Dżem imbirowy Kim Long

Kim Long – wioska nad Rzeką Perfumową (dzielnica Kim Long, miasto Hue , prowincja Thua Thien). Podczas grudniowej pełni księżyca w prawie każdym domu rozpala się ogień, aby przygotować dżem imbirowy. Smak dżemu imbirowego z Kim Long jest znany od dawna. Imbir można znaleźć wszędzie i można z niego zrobić dżem imbirowy. Kim Long słynie z dżemu imbirowego, ponieważ leży nad rzeką, a składniki do jego produkcji sprowadza się z wioski Bang Lang (skrzyżowanie Tuan) – górnego źródła Rzeki Perfumowej.

Po obraniu, pokrojeniu w cienkie plasterki i umyciu imbiru, namocz go w wodzie ryżowej na około godzinę, a następnie wyjmij i odcedź. Następnie ugotuj imbir we wrzącej wodzie, dodaj odrobinę soku z cytryny, nie gotuj zbyt długo i odcedź. Rozpuść cukier w imbirze w stosunku 1:1, tzn. na 1 kg cukru dodaj 1 kg imbiru, dobrze wymieszaj, odstaw na około godzinę, a następnie przełóż do dużego garnka i gotuj na wolnym ogniu nad węglem drzewnym.

Podczas gotowania na wolnym ogniu, mieszaj od czasu do czasu, aż dżem zgęstnieje, a następnie szybko mieszaj, aż cukier całkowicie wyschnie. Każdy plasterek imbiru wyprostuj i ułóż warstwami jeden na drugim. Gdy dżem imbirowy będzie już gładki i suchy, pozostaw go do ostygnięcia i przełóż do szklanego słoika lub plastikowej torebki, aby przechowywać go przez dłuższy czas.

Świeży imbir pokrojony w plasterki

Ten etap wykonują mężczyźni.

Pracujące ręce przy produkcji partii imbiru

W wiosce Kim Long, w której produkowano dżem imbirowy, piec opalany drewnem rozgrzewa się do czerwoności w dniach poprzedzających święto Tet.

Wymieszaj dokładnie pałeczkami.

Partie imbiru są już prawie dojrzałe.

Nie tylko kobiety, ale i mężczyźni zakasują rękawy, żeby przygotować dżem imbirowy.

Z garnka z gotującym się dżemem imbirowym unosi się korzenny aromat.

Kobieta od wielu lat zajmuje się produkcją dżemu imbirowego Kim Long.

Wymieszaj cukier z imbirem.

Dżem imbirowy po ugotowaniu

Opakowanie gotowego produktu

Smak dżemu imbirowego Kim Long jest znany od dawna.

Źródło: https://nld.com.vn/thoi-su/nong-nan-mut-gung-kim-long-20230117213450676.htm