Jak często jesz organy zwierzęce?

Często jem podroby zwierzęce, 3-4 posiłki w tygodniu. Czy to dobre? (Tuan, 38 lat, Hanoi )

Odpowiedź:

Podroby to podroby zwierząt, które ludzie wykorzystują jako przetworzoną i spożywaną żywność, najczęściej wołowiny, wieprzowiny, owiec, kóz, drobiu i kaczki. Podroby w diecie zapewniają wiele korzyści, w tym suplementację żelaza, dłuższe uczucie sytości i utrzymanie masy mięśniowej.

Jednak narządy zwierząt zawierają dużo białka, kwasów nasyconych i cholesterolu. Kiedy organizm wchłania dużą ilość tych substancji, powoduje to choroby naczyń – miażdżycę (zwłaszcza chorobę wieńcową) i nadciśnienie tętnicze.

Dlatego zalecenia wskazują, że dorośli powinni spożywać podroby zwierzęce tylko 2-3 razy w tygodniu, co odpowiada 50-70 g na raz. Dzieci spożywają 1-2 posiłki w tygodniu, co odpowiada 30-50 g. Ponadto, osoby z dną moczanową powinny ograniczyć spożycie podrobów, ponieważ zawierają one szczególnie dużo puryn, a ich spożywanie w dużych ilościach może zwiększyć stężenie kwasu moczowego, co nasila chorobę.

Do jedzenia należy wybierać świeże podroby ze zwierząt, które nie są chore, starannie je przyrządzać, myć solą i blanszować we wrzącej wodzie przed gotowaniem. Dokładnie je gotować, nie jeść na surowo. Osoby starsze, otyłe i z chorobami serca nie powinny ich spożywać.

Doktor Tran Duc Canh
Oddział Endoskopii i Eksploracji Funkcjonalnej - Centralny Szpital Onkologiczny

Link źródłowy: https://vnexpress.net/noi-tang-dong-vat-bao-lau-an-mot-lan-4678021.html