Tego rodzaju ciasto jest niezastąpione w czasie święta Tet (Księżycowego Nowego Roku) dla ludu Van Kieu i służy do podejmowania honorowych gości.

(Gazeta Dan Tri) – A-yoh to tradycyjne ciasto, które jest niezastąpione podczas święta Tet (Księżycowego Nowego Roku) dla ludu Van Kieu z górzystych terenów prowincji Quang Tri . Wytwarzane z kleistego ryżu, czarnego sezamu i soli, ma charakterystyczny smak i jest używane do podejmowania honorowych gości.

Gdy zaczynają padać pierwsze wiosenne deszcze, a drzewa w paśmie górskim Trường Sơn zaczynają wypuszczać pędy i rozkwitać, mieszkańcy Vân Kiều z dystryktu Hướng Hóa w prowincji Quảng Trị oddają się atmosferze świętowania tradycyjnego Nowego Roku Księżycowego.

Ostatniego popołudnia roku wioski Van Kieu tętnią odgłosami ubijania kleistego ryżu, z którego robi się ciasta, okrzykami ludzi nawołujących się do zabijania świń i kurczaków, odprawiających rytuały ku czci przodków i bóstw oraz oddających się wspólnym wiosennym uroczystościom.

Oprócz tradycyjnych potraw, lud Van Kieu ma również nieodzowny rodzaj ciasta na Tet zwany A-yoh (rodzaj kleistego ciasta ryżowego).

Ciasto A-yơh jest czarne, okrągłe, ma 50 cm średnicy i 5 cm grubości, a jego aromat pochodzi od sezamu i kleistego ryżu (zdjęcie: Duc Tai).

Według 64-letniego Ho Van Danga, starszego z wioski Ta Puong w wiosce Trang Ta Puong, w gminie Huong Viet, w dystrykcie Huong Hoa, ciasto A-yoh musi być częścią ofiar przodków składanych podczas ślubów, festiwali i świąt. Symbolizuje ono szczęście, wierność, niezachwianą lojalność i uczucie.

W przeszłości lud Van Kieu wierzył, że jedynie bóstwa mają prawo spożywać ciastka A-yoh, lecz później ciastka A-yoh spożywali częściej w czasie święta Tet (Księżycowy Nowy Rok), na weselach, festiwalach oraz podczas przyjmowania czcigodnych gości.

„Dla nas, mieszkańców Van Kieu, ciasto jest klejnotem słońca, duchowym symbolem księżyca, słońca i ziemi. Zaproszenie na jego zjedzenie jest uważane za coś bardzo szczęśliwego i świętego. Zaproszenie gości do zjedzenia ciasta w Nowy Rok jest jak otrzymanie błogosławieństw z nieba i ziemi” – wyjaśnił starszyzna wioski Dang.

Kobiety Van Kieu we wsi Trang Ta Puong w gminie Huong Viet w dystrykcie Huong Hoa robią ciasta A-yoh na Księżycowy Nowy Rok Węża 2025 (Zdjęcie: Ho Gioi).

Dzieląc się swoim doświadczeniem w wypiekaniu ciastek A-yơh, pani Hồ Thị Pía (29 lat), mieszkanka wioski Trăng Tà Puồng, powiedziała, że ​​aby przygotować pyszne ciastka, należy wybierać wysokiej jakości kleisty ryż, uprawiany na tarasowych polach, z pełnymi ziarnami.

Po umyciu kleisty ryż jest gotowany. Po ugotowaniu umieszcza się go w dużym moździerzu i tłucze tłuczkiem z czarnym sezamem i solą. Ten krok jest bardzo ważny i musi być wykonany starannie i prawidłowo. Jeśli nie zostanie wystarczająco rozbity, ciasto będzie nadal zawierało ziarna i będzie twarde po zjedzeniu; jeśli zostanie rozbity zbyt drobno, ciasto będzie suche i straci smak sezamu i kleistego ryżu.

Mieszankę kleistego ryżu, czarnego sezamu i soli, po roztarciu, wylewa się na blachę i ugniata w okrągły kształt o średnicy około 50 cm i grubości 5 cm. W tym momencie ciasto A-yơh stopniowo nabiera kształtu, ma czarny kolor i charakterystyczny aromat sezamu i kleistego ryżu.

„W tym roku na Tet moja rodzina upiekła dwa ciasta A-yơh, aby ofiarować je gościom. Ciasto A-yơh symbolizuje uczucie, nić łączącą ludzi, ludzi, bogów i ziemię. Bez ciasta A-yơh taca ofiarna ludu Vân Kiều przypomina tacę ofiarną ludu Kinh, pozbawioną tradycyjnego ciasta ryżowego z kleistego ryżu na Tet” – powiedziała pani Pía.

Ciasta A-yơh są zawsze dostępne podczas święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku), festiwali, wesel i innych uroczystości; lud Van Kieu używa ich, aby poczęstować honorowych gości (zdjęcie: Duc Tai).

Według pana Ho Van Sinha, przewodniczącego Ludowego Komitetu gminy Huong Viet, oprócz tradycyjnych potraw, lud Van Kieu ma również wiele unikalnych zwyczajów i cech kulturowych, takich jak festiwal nowego zbioru ryżu i kult lasu... Pomimo zawirowań historycznych, te cechy kulturowe były zawsze zachowywane i promowane przez ludzi.

„Aby zapobiec zniknięciu ciasta A-yơh, podczas każdego święta Tet zachęcamy do pieczenia go w większej ilości i przekazywania tradycji członkom rodziny i mieszkańcom wsi. Z biegiem lat życie mieszkańców Vân Kiều w tym regionie znacznie się poprawiło, przestarzałe zwyczaje zostały odrzucone, a życie mieszkańców wsi stało się bardziej dostatnie” – powiedział pan Sinh.

Tet oznacza początek wiosny – pory roku, w której rozkwitają niezliczone kwiaty, a zwierzęta nawołują się nawzajem. To także czas, w którym lud Van Kieu spotyka się, delektuje tradycyjnymi potrawami, zanurza się w melodii gór i lasów oraz z nadzieją patrzy w przyszłość.

Source: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm