Kiszone warzywa, słone i pełne matczynej miłości.

Kiszone warzywa, słony smak matczynej miłości. Zdjęcie: Ngoc Nu.

Kiedy moi rodzice przybyli do tej nowej krainy, nie mieli zbyt wiele pieniędzy, tylko pracowite ręce i determinację, by zbudować nowe życie. W tamtych czasach prawie każdy posiłek składał się z marynowanych warzyw i sfermentowanej pasty rybnej.

W porze słonecznej moja mama rozkładała na podwórku kosze z melonami, bakłażanami i papajami, dokładnie je myła, odsączała i kroiła na kawałki wielkości kęsa. Następnie wkładała je do kosza i dobrze potrząsała, aż odsączyła wodę. Mówiła, że ​​im dokładniej przygotujesz każdy składnik, tym dłużej wytrzyma po wymieszaniu z sosem rybnym. Po tych słowach rozkładała odsączone warzywa równomiernie w bambusowym koszu, aby wyschły na słońcu.

Kiszone ogórki i bakłażany są suszone na słońcu, aż lekko zwiędną, dzięki czemu łatwo wchłaniają smak sosu rybnego. Słoiki z kiszonymi ogórkami i bakłażanami są szczelnie zamykane i zjadane stopniowo przez pięć do siedmiu dni. Za każdym razem, gdy któryś się kończy, mama robi nową porcję.

Wciąż pamiętam obraz roweru moich rodziców z dwoma słoikami marynowanych warzyw, zawieszonymi na nim, za każdym razem, gdy jechali na pola lub pola ryżowe. Na czerwonej, gruntowej drodze ich śmiech i pogawędki mieszały się z szumem górskiego wiatru.

W deszczowe miesiące krajobraz wokół domu spowijała zimna szarość. Chłód przenikał przez ściany szopy do kuchni i sprawiał, że drzewo papai na podwórku zrzucało mnóstwo owoców. Mama zbierała papaje i przygotowywała je jak zwykle.

Zajęłam się wybieraniem pestek z melonów, obieraniem czosnku, miażdżeniem papryczek chili i przygotowywaniem słoika z cukrem i pojemnika na sos rybny. Cały dzień padał ulewny deszcz, pola były pełne błota, a prace w polu stanęły w miejscu.

W te chłodne dni danie mojej mamy z marynowanym bakłażanem i fermentowanym tofu stało się jeszcze cenniejsze. To właśnie ono pomogło mojej rodzinie przetrwać ulewny deszcz. Już sama miska gorącego ryżu z marynowanym bakłażanem i fermentowanym tofu wystarczyła, by rozgrzać nasze serca.

Za każdym razem, gdy moja mama robiła sos rybny, opowiadała mi historie o swoim rodzinnym mieście Quang Nam , gdzie mieszkali moi dziadkowie po obu stronach. Dary ze wsi, takie jak słoiki sfermentowanego sosu rybnego, melony czy puszki syropu słodowego, były dla moich rodziców niezwykle cenne.

W tamtych czasach nie było zbyt wielu pojazdów, a podróżowanie między Wyżynami Centralnymi a Quang Nam nie było łatwe. Za każdym razem, gdy otrzymywaliśmy prezenty z domu, cała rodzina była przepełniona radością i wzruszeniem. Te prezenty z domu pomagały tym, którzy opuścili swoje rodzinne strony, złagodzić tęsknotę za miejscem urodzenia.

Minął czas i opuściłem swój mały dom w Central Highlands, by podążać za marzeniami. Za każdym razem, gdy wracam do domu, zapach fermentowanych kiszonych warzyw wywołuje we mnie nieopisane emocje. To nie tylko jedzenie, ale także źródło nostalgii. Sprawia, że ​​czuję wdzięczność za trudy przeszłości, uczy mnie oszczędności i doceniania tego, co mam.

Patrząc, jak moja matka robi sos rybny, dostrzegam przebłyski przeszłości. Wspomnienia upalnych lat, ulewnych deszczów, ciężkiej pracy rodziców i słoików z marynowanymi warzywami wiszących na starym rowerze pozostają żywe.

Źródło: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html