Zawód „Jedz na ziemi, pracuj w niebie”

Dziwnie brzmiąca nazwa „thọt not” również pochodzi od khmerskiego słowa „th’not”, ale miejscowi czasami błędnie wymawiają ją jako „thot not”. To proste drzewo, którego średnia długość życia wynosi 100 lat i może dorastać do 30 metrów wysokości.

Wszystkie pochwy liściowe skupiają się na szczycie i tworzą okrągły baldachim. Drzewo będzie produkować owoce i wodę słodką po 30 latach od posadzenia. Ciekawostką męskiej palmy jest to, że tylko kwitnie, a nie owocuje, dlatego ludzie często wspinają się na palmy, aby czerpać wodę z pręcików.

Sezon zbierania soku palmowego rozpoczyna się wraz z suchą pogodą, od listopada do kwietnia w kalendarzu księżycowym, każdego roku i może rozpocząć się wcześniej lub później, w zależności od pogody. Pnącza palmowe muszą być zdrowe, ostrożne i pracowite, nie tylko dobrze wspinać się wysoko i niepewnie w ostrym słońcu, ale także biegle ścinać grona owoców i zbierać sok.

Ludzie gotują sok palmowy na cukier całkowicie ręcznie, używając żeliwnej patelni umieszczonej na rozgrzanym do czerwoności glinianym piecu. 10 litrów soku palmowego będzie gotowanych przez kilka godzin, aby uzyskać 1 kg naturalnie słodkiego cukru, bez użycia dodatków.

Mieszaj nieprzerwanie, aż cukier się zetnie i nabierze charakterystycznego złotego koloru. Następnie natychmiast wyjmij z piekarnika, aby uniknąć przypalenia. Przelej do cylindrycznej formy, następnie wylej, pokrój na kawałki i owiń liśćmi palmowymi jak banh tet.

Region Siedmiu Gór to ulubione miejsce wielu turystów. Rzędy palm rozciągają się, by powitać wędrujących, pozwalając im swobodnie pstrykać zdjęcia i uchwycić piękno prostego życia.

Palmy są również nieodłączną częścią życia Khmerów, uprawianych głównie do pozyskiwania wody, gotowania cukru i wypieku ciast, zapewniając im stabilne źródło dochodu. Podczas gdy wiele innych tradycyjnych wiosek rzemieślniczych zanika, produkcja cukru palmowego wciąż się rozwija, stając się specjalnością regionu Bay Nui i całego regionu An Giang .

Magazyn Dziedzictwo