Korzyści i rzeczy, na które należy zwrócić uwagę podczas spożywania jogurtu greckiego

Jogurt grecki – gęsty jogurt, z którego usunięto płynną serwatkę – jest bogaty w białko, dobry dla trawienia i bogaty w witaminę B12. Eksperci zalecają go jako zdrowy dodatek do diety.

Jogurt grecki w połączeniu z owocami bogatymi w błonnik lub z dodatkiem orzechów i zbóż to mądry wybór. (Źródło: Getty Images)

Bogate w białko

Gęsty i kremowy jogurt grecki, powstający w wyniku odcedzenia płynnej serwatki, od wieków stanowi podstawę diety śródziemnomorskiej.

Odcedzenie serwatki skutkuje powstaniem bardziej skoncentrowanego produktu, dzięki czemu jogurt grecki ma większą zawartość białka niż zwykły jogurt.

Opakowanie 150 g zwykłego, odtłuszczonego jogurtu greckiego zawiera 15,4 g białka, czyli ponad dwukrotnie więcej niż zwykły jogurt. Stanowi to ponad jedną czwartą dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej o wadze 160 kg.

Jogurt grecki jest również „kompletnym” źródłem białka, według Ethana Balka, profesora nadzwyczajnego żywienia klinicznego na Uniwersytecie Nowojorskim. Oznacza to, że białko zawarte w jogurcie greckim zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć.

Jeśli musisz zwiększyć spożycie białka, dr Angie Hasemann Bayliss, dyrektor ds. żywienia klinicznego w UVA Health, zaleca spożywanie białka z bogatych w składniki odżywcze produktów, takich jak jogurt grecki, a nie z proszków lub suplementów.

Jednak odcedzenie serwatki nie sprawia, że ​​jogurt grecki jest ogólnie bardziej odżywczy. Na przykład zwykły jogurt może zawierać więcej wapnia.

Dobre dla trawienia

Jak twierdzi Elaine Siu, dietetyk z City of Hope Cancer Center w Duarte w Kalifornii, wszystkie jogurty, łącznie z jogurtem greckim, zawierają probiotyki i korzystne bakterie, które pomagają utrzymać zdrową mikrobiom jelitowy.

Według dr Andrew T. Chana, gastroenterologa z Massachusetts General Hospital i profesora Harvard Medical School, probiotyki mogą również pomóc w zapobieganiu niektórym rodzajom nowotworów.

W badaniu przeprowadzonym pod kierownictwem dr. Chana, w którym przez dziesięciolecia obserwowano ponad 130 000 dorosłych, stwierdzono, że osoby, które jadły jogurt co najmniej dwa razy w tygodniu, miały o 20 procent niższe ryzyko zachorowania na raka jelita grubego niż osoby, które jadły jogurt rzadziej niż raz w miesiącu.

W badaniu tym skupiono się na ogólnym spożyciu jogurtu, a nie tylko na greckim, i nie można jednoznacznie stwierdzić, że jogurt był bezpośrednią przyczyną zmniejszenia zachorowań na raka.

Jednak dr Chan powiedział, że wyniki te potwierdzają dowody z innych badań, zgodnie z którymi pożyteczne bakterie zawarte w fermentowanej żywności, np. jogurcie, mogą pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.

Bogaty w witaminę B12

Już jedna porcja 150 g odtłuszczonego jogurtu greckiego dostarcza organizmowi ponad 1 mikrogram witaminy B12, co stanowi prawie połowę zalecanego dziennego spożycia dla osób dorosłych (2,4 mikrograma).

Według dietetyka Baylissa witamina B12 odgrywa ważną rolę w tworzeniu czerwonych krwinek, utrzymywaniu energii i wspomaganiu efektywnego funkcjonowania układu nerwowego.

Punkty do odnotowania

Najpierw sprawdź skład jogurtów smakowych. Wiele z tych produktów zawiera duże ilości dodanego cukru, a także dodatki, takie jak sztuczne barwniki i konserwanty – co czyni je żywnością ultraprzetworzoną.

Według dietetyczki Candace Pumper z Centrum Medycznego Wexnera Uniwersytetu Stanowego Ohio, konsumenci powinni wybierać jogurty z zawartością cukru dodanego poniżej 12 gramów na porcję i priorytetowo traktować produkty z jak najkrótszą listą składników. Inną opcją jest użycie naturalnego jogurtu i samodzielne dosłodzenie go miodem lub syropem klonowym.

Nie zapomnij też o błonniku. Dobroczynne bakterie w jogurcie greckim potrzebują źródła błonnika prebiotycznego, aby się rozwijać. Ponieważ jogurt nie zawiera błonnika, Siu radzi, aby łączyć bogate w błonnik owoce, takie jak truskawki, mango, brzoskwinie, lub dodawać do niego orzechy i zboża.

Możesz też bardziej elastycznie podchodzić do jego wykorzystania. Oprócz parfaitów i koktajli, jogurt grecki nadaje się również do przygotowywania wytrawnych dipów, dressingów sałatkowych czy marynat do dań z grilla.

Source: https://baoquocte.vn/loi-ich-va-nhung-diem-can-luu-y-khi-an-sua-chua-hy-lap-330051.html