Kobieta z Thai Nguyen wydała tonę ryżu, aby przyrządzić pyszne kluski, które można jeść przez cały rok.

W 2014 roku, po ślubie, pani Truong Thi Huong – dyrektor spółdzielni Huong Manh (gmina Tan Loi, dystrykt Dong Hy, prowincja Thai Nguyen ) wraz z mężem rozpoczęli produkcję makaronu ryżowego i zajmują się nią do dziś.

Pani Truong Thi Huong – Dyrektor Spółdzielni Huong Manh (gmina Tan Loi, dystrykt Dong Hy, prowincja Thai Nguyen) rozpoczęła produkcję makaronu ryżowego w 2014 roku. Zdjęcie: Ha Thanh

Według pani Huong, jej mąż przed ślubem przez krótki czas zajmował się produkcją makaronu, więc po ślubie, z powodu braku stałej pracy, para postanowiła zainwestować w maszyny i sprzęt do produkcji makaronu.

W tamtym czasie para nie miała dużego doświadczenia, więc uczyli się na bieżąco. Kiedy po raz pierwszy zaczęli robić makaron, stracili tonę ryżu, nie uzyskując gotowego produktu, ponieważ nie zrobili tego dobrze. Po całym miesiącu ciągłego robienia tego, Huong i jej mąż w końcu wyprodukowali swoją pierwszą partię idealnego makaronu ryżowego.

Od tamtej pory jakość makaronu produkowanego przez jej rodzinę stale rośnie i cieszy się on uznaniem wielu klientów, dlatego wyprzedaje się on natychmiast po przygotowaniu. Klienci kupują go nie tylko do jedzenia, ale także na prezenty, więc zdarzają się sytuacje, gdy brakuje towaru do sprzedaży.

Ryż do makaronu jest starannie wyselekcjonowany. Zdjęcie: Ha Thanh

Ze względu na wysoką jakość produktów, w 2022 roku, dzięki zachęcie i wsparciu lokalnych władz i sektorów, pani Huong wraz z mężem założyła spółdzielnię Huong Manh w gminie Tan Loi, w dystrykcie Dong Hy, w prowincji Thai Nguyen, liczącą 7 członków. Obecnie spółdzielnia oferuje dwa główne produkty: makaron vermicelli i makaron pho, pakowane w różnych gramaturach.

Aby uzyskać pyszny, wysokiej jakości makaron, niezwykle ważny jest dobór składników. Pani Huong starannie dobrała ryż, bez żadnych dodatków, i jest to standardowy ryż Khang Dan, biały bao thai i różowy bao thai. „Makaron jest wytwarzany w całości ze 100% czystego ryżu, bez żadnych zanieczyszczeń, więc dobry ryż daje dobre produkty” – powiedziała pani Huong.

Mąkę makaronową mieli się w kamiennym moździerzu, aby uzyskać makaron lepszej jakości. Zdjęcie: Ha Thanh

Po wybraniu składników, ryż zostanie dokładnie umyty i namoczony na noc do następnego ranka, a następnie zmielony na mąkę. Następnie mąka zostanie przefiltrowana i prasowana przez około 5-6 godzin, a następnie włożona do wytłaczarki do makaronu. Gdy makaron stanie się nitką, będzie on nadal inkubowany przez noc do następnego ranka, po czym zostanie przeniesiony do zbiornika płuczącego, wysuszony i zapakowany.

Wcześniej, gdy nie było suszarni, produkcja makaronu w rodzinie pani Huong w dużej mierze zależała od pogody – jeśli padał deszcz, nie mogli go produkować. Jednak odkąd rodzina zainwestowała w suszarnię, nadal mogą produkować makaron nawet w deszczowe dni, ale będzie to droższe.

Po zmieleniu proszek pakuje się do worków, w których filtruje się go i prasuje. Zdjęcie: Ha Thanh

Według Pani Huong najlepszą pogodą do produkcji makaronu jest pora sucha od lipca do grudnia, wówczas makaron będzie piękny i dobrej jakości, a jednocześnie będzie miał dłuższy okres przydatności do spożycia i nie będzie więdnął.

Wręcz przeciwnie, w styczniu, lutym i marcu makaron jest bardzo podatny na pękanie. W maju i czerwcu, z powodu upałów, makaron nadaje się do spożycia tylko przez krótki okres 15 dni, zanim straci kolor. Dlatego w tym czasie jej rodzina produkuje makaron tylko na dowóz do klientów i nie przechowuje go w magazynie.

Najlepsza pogoda na makaron to okres od lipca do grudnia. Zdjęcie: Ha Thanh

Różnica w stosunku do makaronu ryżowego rodziny pani Huong polega na tym, że jest on przejrzyście biały, po ugotowaniu jest sprężysty i chrupiący, a nie papkowaty, a po ugotowaniu można go przechowywać przez długi czas, nie łamiąc się, jak ma to miejsce w przypadku wielu innych rodzajów makaronu ryżowego dostępnych obecnie na rynku.

Taką jakość uzyskuje się, ponieważ pani Huong używa młyna kamiennego do mielenia mąki zamiast młynka do mąki na sucho. Według pani Huong, użycie młynka do mąki na sucho sprawia, że ​​makaron nie jest klarownie biały, lecz nieprzezroczysty, a po ugotowaniu staje się papkowaty, co wpływa na jego jakość.

Pani Huong dodała, że ​​najlepszy czas na sprzedaż dla jej rodziny przypada na okres od grudnia (miesiąca poprzedzającego Nowy Rok Księżycowy) do stycznia i lutego następnego roku. Dzięki dwóm zestawom maszyn, jednej wytłaczarce i jednej powlekarce, rodzina pani Huong produkuje średnio dziennie od 2,5 do 4 kwintali makaronu, w zależności od pory roku. Aby utrzymać produkcję i konsumpcję makaronu, rodzina pani Huong zatrudnia obecnie 3 pracowników, w tym jej męża i żonę oraz jednego dodatkowego pracownika dorywczego.

Produkty są pakowane do sprzedaży na rynku. Zdjęcie: Ha Thanh

Obecnie produkty ryżowego makaronu wytworzone przez rodzinę pani Huong, oprócz sprzedaży na rynku mieszkańcom i agentom w Thai Nguyen, trafiają także do supermarketów, na przystanki autobusowe i są eksportowane do wielu prowincji i miast, takich jak: Bac Giang , Bac Ninh, Hai Phong, Hanoi, Da Nang...

Makaron ryżowy jest sprzedawany przez rodzinę pani Huong w cenie od 25 000 do 30 000 VND/kg, w zależności od rodzaju ryżu. Niektóre produkty sprzedawane w supermarketach kosztują od 50 000 do 60 000 VND/kg. Do tej pory produkt był oznaczony kodem kreskowym, pieczątką identyfikacyjną i posiadał wysokiej jakości opakowanie.

Obecnie produkty z makaronu ryżowego spółdzielni posiadają opakowania, wzory i pieczątki umożliwiające śledzenie pochodzenia. Zdjęcie: Ha Thanh

W najbliższej przyszłości rodzina pani Huong planuje zainwestować w kolejną maszynę do wytłaczania makaronu, aby zwiększyć skalę produkcji i sprostać zapotrzebowaniu na produkty wprowadzane na rynek. Jednak największym problemem spółdzielni jest nadal brak kapitału, dlatego pani Huong ma nadzieję na wsparcie ze wszystkich szczebli i sektorów, aby zwiększyć skalę działalności i zbudować showroom.

Pani Huong kończy w tym roku procedury rejestracji marki OCOP dla produktów z makaronu ryżowego spółdzielni. Zdjęcie: Ha Thanh

Pani Huong do tej pory kończy formalności dotyczące bezpieczeństwa i higieny żywności, aby zarejestrować się w tegorocznym konkursie produktów OCOP. „Mam nadzieję, że po uzyskaniu certyfikatu OCOP, spółdzielnia będzie mogła poszerzyć rynek zbytu, co przełoży się na dalszy rozwój produktu, umocni jego reputację na rynku i zwiększy dochody pracowników” – wyraziła swoje życzenie pani Huong.

Źródło: https://danviet.vn/mat-ca-tan-thoc-mot-phu-nu-thai-nguyen-moi-lam-ra-thu-soi-ngon-nguoi-ta-an-duoc-quanh-nam-20240307232108526.htm