Specjalne danie z kleistego ryżu dostępne wyłącznie jesienią w Thai Nguyen, w okresie plemienia Tay

Specjalne danie z kleistego ryżu dostępne wyłącznie jesienią wśród ludu Tay w Thai Nguyen - zdjęcie 1.

Specjalny posiłek mieszkańców Tay w wiosce Thai Hai – zdjęcie: NGUYEN HIEN

Przy ognisku na ganku starożytnego domu na palach w wiosce Thai Hai ( Thai Nguyen ) rodzina Linh zebrała się, aby przygotować tradycyjny posiłek Tay. Duszony karp w occie, smażona wieprzowina z marynowanymi pędami bambusa… rodzina przygotowała wiele pysznych dań, aby ugościć gości, zwłaszcza kleisty ryż z czarnym kanarium – danie dostępne tylko jesienią.

Czarny kleisty ryż z owocami kanarium to rustykalne danie z kleistego ryżu i miąższu owoców kanarium. Każdej jesieni, podczas zbiorów owoców kanarium, mieszkańcy wioski Thai Hai spotykają się, aby przygotować kleisty ryż kanarium i zaprosić do wioski gości z bliska i daleka.

Thai Nguyen - Zdjęcie 2.

Kleisty ryż gotowany jest na parze, dzięki czemu każde ziarno pozostaje miękkie i aromatyczne, bez ryzyka jego zerwania. - Zdjęcie: NGUYEN HIEN

Pani Le Thi Nga – radna wioski Thai Hai – powiedziała, że potrawy i kuchnia Tay są bardzo różnorodne, a mieszkańcy Tay korzystają głównie ze składników dostępnych w wiosce, aby przygotowywać pyszne dania. Typowe dania mieszkańców Tay to khau nhuc, sałatka rau don, lokalna wieprzowina, ślimaki skalne…

Thai Hai oferuje również wiele rodzajów kleistego ryżu, a mieszkańcy wioski często gotują go w zależności od pory roku. Jesienią serwowany jest kleisty ryż z owocami kanarium, z okazji wprowadzenia nowego ryżu – pięciokolorowy kleisty ryż, a wiosną – fioletowy kleisty ryż. Turyści przybywający do Thai Hai jesienią często najbardziej lubią czarny kleisty ryż kanarium.

Thai Nguyen - Zdjęcie 3.

Aromatyczny kleisty ryż wyjmuje się i miesza z mięsem kanarka - Zdjęcie: NGUYEN HIEN

Przygotowanie kleistego ryżu z chińskimi śliwkami to również sporo pracy. Po zerwaniu chińskie śliwki trzeba gotować na wolnym ogniu, aby oddzielić miąższ od pestek. To również najtrudniejszy etap. Jeśli nie zostanie to zrobione prawidłowo, miąższ stwardnieje i nie będzie można przygotować kleistego ryżu.

Mięso kanarium przyprawiamy, podsmażamy na tłuszczu z kurczaka i odkładamy w czystej misce. Tłuszcz z kurczaka jest kluczem do tego, aby kleisty ryż był bardziej aromatyczny i atrakcyjny.

Następnie, po odpowiednim namoczeniu, kleisty ryż jest gotowany na parze w parowarze, aż nabierze aromatycznego aromatu, a ziarenka będą ugotowane i nie połamane. Następnie kleisty ryż jest wylewany na tackę z liści bananowca i szybko mieszany z wstępnie przetworzonym mięsem kanarium.

Thai Nguyen - Zdjęcie 4.

Biały kleisty ryż miesza się z czarną śliwką, gdy jest jeszcze gorący - Zdjęcie: NGUYEN HIEN

Gorąca, parująca taca z kleistym ryżem z chińskimi śliwkami sprawia, że każdemu, kto znajduje się w kuchni, burczy w brzuchu i nie jest w stanie oprzeć się pokusie sięgnięcia po kawałek kleistego ryżu.

Czarny kleisty ryż wydaje się uosabiać smak gór i lasów – jest lekko gorzki, ale pozostawia posmak jednocześnie słodki i bogaty, z aromatem tłuszczu z kurczaka.

Thai Nguyen - Zdjęcie 5.

Oprócz czarnego kleistego ryżu, mieszkańcy Thai Hai mają również wiele pysznych potraw, takich jak duszony karp z octem - Zdjęcie: NGUYEN HIEN

Podczas pierwszej wizyty w wiosce Thai Hai, pani Linh Trang ( Hanoi ) była pod wrażeniem dań z wioski Thai Hai, począwszy od czystych składników pochodzących z wioski, po sposób przetwarzania i sposób, w jaki mieszkańcy wioski opowiadają historie kulturowe poprzez każde danie.

„Jadłam kleisty ryż z owocami kanarium w wielu miejscach, ale smak tego dania w wiosce jest mocniejszy, a sposób jego przygotowania też nieco inny. W niektórych miejscach miąższ owoców kanarium dodaje się bezpośrednio do kleistego ryżu, ale w wiosce Thai Hai owoce kanarium są dodawane podczas gotowania kleistego ryżu” – powiedziała Trang.

W 2022 roku wioska Thai Hai (Thai Nguyen) jako pierwsza wioska w Wietnamie została uhonorowana tytułem Najlepszej Wioski Turystycznej Świata. Do dziś mieszkańcy Thai Hai pielęgnują i podtrzymują tradycyjną kulturę, przekształcając swoją kulturę etniczną w atrakcję dla turystów krajowych i zagranicznych.

Obecnie w wiosce znajduje się 30 domów na palach, które zostały zakupione od Dinh Hoa (Thai Nguyen), przetransportowane i odrestaurowane, a obecnie stanowią dom dla 30 rodzin składających się z czterech pokoleń.

Czarna śliwka to owoc specjalny z północnych prowincji regionu Midlands, takich jak Thai Nguyen, Phu Tho, Cao Bang, Bac Ninh (dawniej Bac Giang)... Śliwka ma kształt diamentu, zwężający się na obu końcach. Od czasów starożytnych owoc ten był wykorzystywany do wielu pysznych dań, takich jak duszona wieprzowina ze śliwką, kleisty ryż ze śliwką, duszona ryba...

NGUYEN HIEN

Source: https://tuoitre.vn/mon-xoi-dac-san-chi-co-vao-mua-thu-cua-nguoi-tay-o-thai-nguyen-2025110115332962.htm