i kompleksowej strategii rozwoju. Według artystki kulinarnej Le Thi Thiet, aby kuchnia wietnamska naprawdę się rozwinęła, najważniejsze jest zachowanie charakterystycznych smaków, unikalnych historii i kulturowej istoty każdego dania. Aby to osiągnąć, kuchnia wietnamska potrzebuje ujednoliconego podejścia do opowiadania historii, a jednocześnie na nowo zdefiniować doskonałość i reprezentatywność swoich dań. Wymaga to również opracowania odpowiednich procedur produkcji i przetwarzania, zapewniających jakość, bezpieczeństwo żywności i identyfikowalność składników.
„Jasne ujawnienie składników, wartości odżywczych i receptur każdego dania pomoże międzynarodowym gościom lepiej zrozumieć kuchnię wietnamską. Ponadto konieczne jest skupienie się na budowaniu i rozwijaniu wiosek kulinarnych, promowaniu i szkoleniu w branży gastronomicznej oraz tworzeniu warunków, w których wietnamscy szefowie kuchni będą mogli odnosić sukcesy nie tylko w kraju, ale i za granicą. Ten kierunek sprawi, że kuchnia stanie się stopniowo jednym z filarów „miękkiej siły”, przyczyniając się do szerzenia nie tylko wietnamskiej kultury, ale także narodowej marki na świecie” – stwierdziła artystka kulinarna Le Thi Thiet.
Stowarzyszenie Kultury Kulinarnej Wietnamu realizuje projekt „Kulinarna Mapa Wietnamu”, który polega na digitalizacji danych i systematyzowaniu typowych potraw z każdej miejscowości, od składników i metod przetwarzania, po ich pochodzenie i towarzyszące im wartości kulturowe. Dzięki temu goście, zarówno w kraju, jak i za granicą, mogą łatwo wyszukiwać, poznawać i korzystać z bogactwa kuchni wietnamskiej w wizualny, naukowy i nowoczesny sposób.
Źródło: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html
Komentarz (0)