(NLĐO) - Sałatka ze ślimaków z Con Market ma wyjątkowy smak, który zachwyca gości, ponieważ jest zmieszana z fermentowanym sosem rybnym, specjalnością Da Nang .
Odwiedzając popołudniowe stoiska z jedzeniem na Con Market, wielu turystów z trudem opiera się wyrazistym smakom na stoiskach ze ślimakami. Można tam znaleźć różnorodne dania, od gotowanych na parze ślimaków ogrodowych, przez ślimaki ryżowe, po ślimaki skalne, ale daniem specjalnym, którego nie znajdziesz nigdzie indziej, jest sałatka ze ślimaków ogrodowych.
Pyszne stragany ze ślimakami przyciągają wielu klientów na Con Market - Da Nang.
Zazwyczaj ślimaki przygotowuje się w potrawach takich jak gotowanie na parze, smażenie, grillowanie z zieloną papryką lub do zupy z makaronem i ślimakami. W Da Nang mieszkańcy stworzyli sałatkę ze ślimaków, a składniki, które nadają tej potrawie niepowtarzalny smak, są również lokalnymi specjałami.
Ślimaki są wydrążone i krótko obgotowane w garnku z bardzo gorącym bulionem ślimakowym, zanim zostaną użyte do przygotowania sałatki.
Do sałatki ze ślimaków wybierane są wyłącznie duże, mięsiste ślimaki. Po krótkim blanszowaniu we wrzącej wodzie, ślimaki są gotowane na parze z przyprawami, w tym trawą cytrynową dla aromatu. Sprzedawca przygotuje różnorodne warzywa do sałatki, takie jak mięta, kolendra, sałata itp. Dodatkowo, do sałatki dodana zostanie poszatkowana zielona papaja, grubo pokrojony kokos i cienko pokrojone zielone mango. Wszystkie te składniki są przechowywane osobno i mieszane dopiero po złożeniu zamówienia przez klienta.
Najważniejszym krokiem w nadaniu temu daniu wyjątkowego smaku jest prawdopodobnie przygotowanie dressingu. Ten dressing to nie sos rybny, a sfermentowana pasta rybna, specjalność Da Nang. To właśnie dzięki niej sałatka ze ślimaków ma swój charakterystyczny, bogaty aromat i smak. Na tym etapie czosnek i papryczki chili są ucierane i mieszane z dressingiem, a także z odrobiną cukru i glutaminianu sodu.
Mieszanka sałatkowa z sosem rybnym powstaje z fermentowanej pasty rybnej, specjalności Da Nang.
Gdy klient złoży zamówienie, sprzedawca wyjmuje mięso ślimaka i krótko blanszuje je w garnku z gorącym bulionem ślimakowym. Czekając, aż ślimaki się podgrzeją, sprzedawca układa przygotowane warzywa na talerzu, w tym zioła, sałatę, kilka plasterków zielonego mango i posiekaną papaję, a następnie kładzie na nich ślimaki. W tym momencie sprzedawca nabiera kilka łyżek przygotowanego sosu rybnego na ślimaki, posypuje sałatkę smażoną cebulą i chili w proszku, aby dodać jej ostrości.
Goście jedzą sałatkę, mieszając składniki pałeczkami, pozwalając, by smaki przeniknęły do mięsa ślimaka, zanim się nim zjada. Bogactwo smaku ślimaków, kwaskowatość mango, chrupkość papai, aromat mięty, wytrawny smak sosu rybnego i pikantny smak papryczek chili… wszystko to zachwyca.
Gotowe danie z sałatką ze ślimaków wygląda zachęcająco i smakuje niezwykle aromatycznie.
Według pani Nguyen Thi Nhung, właścicielki stoiska ze ślimakami na targu Con Market, proces przygotowania tej potrawy jest bardzo prosty, ale jej smak jest niezwykle wyrazisty. Sałatka ze ślimaków przyciąga nie tylko mieszkańców Da Nang, ale także turystów z całego Wietnamu, z północy i południa.
Źródło
Komentarz (0)