Zawód „Jedz na ziemi, pracuj w niebie”

Dziwnie brzmiąca nazwa „thọt not” również pochodzi od khmerskiego słowa „th’not”, ale miejscowi czasami błędnie wymawiają ją jako „thot not”. To proste drzewo, którego średnia długość życia wynosi 100 lat i może dorastać do 30 metrów wysokości.

Wszystkie pochwy liściowe skupiają się na szczycie i tworzą okrągły baldachim. Drzewo będzie produkować owoce i wodę słodką po 30 latach sadzenia. Ciekawostką męskiej palmy jest to, że tylko kwitnie, a nie owocuje, dlatego ludzie często wspinają się na męską palmę, aby czerpać wodę ze słupka.

Sezon zbierania soku palmowego rozpoczyna się wraz z suchą pogodą, od listopada do kwietnia w kalendarzu księżycowym, każdego roku i może rozpocząć się wcześniej lub później, w zależności od pogody. Pnącza palmowe muszą być zdrowe, ostrożne i pracowite, nie tylko dobrze wspinać się wysoko i niepewnie w ostrym słońcu, ale także biegle ścinać grona owoców i zbierać sok.

Miejscowi mieszkańcy gotują sok palmowy na cukier wyłącznie ręcznie, w żeliwnej patelni umieszczonej na czerwonym glinianym piecu. 10 litrów soku palmowego jest gotowanych przez kilka godzin, aby uzyskać 1 kg naturalnie słodkiego cukru, bez użycia dodatków.

Mieszaj nieprzerwanie, aż cukier się zetnie i nabierze charakterystycznego złotego koloru. Następnie natychmiast wyjmij z piekarnika, aby uniknąć przypalenia. Przelej do cylindrycznej formy, następnie wylej, pokrój na kawałki i owiń liśćmi palmowymi jak banh tet.

Region Siedmiu Gór to ulubione miejsce wielu turystów. Rzędy palm rozciągają się, by powitać wędrujących, pozwalając im swobodnie pstrykać zdjęcia i uchwycić piękno prostego życia.

Palmy są również nieodłączną częścią życia Khmerów, uprawianych głównie dla wody, cukru i ciast, zapewniając im stabilne źródło dochodu. Podczas gdy wiele innych tradycyjnych wiosek rzemieślniczych zanika, produkcja cukru palmowego wciąż się rozwija, stając się specjalnością regionu Bay Nui i całego An Giang .

Magazyn Dziedzictwo