Pamiętasz pieczone ciasto z manioku z mlekiem kokosowym?

Z przydrożnych pieców węglowych słodki aromat grillowanego ciasta z manioku z mlekiem kokosowym rozchodzi się niczym delikatne zaproszenie, przyciągając przechodniów. Ten rustykalny dar, kojarzony ze wspomnieniami z dzieciństwa, stał się rzadkością w zgiełku miasta. W tym tygodniu „Da Nang Weekend” zaprasza czytelników do wspominania rustykalnego smaku grillowanego ciasta z manioku z mlekiem kokosowym.

Grillowany placek z manioku z mlekiem kokosowym w restauracji Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, okręg Thac Gian). Zdjęcie: VIET AN

Choć proste, pieczone ciasto z manioku z mlekiem kokosowym cechuje się wyrafinowaniem na każdym etapie produkcji. Główne składniki to wyłącznie rustykalne dodatki, takie jak świeży maniok, wiórki kokosowe, mleko kokosowe, prażony sezam, skrobia z tapioki, cukier, mleko skondensowane… ale połączone razem tworzą niepowtarzalny, niezapomniany smak. Świeży maniok po obraniu i umyciu jest gotowany na parze do miękkości, a następnie bardzo drobno tłuczony, mieszany z bogatym mlekiem kokosowym, słodyczą cukru i odrobiną skrobi z tapioki, aby uzyskać lepką konsystencję i aromatyczne, chrupiące włókna kokosa.

Tę mieszankę dokładnie wyrabia się, formuje płaskie, okrągłe placki, a następnie delikatnie smaruje się je olejem, aby po upieczeniu nie wysychały ani nie pękały. Na rozżarzonym węglu drzewnym każde ciastko powoli nabiera złocistego koloru, wydzielając słodki, uwodzicielski aromat. Sprzedawca musi umiejętnie obracać ciasto, pilnując odpowiedniego czasu, aby wierzchnia warstwa była chrupiąca, ale nie przypalona, ​​a środek miękki i ciągnący. Podczas jedzenia goście poczują idealne połączenie słodkiego smaku manioku, bogactwa mleka kokosowego i aromatycznego aromatu prażonego sezamu. Wszystkie te składniki tworzą rustykalny i prosty, a jednocześnie urzekający smak, przywołujący wspomnienia domowego ogniska.

W dzisiejszych czasach pieczone placki z manioku z mlekiem kokosowym stopniowo stają się rzadkością we współczesnym życiu. Niełatwo już wyczuć słodki aromat świeżo upieczonych placków na każdym rogu ulicy. Jednak gdzieś w sercu Da Nang , przy drodze, stoiska z pieczonymi batatami wciąż dyskretnie zachowują znajomy smak, sprzedając to rustykalne ciasto jako nostalgiczny akcent.

Aby sprostać potrzebom miłośników smaku ojczyzny, wiele sklepów wykazało się kreatywnością, pakując próżniowo pieczone placki z manioku. Dzięki temu klienci mogą je łatwo kupić i upiec samodzielnie, zachowując charakterystyczny, tłusty aromat i ciesząc się radością oczekiwania na złociste, gorące ciasto wyjęte z pieca. W niektórych miejscach sprytnie zmodyfikowano również przepis, dodając nowe składniki, takie jak liście pandanu, ser itp., aby wzbogacić smak, nadając ciastu atrakcyjności bez utraty rustykalnego charakteru tradycyjnego ciasta.

Jeśli chcesz spróbować ciasta z manioku pieczonego w kokosie w Da Nang, możesz odwiedzić Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, okręg Thac Gian, dystrykt Thanh Khe). To miejsce oferuje dwie opcje: tradycyjne ciasto z manioku pieczone w kokosie o oryginalnym, tłustym smaku oraz ciasto z manioku pieczone w pandanie z mlekiem kokosowym o delikatnym aromacie.

WIETNAM

Źródło: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/