Zamiast „Najlepszej pachnącej herbaty”

Mój dom ma mały ogródek, umeblowany drewnianym stołem i krzesłami oraz kilkoma storczykami zwisającymi z gałęzi – tak właśnie parzę herbatę. Być może dlatego, że uwielbiam cichy, eteryczny śpiew ptaków i delikatny powiew wiatru, prawie każdego dnia ludzie przychodzą tu, aby napić się ze mną herbaty na początku rozmowy. Te wspólne picie herbaty zapoczątkowały ożywione dyskusje na temat kryteriów „aromat, kolor, smak i moc”. Co ciekawe, większość „jury” uznała herbatę Trai Cai za „najlepszą pod względem aromatu” wśród tajskich herbat.

Pani Uong Lan (po lewej), dyrektor spółdzielni herbacianej Nguyen Viet Safe Tea Cooperative, przedstawia turystom region uprawy herbaty.

Region o wyjątkowym terenie, wodzie i klimacie.

Trại Cài, dawniej część gminy Minh Lập (dawny dystrykt Đồng Hỷ), obecnie, po reorganizacji administracyjnej, należy do gminy Đồng Hỷ. Pomimo zmiany nazwy miejscowości, krzewy herbaciane nadal pączkują na łagodnych wzgórzach wzdłuż rzeki Cầu. Miejscowi wspominają pochodzenie herbaty „Cài”, którą rzekomo produkował zespół z gospodarstwa rolnego. Gdzieniegdzie krzewy herbaciane wyhodowane z nasion 60-70 lat temu nadal obficie kiełkują obok nowszych odmian, co świadczy o nieprzemijającej witalności i lojalności tej tradycyjnej herbaty.

W przeciwieństwie do wielu regionów uprawy herbaty w Thai Nguyen , które często prezentują swoje piękno wzdłuż dróg, ku uciesze turystów, region herbaciany Trai Cai nie jest łatwo widoczny. Dzięki wskazówkom miejscowej ludności i pokonaniu licznych zakrętów na małej, krętej drodze na zboczu wzgórza, w końcu mogłem zobaczyć niezliczone, łagodne wzgórza porośnięte krzewami herbaty, ozdobione rzędami pachnących, kwitnących drzew orzechów betelowych.

Odwiedzając dowolny dom w regionie uprawy herbaty, zawsze częstowano mnie herbatą. Plantatorzy herbaty oferowali mi dzbanek świeżo zebranych liści herbaty, tuż po „bolesnym przycinaniu” w listopadzie poprzedniego roku. Herbata naprawdę zasłużyła na swoją reputację „najlepszej aromatycznej herbaty”. Gdy tylko wrzątek zetknął się z suchymi liśćmi herbaty, z imbryka uniósł się aromat. A gdy gorąca herbata wlała się do filiżanki, urzekający zapach wypełnił przestrzeń, pozostając w ustach, nosie, a nawet we włosach osoby pijącej herbatę. Herbata Trai Cai była nie tylko aromatyczna, ale miała również bogaty, kremowy i kuszący smak, który pozostawał na języku – cechę rzadko spotykaną w herbatach, których próbowałam gdzie indziej.

Wyjaśniając cenne właściwości lokalnej herbaty, jej twórcy twierdzą: To dar natury. To proces przekształcania się minerałów śladowych w drobny piasek w ziemi przez tysiące lat. Ta kredowa skała chłodzi glebę, zatrzymuje wilgoć i jest bardzo „kochana” przez rośliny herbaciane. Wpływ na to ma również pogoda: poranki często są pokryte rosą, popołudnia zazwyczaj charakteryzują się delikatnym słońcem, a różnica temperatur między dniem a nocą jest znacząca. Do tego dochodzi wyrafinowana wrażliwość twórców herbaty. Poświęcają oni swoją miłość, troskę i pasję każdemu pączkowi herbaty i każdej partii herbaty.

Dlatego herbata Trai Cai przyciąga uwagę swoim aromatem i urzeka koneserów bogatym, kremowym smakiem, długotrwałym naparem i pięknym kolorem.

Nie są to nierealne plany.

Bez wcześniejszego umówienia, pani Uong Lan, dyrektor spółdzielni herbacianej Nguyen Viet Safe Tea Cooperative (Ca Phe Hamlet), zostawiła swoje obowiązki domowe, aby zabrać nas do miejsca, które planuje przekształcić w obszar ekoturystyki , zapoznając nas z wyjątkową i charakterystyczną kulturą regionu herbacianego Trai Cai.

To dolina o powierzchni około hektara, otoczona łagodnymi wzgórzami porośniętymi herbatą. Stojąc wysoko nad nią, pani Lan naszkicowała mi obraz krętych ścieżek: jest tam miejsce, gdzie odbywa się obróbka herbaty, jest staw z lotosami, a także stragany z lokalnymi produktami grup etnicznych Tay, Nung i San Diu, takimi jak kiełbaski, ciastka w miodzie, ciastka ryżowe itp. Rozwój tego miejsca turystycznego zwiększy dochody lokalnej ludności.

Lan z podekscytowaniem przeczytał mi: „Woda z rzeki Cau, liście herbaty w kształcie haczyków, głęboki, bogaty smak, którego nie znajdziesz nigdzie indziej w Cai”. Jest to cytat z filmu dokumentalnego o herbacie Cai Cai, wyemitowanego wiele lat temu w wietnamskiej telewizji, który mieszkańcy Cai wciąż cenią i znają na pamięć.

Teren świątyni poświęconej Dwóm Boginiom Thac Nhat jest ośrodkiem kulturalnym i miejscem prezentacji produktów herbacianych Trai Cai.

Następnie Lan z zapałem zaprowadził mnie do punktu odprawy, który został dofinansowany przez prowincjonalny Program Rozwoju Obszarów Wiejskich, niedaleko Targu Herbaty. Znak wskazywał na rozległą plantację herbaty skąpaną w słońcu, a po drugiej stronie szerokiej betonowej drogi, obsadzonej kwitnącymi kwiatami bauhinii, znajdowała się Świątynia Dwóch Bogiń Wodospadu Thac Nhat.

Świątynia, uważana przez miejscowych za świętą, góruje nad leniwie płynącą rzeką Cau, a w oddali widać most wiszący prowadzący do gminy Phu Do (dawniej Phu Luong, obecnie gmina Vo Tranh). Na terenie świątyni odbywają się również wydarzenia kulturalne i wystawy lokalnych produktów. Według pani Lan, dzięki odpowiedniemu nagłośnieniu medialnemu i zaangażowaniu, region uprawy herbaty Trai Cai oferuje wiele atrakcyjnych miejsc, nie mniej atrakcyjnych niż obecnie znane miejsca w Thai Nguyen.

Należąca do grupy „Czterech Sławnych Herbat” i charakteryzująca się wyjątkowym aromatem, herbata Trai Cai nie zdobyła jeszcze powszechnego uznania wśród miłośników herbaty. Mój znajomy, który często kupuje herbatę jako prezent dla partnerów biznesowych, powiedział: Dla koneserów herbaty opakowanie nie musi być wyszukane, o ile herbata jest czysta, pyszna i ma bogaty smak. Jednak dla większości osób priorytetem pozostaje marka, etykieta i opakowanie.

Tutejsi plantatorzy herbaty liczą również na to, że naukowcy zbadają glebę, wodę i klimat, co pozwoli im na dyskusję na temat „najlepszego” aromatu, jaki oferują tutejsze krzewy herbaty.

Mają również nadzieję na przeprowadzenie badań nad blisko 70-letnią tradycją parzenia herbaty w tym kraju, koncentrując się na starszych rzemieślnikach, którzy obserwując niebo i słuchając rosy, wiedzą, czy dzisiejsza herbata będzie dobra, czy zła, i jak ta tradycja stopniowo zanika. Co więcej, konieczne jest lepsze planowanie, aby zapobiec fragmentacji regionu uprawy herbaty i podziałowi na inne uprawy.

Wciąż jest wiele do zrobienia, aby rozpowszechnić aromat tego regionu herbacianego, ale najważniejsze pozostaje to, jak rozpoznać wartość tego regionu herbacianego i w jaki sposób powinniśmy poświęcić mu uwagę, na jaką zasługuje.

Herbata Trai Cai jest bogata w aromat i smak, i nie brakuje jej osobom, które głęboko kochają herbatę. Brakuje być może „kontaktu” między produktem a historią, aby aromat herbaty nie rozprzestrzeniał się tylko w małych imbrykach w przydomowym ogrodzie, ale docierał także dalej.

Opuszczałam Trai Cai z zapachem herbaty wciąż unoszącym się na opuszkach palców i we włosach, w uczuciu tęsknoty, którą trudno nazwać. Nagle zwrot „parzenie herbaty” w kącie mojego ogrodu, który słyszałam tak dawno temu, przestał być samotnym uczuciem, a stał się echem. „Najwspanialsza herbata” – ten tytuł nie był spontanicznym komplementem, lecz kulminacją ziemi, nieba, herbaciarzy i całego regionu kulturowego, który cicho rezonował.

Być może dziś herbata Trai Cai nie „wzbiła się” tak wysoko, jak oczekiwano. Wierzę jednak, że pewnego dnia, gdy ktoś wspomni o herbacie Thai Nguyen, wspomni o Trai Cai – cichym, lecz głębokim regionie uprawy herbaty, którego smak, podobnie jak sam smak, jest niezapomniany już po jednym łyku.

Source: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202603/o-noi-nhat-dinh-huong-tra-9ba04bb/