Zupa z makaronem i wieprzowiną to rozgrzewający przysmak na deszczowe popołudnie.

Przeszukałem lodówkę i znalazłem oczyszczoną i pokrojoną wieprzową nóżkę, którą przysłała mi siostra kilka dni temu. Nagle przypomniałem sobie, że przywiozłem z Binh Lieu w prowincji Quang Ninh paczkę nietkniętego makaronu makaronowego. Słyszałem, że makaron makaronowy to specjalność wielu wiejskich regionów północnego Wietnamu, takich jak Quang Ninh, Thai Binh, Hai Duong i Nam Dinh… Postanowiłem więc spróbować zrobić makaron makaronowy z wieprzową nóżką na szybką przekąskę.

Rozkoszna miska makaronu makaronowego z nóżkami wieprzowymi w deszczowe letnie popołudnie.

Duży słoik z bulionem wieprzowym wciąż znajdował się w lodówce. Wlej około miski, ułóż nóżki wieprzowe i plastry wieprzowiny w rondlu i włącz ogień. Ponieważ nóżki wieprzowe były blanszowane tylko raz, dodaj dużo wody, aby zmiękły. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, od czasu do czasu zbierając pianę. Nie używaj dużego ognia, bo bulion stanie się mętny i nieapetyczny!

Po około 5-7 minutach, gdy wieprzowina jest prawie miękka, zacznij doprawiać odrobiną soli i sosu rybnego… Zazwyczaj, gotując zupę, pieprz dodaje się na końcu. Gotuj na wolnym ogniu. Przygotuj posiekaną szczypiorek i kolendrę oraz sos rybny z chili. Wyjmij makaron z fasoli mung i przełóż go do miski, dodaj tyle, ile chcesz, zalej zimną wodą i zblanszuj, a następnie odcedź. Nitki makaronu stopniowo napęcznieją i staną się błyszczące, czekając, aż bulion wieprzowy zostanie wlany do miski. Teraz czas dodać trochę pieprzu do garnka.

Kiedy mięso będzie miękkie, zwłaszcza skórka wieprzowa, która powinna być lekko zrumieniona i aromatyczna, najpierw wyjmij plastry mięsa i nóżki, a następnie wlej bulion z garnka do miski. W przeciwnym razie, jeśli nie będziesz ostrożny, niektóre kawałki mięsa mogą wpaść do miski i rozchlapać gorący bulion na twoje dłonie.

Niosłem małą tackę, na której stała miska makaronu vermicelli z posiekaną szczypiorkiem, kolendrą i sosem rybnym z chili. Na zewnątrz deszcz stopniowo ustępował, a ciepła miska makaronu vermicelli z nóżkami wieprzowymi koiła każdy kęs. Nóżki wieprzowe były tłuste i ciągnące, a makaron vermicelli stanowił idealną równowagę między ciągliwością a miękkością. Ta odrobina przyjemności, możliwość przygotowania własnego ulubionego dania, na które tak bardzo miałem ochotę, była małą radością dnia po długim dniu pracy przy komputerze.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm