 |
| Uznanie Koszary przez UNESCO stanowi nowy krok w staraniach Egiptu o szerokie promowanie kulturowej i historycznej tożsamości kraju. (Źródło: UNESCO) |
Koszary, unikalne połączenie soczewicy, ryżu i makaronu, dostępne na niemal każdym egipskim stoisku z jedzeniem ulicznym, zostały oficjalnie uznane przez UNESCO za niematerialne dziedzictwo kulturowe 10 grudnia. To nowy krok w staraniach Kairu o promowanie swojej tożsamości kulturowej i historycznej głębi, który nastąpił nieco ponad miesiąc po otwarciu nowego, dużego muzeum starożytności.
Jedna z legend głosi, że potrawa Koshary pochodzi z północnych Indii i podróżowała do Egiptu z brytyjskimi żołnierzami. Naukowcy twierdzą jednak, że danie to ma znacznie dłuższą historię, związaną z szlakami migracyjnymi, handlem i wymianą cywilizacji na przestrzeni tysiącleci. Archeolog kulinarna i botaniczna Hala Barakat twierdzi, że soczewica pochodzi z Mezopotamii ponad 5800 lat temu, ryż z Azji Wschodniej, pomidory i papryka z Ameryki, a makaron jest współczesnym dodatkiem.
Składniki te zbiegały się przez tysiące lat. Nazwa może nosić indyjskie korzenie, ale w Egipcie koszary wykształciły swoją własną, odrębną formę, różniącą się w zależności od regionu. Dokumentacja nominacyjna wyraźnie pokazuje tę różnorodność. Żółta soczewica jest popularna w regionach nadmorskich, podczas gdy mieszkańcy Kairu i Górnego Egiptu preferują czarną soczewicę. Niektóre rodziny dodają gotowane jajka. Na Synaju występuje ma'dous, przyrządzany w podobny sposób. Elementem łączącym są charakterystyczne smaki octu, czosnku i pikantnego sosu, w zależności od indywidualnych upodobań.
 |
| Koszary to wyjątkowe połączenie soczewicy, ryżu i makaronu. (Źródło: UNESCO) |
Wyróżnienie ma charakter symboliczny i nie wiąże się ze wsparciem finansowym. Przed wprowadzeniem Koshary wiele potraw, takich jak północnoafrykański kuskus i południowoamerykańskie ceviche, zostało uznanych przez UNESCO. W tym roku na liście znalazła się również kuchnia włoska. Koshary zyskało popularność w XX wieku, kiedy wokół szkół i dworców kolejowych zaczęły powstawać food trucki i restauracje oferujące proste dania. Ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, danie to nadaje się dla koptyjskiej wspólnoty chrześcijańskiej w okresie postu i wpisuje się w trend wegetariański wśród egipskiej młodzieży.
Według Ahmeda Shakera, szefa działu PR w Abou Tarek Koshary, popularnej restauracji w Kairze od 1963 roku, Koshary jest obecnie niemal symbolem kraju. Twierdzi on, że każdy turysta odwiedzający Egipt zatrzyma się przy piramidach, odwiedzi muzea i poszuka Abou Tarek, aby nacieszyć się Koshary.
Dzięki temu napisowi Koshary staje się jedenastym obiektem dziedzictwa kulturowego Egiptu, po Tahteeb, tradycyjnej sztuce walki kijami, oraz eposie ustnym Sirat Bani Hilal. Nowy dyrektor generalny UNESCO, Khaled El Enany, który wcześniej pełnił funkcję ministra turystyki i zabytków Egiptu, zapewnił, że w trakcie swojej kadencji priorytetowo potraktuje zachowanie i promocję tradycji kulturowych.
Źródło: https://baoquocte.vn/mon-an-cua-ai-cap-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-337655.html
Komentarz (0)