Zaskakujące korzyści płynące ze spożywania gorzkiej czekolady

Gorzka czekolada to czekolada o wysokiej zawartości kakao, bogatego w minerały i dobroczynne związki roślinne. Może to przynieść szereg korzyści zdrowotnych, takich jak zmniejszenie ryzyka chorób serca i wspomaganie układu trawiennego.

Gorzka czekolada nie jest słodka, ale ma najwięcej korzyści zdrowotnych ze wszystkich rodzajów czekolady - Ilustracja: TTO

Te korzyści są charakterystyczne dla gorzkiej czekolady, ponieważ zawiera ona większą zawartość kakao niż czekolada mleczna lub słodka, choć proporcje te różnią się w zależności od produktu.

Większość produktów z gorzkiej czekolady zawiera od 70 do 85% kakao, ale niektóre mogą zawierać mniejsze lub większe ilości kakao, nawet do około 90%.

Oto, co warto wiedzieć o gorzkiej czekoladzie, m.in. o jej wartościach odżywczych, korzyściach zdrowotnych i zagrożeniach.

Chroni przed stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi

Gorzka czekolada jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, zwłaszcza związków flawonoidowych, takich jak katechiny, antocyjany i proantocyjanidyny.

W rzeczywistości badania pokazują, że produkty kakaowe, w tym gorzka czekolada, mają najwyższą zawartość flawonoidów w stosunku do masy jakiegokolwiek produktu spożywczego. Ponieważ zawiera więcej kakao, gorzka czekolada ma pięć razy więcej flawonoidów niż czekolada mleczna.

Dlaczego to takie ważne? Flawanoidy mają właściwości antyoksydacyjne, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami i stresem oksydacyjnym – procesem powiązanym z wieloma chorobami przewlekłymi, w tym niektórymi nowotworami i chorobami serca.

Gorzka czekolada ma również silne działanie przeciwzapalne. Kilka badań wykazało, że spożywanie gorzkiej czekolady skutecznie obniża markery stanu zapalnego.

Dobre dla zdrowia serca

Spożywanie produktów kakaowych, np. gorzkiej czekolady, może być skutecznym sposobem na wsparcie zdrowia serca.

Dzięki wysokiej zawartości związków przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych, gorzka czekolada może pomóc chronić przed czynnikami ryzyka chorób serca, takimi jak miażdżyca (odkładanie się blaszek miażdżycowych w tętnicach), a także obniżać poziom lipidów i wysokie ciśnienie krwi.

Badania wykazują, że spożywanie gorzkiej czekolady wiąże się ze zmniejszeniem odkładania się blaszek miażdżycowych w tętnicach wieńcowych, a także ze zmniejszeniem ryzyka choroby wieńcowej, zawału serca i udaru mózgu.

Dodanie gorzkiej czekolady do diety korzystnej dla serca może pomóc zmniejszyć czynniki ryzyka, takie jak nadciśnienie tętnicze i wysoki poziom lipidów we krwi. Przegląd 31 badań z 2022 roku wykazał, że spożycie kakao znacząco obniżyło skurczowe i rozkurczowe ciśnienie krwi u osób z prawidłowym i wysokim ciśnieniem tętniczym.

Naukowcy zauważyli, że czekolada jest skuteczniejsza w obniżaniu ciśnienia krwi niż napoje czekoladowe, a produkty kakaowe zawierające flawonoidy będące przeciwutleniaczami wykazywały najsilniejsze działanie obniżające ciśnienie krwi.

Wykazano również, że spożywanie czekolady pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL, cukru we krwi i trójglicerydów, a także poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych i krążenie – wszystko to może zmniejszyć ryzyko chorób serca.

Na przykład według przeglądu z 2021 r., który obejmował osiem badań dotyczących wpływu kakao i gorzkiej czekolady na osoby z cukrzycą typu 2, spożywanie gorzkiej czekolady wiązało się ze znacznym obniżeniem poziomu cholesterolu LDL i poziomu cukru we krwi na czczo.

Dzięki wysokiej zawartości kakao, gorzka czekolada dostarcza dużo magnezu, żelaza... - Ilustracja: TTO

Bogaty w minerały

Produkty czekoladowe są zaskakująco odżywcze, gorzka czekolada jest bogatym źródłem minerałów, takich jak magnez i żelazo.

Magnez jest minerałem niezbędnym do regulacji poziomu cukru we krwi i ciśnienia krwi, skurczów mięśni, funkcji nerwowych i syntezy DNA.

Mimo że codzienne spożywanie odpowiedniej ilości magnezu jest ważne dla ogólnego stanu zdrowia, dieta wielu osób jest uboga w ten ważny minerał.

Niedobór magnezu może prowadzić do problemów zdrowotnych, w tym do wysokiego ciśnienia krwi, dlatego należy wybierać produkty bogate w magnez, np. zielone warzywa, fasolę i produkty kakaowe.

Gorzka czekolada jest bogata w magnez. Porcja 28 g (1 uncja) gorzkiej czekolady zawierającej 70–85% kakao dostarcza 64,6 mg magnezu, co stanowi 15% zalecanego dziennego spożycia.

Gorzka czekolada jest również bogata w żelazo, minerał niezbędny do produkcji hemoglobiny, białka transportującego tlen w organizmie, a także do wzrostu, rozwoju komórek i syntezy niektórych hormonów.

Porcja 28 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 70-85% dostarcza 3,37 mg żelaza, co stanowi 19% zalecanej dziennej wartości.

Oprócz żelaza i magnezu, gorzka czekolada jest również dobrym źródłem innych ważnych minerałów, takich jak mangan i miedź.

Mangan jest niezbędny do metabolizmu energetycznego i funkcjonowania układu odpornościowego, natomiast miedź pełni funkcję kofaktora dla enzymów biorących udział w produkcji energii, syntezie neuroprzekaźników, metabolizmie żelaza i wielu innych funkcjach.

Może wspierać zdrowie jelit

Dieta ma istotny wpływ na zdrowie jelit, w tym na florę bakteryjną zasiedlającą układ pokarmowy, zwaną zbiorczo mikrobiomem jelitowym.

Gorzka czekolada dostarcza korzystnych składników odżywczych dla jelit, takich jak prebiotyki. Prebiotyki to związki, które działają jako źródło składników odżywczych dla pożytecznych bakterii w przewodzie pokarmowym. Spożywanie produktów bogatych w błonnik prebiotyczny może wspomagać wzrost pożytecznych bakterii, poprawiając tym samym zdrowie jelit.

Badanie przeprowadzone w 2022 roku na 48 zdrowych dorosłych wykazało, że u osób spożywających 30 g 85-procentowej gorzkiej czekolady dziennie przez trzy tygodnie zaobserwowano znaczny wzrost różnorodności bakterii jelitowych, a także wyższy poziom bakterii Blautia obeum – rodzaju bakterii produkujących krótkołańcuchowy kwas tłuszczowy (SCFA) zwany maślanem.

Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, takie jak maślan, odgrywają rolę w dostarczaniu energii komórkom wyściełającym jelito grube, utrzymywaniu zdrowia jelit i regulacji stanów zapalnych w układzie trawiennym.

Naukowcy odkryli również, że grupa spożywająca 85% gorzkiej czekolady odczuła poprawę nastroju, co było powiązane ze wzrostem liczby bakterii Blautia. Sugeruje to, że spożywanie wysokiej jakości gorzkiej czekolady może mieć pozytywny wpływ na zdrowie jelit, a nawet poprawić nastrój.

Wartość odżywcza gorzkiej czekolady

Jak wspomniano powyżej, gorzka czekolada jest bogata w składniki odżywcze, zwłaszcza minerały takie jak magnez i żelazo. Oto wartości odżywcze dla 28 g porcji gorzkiej czekolady o zawartości kakao 70-85%:

Kalorie: 170

Tłuszcz: 12,1 g

Białko: 2,21 g

Węglowodany: 13 g

Błonnik: 3,09 g

Cukier: 6,8 g

Miedź: 0,5 mg (56% zalecanej dziennej wartości)

Żelazo: 3,37 mg (19% zalecanej dziennej wartości)

Magnez: 64,6 mg (15% zalecanej dziennej wartości)

Cynk: 0,93 mg (8% zalecanej dziennej wartości)

Gorzka czekolada jest doskonałym źródłem błonnika i zawiera wiele minerałów niezbędnych dla ogólnego zdrowia, w tym magnez, żelazo, miedź i cynk.

Ponadto dostarcza również niewielkie ilości innych witamin i minerałów, takich jak fosfor, potas i witamina K. Jednak ze względu na stosunkowo wysoką zawartość kalorii, gorzką czekoladę należy spożywać z umiarem, a nie w dużych ilościach.

Source: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socho-den-20250212130032859.htm