Bogaty aromat dżemu imbirowego Kim Long

Kim Long – wioska nad brzegiem Rzeki Perfumowej (okręg Kim Long, miasto Hue , prowincja Thua Thien Hue) – to miejsce, gdzie niemal w każdym domu rozpala się ogniska, aby przygotować dżem imbirowy po 15. dniu 12. miesiąca księżycowego. Smak dżemu imbirowego z Kim Long jest znany od dawna. Chociaż korzenie imbiru można znaleźć i wykorzystać do produkcji dżemu wszędzie, Kim Long słynie z dżemu imbirowego, ponieważ leży nad rzeką, a surowce pochodzą z wioski Bang Lang (zbiegu Tuan) – w górę rzeki Perfumowej.

Po obraniu i pokrojeniu imbiru na cienkie plasterki, dokładnie go umyj i namocz w wodzie ryżowej na około godzinę, a następnie odcedź. Następnie ugotuj imbir w wodzie z niewielką ilością soku z cytryny. Nie rozgotuj go, a następnie odcedź wodę. Wymieszaj cukier z imbirem w proporcji 1:1 (1 kg cukru na 1 kg imbiru), dobrze wymieszaj, odstaw na około godzinę, a następnie duś w szerokim rondlu na małym ogniu.

Podczas gotowania na wolnym ogniu, mieszaj od czasu do czasu, aż dżem zgęstnieje, a następnie szybko mieszaj, aż cukier całkowicie wyschnie. Plasterki imbiru zostaną wyprostowane i ułożone warstwami jeden na drugim. Gdy dżem imbirowy będzie już gładki i suchy, pozostaw go do ostygnięcia i przełóż do szklanego słoika lub plastikowej torebki, aby przechowywać go przez dłuższy czas.

Świeży imbir pokroić w plasterki.

To zadanie wykonują mężczyźni.

Pracujące ręce produkują partie imbiru.

W wiosce Kim Long, gdzie wytwarza się dżem imbirowy, w dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok) piece opalane drewnem płoną jasnym płomieniem.

Dokładnie wymieszaj pałeczkami.

Imbir jest prawie gotowy.

Nie tylko kobiety, ale i mężczyźni zakasują rękawy, żeby przygotować dżem imbirowy.

Z garnka, w którym gotuje się dżem imbirowy, wydobywa się ostry, korzenny aromat.

Ta kobieta od wielu lat zajmuje się wytwarzaniem dżemu imbirowego Kim Long.

Wymieszaj cukier z imbirem.

Dżem imbirowy po ugotowaniu

Pakowanie wyrobów gotowych

Dżem imbirowy Kim Long ma długotrwały i ceniony smak.

Źródło: https://nld.com.vn/thoi-su/nong-nan-mut-gung-kim-long-20230117213450676.htm