Słynny piec czwartej generacji do wypieku bánh tét (wietnamskich ciastek ryżowych) w Tay Do (Can Tho) pali się dniem i nocą.

Popyt na banh tet (wietnamskie kleiste ciastka ryżowe) wzrósł wielokrotnie w porównaniu z normalnymi dniami, osiągając szczyt na poziomie prawie 1000 ciastek dziennie przed świętem Tet.

Banh tet to nieodzowny posiłek podczas święta Tet (Nowego Roku Księżycowego) w regionie delty Mekongu – zdjęcie: LAN NGOC

19 stycznia Tuoi Tre Online zaobserwowało ożywioną atmosferę związaną z pakowaniem banh tet (wietnamskich kleistych ciasteczek ryżowych) w domu pani Le Duong Tuyet Van (właścicielki piekarni Ut Be banh tet w dzielnicy An Thoi, dystrykcie Binh Thuy, Can Tho ).

Naturalny fioletowy kolor liści perilli nadaje banh tet (wietnamskiemu kleistemu ciastku ryżowemu) wyjątkowy i atrakcyjny wizualnie smak.

Od czterech pokoleń jej rodzina kultywuje tradycyjne rzemiosło wyrobu banh tet (wietnamskich kleistych ciastek ryżowych), rzadkiej tradycji w Can Tho. Ta restauracja oferuje różne rodzaje banh tet, takie jak: mieszany banh tet zawinięty w fioletowe liście, mieszany banh tet w trzech kolorach, mieszany banh tet z suszonymi krewetkami, banh tet z nadzieniem ze słodkiej fasoli, banh tet z nadzieniem bananowym oraz banh tet z nadzieniem z fasoli i smalcu wieprzowego.

Proces wytwarzania kleistego ryżu z fioletowymi liśćmi używanymi do zewnętrznej warstwy banh tet (wietnamskiego kleistego ciasta ryżowego).

Kolory ciasta są całkowicie naturalne, co gwarantuje bezpieczeństwo żywności i higienę, a jednocześnie jest atrakcyjne wizualnie. Kolor fioletowy pochodzi z liści perilli, zielony z liści pandanu, a pomarańczowo-czerwony z owoców gac.

W szczególności, fioletowy kleisty placek ryżowy (bánh tét lá cẩm) jest tradycyjnym i słynnym ciastem w Can Tho, które rodzina Tuyet Van (potomkowie czwartego pokolenia) pielęgnuje i rozwija do dziś.

Zewnętrzna część bánh tét (wietnamskiego kleistego ciasta ryżowego) jest owinięta wieloma warstwami liści bananowca.

Pani Vân powiedziała, że ​​jej babcia, pani Huỳnh Thị Trọng (Sáu Trọng) – słynna rzemieślniczka z Tây Đô – używała fioletowego koloru liści pachnotki do wyrobu bánh tét (wietnamskich kleistych ciastek ryżowych).

W czasie święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku) ilość ciast jest tak duża, że ​​pani Van musi zatrudnić kilka kobiet z sąsiedztwa do pomocy w ich przygotowaniu, aby móc dostarczyć je klientom na czas.

Dojrzałe banany syjamskie, dzięki swojej naturalnej słodyczy, wykorzystuje się jako nadzienie do banh tet (wietnamskiego kleistego ciasta ryżowego).

Obecnie piekarnia przetwarza średnio około 100 ciast dziennie; w dniach poprzedzających Tet (Nowy Rok Księżycowy) liczba ta wzrasta do 600-1000 ciast dziennie. W tym czasie piekarnia pracuje na pełnych obrotach, czasami nawet w nocy, aby sprostać zapotrzebowaniu klientów.

W ostatnich dniach klienci zamawiali również więcej banh tet z tego lokalu, aby wysłać je jako prezenty do Stanów Zjednoczonych i Australii, tak aby osoby mieszkające daleko od domu również mogły cieszyć się banh tet ze smakiem swojej ojczyzny.

Pyszne nadzienie z solonego żółtka jaja w każdym ciastku ryżowym przywołuje smak Tet (wietnamskiego Nowego Roku) u tych, którzy mieszkają daleko.

Zapakowane próżniowo ciastka można przechowywać przez 5 dni i zjeść tego samego dnia, albo zamrozić na miesiąc (w razie potrzeby można je ugotować na parze przez 45 minut, ostudzić i podać jak zwykle).

Mieszane kleiste ciastka ryżowe (Bánh tét thập cẩm lá cẩm), mieszane trójkolorowe kleiste ciastka ryżowe (Bánh tét) z suszonymi krewetkami, słodką fasolą, bananem i tłustą fasolą kosztują 40 000–50 000 VND za ciastko (550 g) i 90 000–120 000 VND za ciastko (900 g).

Gotowy banh tet (wietnamski kleisty placek ryżowy) jest pakowany próżniowo, aby lepiej go przechowywać.

Source: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm