Słynny piec banh tet czwartej generacji w Tay Do pali się dniem i nocą

Popyt na banh tet wzrósł wielokrotnie w porównaniu do normalnych dni, osiągając szczyt na poziomie prawie 1000 bochenków banh tet dziennie przed świętem Tet.

Banh tet to nieodzowny element święta Tet w kulturze zachodniej. Zdjęcie: LAN NGOC

19 stycznia serwis Tuoi Tre Online zarejestrował ożywioną atmosferę pakowania banh tet w domu pani Le Duong Tuyet Van (właścicielki fabryki Ut Be banh tet w okręgu An Thoi, dystrykcie Binh Thuy, Can Tho ).

Naturalny fioletowy kolor fioletowych liści sprawia, że ​​ciasto banh tet ma wyjątkowy smak i piękny wygląd.

Jej rodzina ma czteropokoleniową tradycję przyrządzania banh tet, co w Can Tho jest rzadkością. W tej restauracji można znaleźć różne rodzaje banh tet, takie jak: mieszany banh tet z fioletowymi liśćmi, mieszany banh tet w trzech kolorach, mieszany banh tet z suszonymi krewetkami, banh tet z nadzieniem ze słodkiej fasoli, banh tet z nadzieniem bananowym oraz banh tet z nadzieniem z tłuszczu fasolowego.

Proces wytwarzania fioletowego kleistego ryżu używanego do wyrobu zewnętrznej powłoki ciasta banh tet

Kolor ciasta jest całkowicie naturalny, co gwarantuje higienę i bezpieczeństwo żywności, a jednocześnie jest tak samo piękny jak naturalne kolory: fioletowy pochodzi z fioletowych liści, zielony z liści pandanu, a pomarańczowo-czerwony z owoców gac.

Banh Tet La Cam to tradycyjne i słynne ciasto z Can Tho, które rodzina pani Tuyet Van (czwarte pokolenie) pielęgnuje i rozwija do dziś.

Zewnętrzna część banh tet jest owinięta wieloma warstwami liści bananowca.

Pani Van powiedziała, że ​​jej babcia, Huynh Thi Trong (Sau Trong) – słynna rzemieślniczka z Tay Do – używała fioletowego koloru do wyrobu banh tet.

W czasie święta Tet jest tak dużo ciast, że pani Van musi zatrudnić kilka dziewcząt z sąsiedztwa, aby pomogły dostarczyć je klientom na czas.

Dojrzałe banany syjamskie mają naturalną słodycz i są używane jako nadzienie do banh tet.

Obecnie piekarnia otrzymuje średnio 100 bochenków chleba dziennie; w dni poprzedzające Tet otrzymuje około 600-1000 bochenków dziennie. W tym czasie piekarnia pracuje na pełnych obrotach, czasami nawet w nocy, aby dostarczyć chleb klientom na czas.

W ostatnich dniach klienci zamawiali w placówce również więcej banh tet, które miały zostać wysłane jako prezenty do Stanów Zjednoczonych i Australii, dzięki czemu osoby mieszkające daleko od domu również mogły cieszyć się banh tet ze smakiem domu.

Pyszne nadzienie z solonego żółtka jaja w każdym banh tet przypomina tym, którzy są daleko od domu, o smaku Tet.

Następnie ciasto jest pakowane próżniowo i można je przechowywać przez 5 dni, a następnie spożyć od razu tego samego dnia lub przechowywać w zamrażarce przez miesiąc (w razie potrzeby gotować na parze przez 45 minut, pozostawić do ostygnięcia, a następnie spożyć jak zwykle).

Ceny mieszanych kleistych ciastek ryżowych z fioletowymi liśćmi, mieszanych kleistych ciastek ryżowych w trzech kolorach, mieszanych suszonych krewetek, słodkiej fasoli, bananów i grubej fasoli wynoszą 40 000–50 000 VND/ciastko (550 g); 90 000–120 000 VND/ciastko (900 g).

Gotowe banh tet jest pakowane próżniowo, aby lepiej zachować świeżość ciasta.

Source: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm