Tradycyjny zawód związany z produkcją papieru ryżowego pomaga rodzinie pani Nguyen Thi Phuong (grupa mieszkaniowa Dac Chau 1, okręg Dong Tien) zwiększyć dochody.
Przez ponad 40 lat pracy przy tradycyjnej produkcji papieru ryżowego, dla 65-letniej Nguyen Thi Phuong, osiedle Dac Chau 1 to nie tylko zawód, z którego można się utrzymać, ale także źródło dumy i „wiejska dusza” przekazywana z pokolenia na pokolenie. W rozmowie z nami pani Phuong opowiedziała o wspomnieniach z dzieciństwa, kiedy to podążała za matką, mieląc mąkę, rozrzucając ją i wytwarzając papier ryżowy, który sprzedawała na wszystkich targowiskach w starej dzielnicy Thieu Hoa. Potem, nie zdając sobie z tego sprawy, zawód wytwórcy papieru ryżowego „wniknął w jej krew”. Dorastając i zakładając rodzinę z mieszkańcem wsi, oprócz czasu spędzanego na sadzeniu i orce, wraz z mężem poświęciła się wytwarzaniu papieru ryżowego, aby zwiększyć dochody, wychować dzieci na studia i mieć stabilną pracę.
Ten zawód wymaga od pracowników późnego czuwania, wczesnego wstawania i pracy tylko w słoneczne dni. Dlatego właśnie w te dni, o 4 rano, kuchnia pary rozświetla się, aby przygotować składniki do wypieku ciast i wysuszyć je na czas, zanim wyjdą na słońce. Nie tylko utrzymuje się w zawodzie, aby zwiększyć dochody, ale to, co w niej ceni, to jej zaangażowanie i entuzjazm w dzieleniu się doświadczeniami z młodszymi pokoleniami, aby zachować i promować tradycyjny zawód. Starannie doradza wszystkim, od wyboru składników, po suszenie i pieczenie ciast, aby były chrupiące, ciągnące i aromatyczne, o tradycyjnym smaku.
Według pani Phuong, aby upiec pyszne ciasto, oprócz czynników pogodowych, piekarz musi wykazać się skrupulatnością na każdym etapie, od wyboru składników po upieczenie ciasta. Ryż używany do wypieku ciasta to zazwyczaj ryż Q5, który moczy się przez około 30 minut, a następnie wydrąża i mieli na mąkę ryżową. Etap rozprowadzania ciasta jest również niezwykle ważny – mąka musi być rozprowadzona równomiernie, aby ciasto miało umiarkowaną grubość. Po upieczeniu ciasto należy wyjąć bardzo ostrożnie, aby się nie rozerwało ani nie odkształciło.
Dzięki pysznym, chrupiącym produktom o niepowtarzalnym smaku, papier ryżowy rodziny pani Phuong cieszy się dużym zainteresowaniem na rynku prowincjonalnym. Jej rodzina piecze średnio około 800 ciast dziennie, szczególnie w święta i w okresie Tet, kiedy wypieków jest więcej. Po odliczeniu wydatków, średni dochód wynosi około 10 milionów VND miesięcznie.
„Zawsze pamiętam, że starość musi być szczęśliwa, zdrowa i pożyteczna, więc dopóki będziemy zdrowi, mój mąż i ja będziemy nadal piec ciasta. Widząc, jak wioska rzemieślnicza rozwija się coraz bardziej, przyciągając wielu ludzi do udziału w zachowaniu i promowaniu tradycyjnego rzemiosła naszych przodków, my, starsi, jesteśmy bardzo szczęśliwi. Jak mawiają tutejsi ludzie, smak papieru ryżowego to smak ojczyzny, wysiłek naszych przodków wykuł i będzie trwał wiecznie” – powiedziała pani Phuong.
Nie tylko pani Phuong, pan Le Duc Ngoc z osiedla Dac Chau 2 jest również wykwalifikowanym pracownikiem i wniósł duży wkład w zachowanie i rozwój marki papieru ryżowego Dac Chau. Urodzony i wychowany w wiosce rzemieślniczej, jego ojciec zmarł wcześnie, więc od najmłodszych lat pan Ngoc poszedł w ślady matki, aby nauczyć się moczyć ryż, wytwarzać i piec papier ryżowy. Kiedy dorósł i osiągnął wiek małżeński, jak wielu ludzi tutaj, oprócz rolnictwa, aby zwiększyć dochody rodziny, związał się również z zawodem wytwarzania papieru ryżowego. Obecnie jego rodzina produkuje około 1000 papierów ryżowych dziennie, przy stabilnym rynku konsumpcyjnym, po odliczeniu wydatków, przynosząc dochód w wysokości ponad 10 milionów VND miesięcznie. Z czego jest najbardziej dumny, to to, że dzięki temu tradycyjnemu zawodowi, on i jego żona byli w stanie wychować 3 dzieci, aby studiować, mieć pracę i stabilną gospodarkę .
Oprócz swojej profesji, pan Ngoc z entuzjazmem przekazuje ją młodszym pokoleniom, a także tym, którzy chcą się jej nauczyć. Będąc zaangażowanym w ten zawód od wielu lat, pan Ngoc zawsze ma na uwadze, co robić i jak sprawić, by produkty z wioski rzemieślniczej docierały coraz dalej. „Po awansie na stanowisko producenta wyrobów OCOP zdałem sobie sprawę, że to szansa na ciągłe podnoszenie jakości produktów, a także dostarczanie konsumentom najlepszych produktów, co pozwoli szerszemu gronu osób poznać wioskę rzemieślniczą, a także zwiększy dochody mojej rodziny. Dlatego też odważnie udoskonaliłem proces produkcji, zainwestowałem w młyny do mąki i maszyny do panierowania, dbając jednocześnie o zachowanie tradycyjnego smaku” – powiedział pan Ngoc.
Pan Ngoc jest również pierwszą osobą, która stworzyła markę papieru ryżowego spełniającą standardy OCOP w tej okolicy. Od tego czasu, wraz z mieszkańcami osiedla, nadal przyczynia się do rozprzestrzeniania chrupiącego, bogatego smaku papieru ryżowego Dac Chau, stając się dumą mieszkańców okręgu Dong Tien, a w szczególności prowincji Thanh Hoa .
Produkcja papieru ryżowego była kiedyś zajęciem dodatkowym dla mieszkańców. W ostatnich latach, dzięki zaangażowaniu władz na wszystkich szczeblach w tworzenie warunków dla gospodarstw domowych do zaciągania pożyczek, zwiększaniu skali produkcji, intensyfikacji działań propagandowych na platformach społecznościowych i rosnącemu zapotrzebowaniu konsumentów, produkcja papieru ryżowego stała się głównym źródłem dochodu dla wielu gospodarstw domowych. Obecnie w okręgu działa 200 gospodarstw domowych bezpośrednio zajmujących się produkcją papieru ryżowego, co daje pracę setkom pracowników i dochód przekraczający 8 milionów VND na osobę miesięcznie.
Dumni z tradycyjnego rzemiosła swoich przodków, pod zręcznymi rękami starszych osób, takich jak pani Phuong, pan Ngoc i wielu innych, stali się oni typowymi przykładami w wiosce rzemieślniczej z papieru ryżowego w Dac Chau. Stanowią „most” między przeszłością a teraźniejszością, zachowując ducha tradycyjnego rzemiosła i przyczyniając się do „przekazania pochodni” młodszemu pokoleniu, przyczyniając się do szerokiego rozpowszechnienia tradycyjnej wioski rzemieślniczej z papieru ryżowego w Dac Chau i umacniając jej pozycję na rynku.
Artykuł i zdjęcia: Trung Hieu
Source: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
Komentarz (0)