Niezbędne ciasto podczas święta Tet ludu Van Kieu, używane do podejmowania znamienitych gości.

(Dan Tri) – Ayoh to tradycyjne ciasto, które jest niezastąpione podczas święta Tet ludu Van Kieu w górach Quang Tri . Ciasto jest przygotowywane z kleistego ryżu, czarnego sezamu i soli o wyjątkowym smaku, używanym do poczęstunku znamienitych gości.

Gdy zaczynają padać pierwsze wiosenne deszcze, drzewa w górach Truong Son zaczynają wypuszczać pędy i rosnąć, a mieszkańcy Van Kieu z dystryktu Huong Hoa w prowincji Quang Tri oddają się atmosferze świętowania tradycyjnego Nowego Roku.

Późnym popołudniem w wioskach Van Kieu rozbrzmiewają dźwięki ubijanego kleistego ryżu, z którego robi się ciasta, ludzie nawołują się do zabijania świń i kurczaków, odprawiają ceremonie ku czci przodków i bogów oraz biorą udział w wiosennych zajęciach społecznościowych.

Oprócz tradycyjnych potraw, w okresie święta Tet, lud Van Kieu jada również nieodzowne ciasto o nazwie A-yoh (kleiste ciasto ryżowe).

Ciasto Ayoh jest czarne, okrągłe, ma 50 cm średnicy i 5 cm grubości, a jego aromat to sezam i kleisty ryż (zdjęcie: Duc Tai).

Starszy Ho Van Dang (64 lata), mieszkaniec wioski Ta Puong w wiosce Trang Ta Puong, w gminie Huong Viet, w dystrykcie Huong Hoa, powiedział, że zgodnie ze zwyczajami i praktykami ludu Van Kieu, na ołtarzu przodków podczas każdego ślubu i Nowego Roku musi znaleźć się tort Ayoh. Tort symbolizuje dobro, lojalność, wytrwałość i przywiązanie.

W przeszłości lud Van Kieu wierzył, że tylko bogowie mogą zajadać się ciastami Ayoh, ale później zaczęli je spożywać częściej podczas święta Tet, wesel, festiwali oraz podczas podejmowania znamienitych gości.

„Dla nas, mieszkańców Van Kieu, ciasto jest perłą słońca, duchowym symbolem księżyca, słońca i ziemi. Każdy, kto zostanie zaproszony, jest bardzo szczęśliwy i święty. Zaproszenie gości do jedzenia ciasta w Nowy Rok to jak cieszenie się błogosławieństwami nieba i ziemi” – wyjaśnił starszy wioski Dang.

Kobiety Van Kieu we wsi Trang Ta Puong w gminie Huong Viet w dystrykcie Huong Hoa robią ciasta Ayoh z okazji Tet At Ty 2025 (Zdjęcie: Ho Gioi).

Dzieląc się wiedzą na temat przygotowania ciasta Ayoh, pani Ho Thi Pia (29 lat), mieszkanka wioski Trang Ta Puong, powiedziała, że ​​aby upiec pyszne ciasto, trzeba wybrać standardowy kleisty ryż uprawiany na polach tarasowych, a ryż ten musi zawierać pełne ziarna.

Po umyciu, kleisty ryż jest gotowany. Po ugotowaniu, umieszcza się go w dużym moździerzu i ubija z czarnym sezamem i solą. Ten krok jest bardzo ważny i musi być wykonany ostrożnie i prawidłowo. Jeśli ubijanie nie zostanie wykonane prawidłowo, ciasto będzie nadal miało pestki i będzie twarde po zjedzeniu. Jeśli ubijanie będzie zbyt miękkie, ciasto będzie suche i straci smak sezamu i kleistego ryżu.

Mieszankę kleistego ryżu, czarnego sezamu i soli, po utarciu, wylewa się na blachę i ugniata w okrąg o średnicy około 50 cm i grubości 5 cm. W tym czasie ciasto Ayoh stopniowo nabiera kształtu, ma czarny kolor i charakterystyczny aromat sezamu i kleistego ryżu.

„W tym Tet moja rodzina upiekła dwa ciasta Ajoh, aby ofiarować je gościom. Ciasta Ajoh są jak serce, więź między ludźmi, między ludźmi a bogami, między niebem a ziemią. Bez ciastek Ajoh na tacy ofiarnej ludu Van Kieu, lud Kinh nie miałby Tet banh chung” – powiedziała pani Pia.

Ciasto Ayoh jest zawsze dostępne podczas święta Tet, festiwali i wesel. Mieszkańcy Van Kieu używają go do ugoszczenia znamienitych gości (zdjęcie: Duc Tai).

Pan Ho Van Sinh, przewodniczący Ludowego Komitetu gminy Huong Viet, powiedział, że oprócz tradycyjnych potraw, lud Van Kieu ma również wiele zwyczajów i unikalnych cech kulturowych, takich jak obchody nowego ryżu i kult lasu... Pomimo zmian historycznych, te cechy kulturowe były zawsze zachowywane i promowane przez ludzi.

„Za każdym razem, gdy nadchodzi Tet, zachęcamy ludzi do pieczenia ciastek Ayoh, aby nie zwiędły, i uczymy ich członków rodziny i mieszkańców wsi. Z biegiem lat życie mieszkańców Van Kieu w okolicy znacznie się poprawiło, złe zwyczaje zostały odrzucone, a życie mieszkańców wsi stało się bardziej dostatnie” – powiedział pan Sinh.

Tet to początek wiosny, pory kwitnienia kwiatów i nawoływania zwierząt do swoich stad w poszukiwaniu partnera. To również okazja dla ludu Van Kieu, by spotkać się, delektować tradycyjnymi potrawami, zanurzyć się w melodii gór i lasów oraz z nadzieją patrzeć w przyszłość.

Source: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm