Pho Hoa Pasteur zniknęła z Przewodnika Michelin 2025: Co teraz stanie się ze słynną restauracją?

Niegdyś wyróżniona przez przewodnik Michelin, Pho Hoa Pasteur w tym roku, co zaskakujące, nie znalazła się w kategorii „dobra restauracja w przystępnej cenie”. Jak restauracja radzi sobie teraz?

W tym roku przewodnik Michelin wyróżnił 7 restauracji serwujących pho w Ho Chi Minh w kategorii Bib Gourmand (dobra restauracja, przystępna cena), w tym Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong i Pho Mien Ga Ky Dong. W zeszłym roku na liście znalazło się 8 restauracji serwujących pho w Ho Chi Minh. Wielu gości było zaskoczonych, że w tym roku nie znalazła się na niej słynna restauracja Pho Hoa Pasteur.

W 2025 roku w Ho Chi Minh City znajdowało się 7 restauracji serwujących pho wyróżnionych przez przewodnik Michelin w kategorii pysznych i niedrogich restauracji.

ZDJĘCIE: CAO AN BIEN

Niektórzy zastanawiają się, dlaczego restauracja nie znalazła się na liście, skoro w latach 2023 i 2024 nieprzerwanie pojawiała się w kategorii Bib Gourmand. Zanim została wyróżniona przez Michelin, ta restauracja serwująca pho była jedną z najsłynniejszych w Ho Chi Minh City, a przez dziesięciolecia odwiedzali ją liczni klienci.

Restauracja jest nadal pełna klientów.

Jak relacjonował Thanh Nien 6 czerwca, po ceremonii ogłoszenia Przewodnika Michelin 2025 w Da Nang , restauracja Pho Hoa Pasteur była nadal zatłoczona i pełna klientów, jak zwykle, wśród których było wielu obcokrajowców.

Goście, którzy tu przychodzą, nie tylko delektują się jedzeniem, ale także robią zdjęcia chwil spędzonych w tej restauracji. Personel restauracji jest zajęty przygotowywaniem i obsługą klientów.

Restauracja Pho Hoa Pasteur jest wciąż pełna klientów.

ZDJĘCIE: CAO AN BIEN

Goście restauracji Pho Hoa Pasteur z entuzjazmem robią zdjęcia

ZDJĘCIE: CAO AN BIEN

Odnosząc się do braku miejsca na liście Michelin w tym roku, restauracja przyznała, że ​​w różnych okresach Michelin publikuje różne recenzje i opinie na temat restauracji. Jednak restauracja zawsze stara się dobrze obsługiwać swoich klientów.

Biorąc pod uwagę obecną liczbę klientów, biorąc pod uwagę ogólne trudności z gastronomią, restauracja stwierdziła, że ​​nie jest tak tłoczno jak wcześniej. Jednak, jak wynika z obserwacji, restauracja nadal cieszy się dużym zainteresowaniem klientów krajowych i zagranicznych.

Ponad pół wieku Pho Hoa Pasteur

Dzieląc się z Thanh Nien historią powstania tej restauracji, pani Tram, przedstawicielka restauracji z pho, powiedziała, że ​​jej matka, pani Nguyen Thi Xiem (właścicielka restauracji z pho), ze względu na podeszły wiek, przekazała zarządzanie bratu i siostrze, a do restauracji wracała tylko okazjonalnie z dziećmi i wnukami. Pani Tram i krewni jej brata utrzymywali i promowali restaurację, która była przekazywana z pokolenia na pokolenie, od pokolenia jej babci.

Mówiąc o nazwie Pho Hoa, pan Xiem wspomniał kiedyś, że prawie 60 lat temu ulica Pasteura była również nazywana „Ulicą Pho”, ponieważ na tej ulicy, mimo że miała zaledwie kilkanaście kilometrów długości, stało ponad tuzin wózków z pho. W tamtych czasach, każdego popołudnia, starsza pani, jej matka i ojczym wypychali wózek z pho na ulicę i wprowadzali się o północy. Nazwa Pho Hoa pochodzi od mężczyzny o imieniu Hoa, który pracował jako sprzedawca pho, mając podniszczony wózek. Codziennie pan Hoa pchał wózek i szedł prawie 20 kilometrów z targu Xom Moi (dzielnica Go Vap) na ulicę Pasteura, aby sprzedawać.

„To był również los, że zostawił stoisko z pho mojej rodzinie i nie wahał się przekazać wielu sekretów gotowania pho. Moja matka i ojczym również pilnie się uczyli i zgłębiali temat, więc kiedy przejęli stoisko z pho, również byli zadowoleni z klientów. Ponieważ chcieliśmy się odwdzięczyć panu Hoa za życzliwość, moja rodzina nie zmieniła nazwy restauracji, lecz zachowała nazwę Pho Hoa od tamtego dnia aż do dziś” – powiedział pan Xiem.

Restauracja Pho od wielu lat cieszy się uznaniem gości z kraju i zagranicy.

ZDJĘCIE: CAO AN BIEN

Na początku 2023 roku restauracja Pho Hoa wywołała poruszenie w mediach społecznościowych, gdy członkowie koreańskiej grupy muzycznej Super Junior po przybyciu do Ho Chi Minh City od razu udali się do tej restauracji, aby delektować się tą zupą pho.

Właściciel innej słynnej restauracji pho w Dzielnicy 3 w Ho Chi Minh City powiedział, że znalezienie się na liście Michelin to radość, szczęście, a także zachęta dla właścicieli restauracji. Jednak brak wyróżnienia przez Michelin nie stanowi większego problemu.

„Dopóki restauracja będzie się skupiać na dobrej obsłudze klientów, tak jak robi to od lat, robiąc wszystko, co w jej mocy, klienci będą ją wspierać, a restauracja będzie miała wielu klientów. To wielki zaszczyt zostać docenionym przez Michelin, ale jeśli nie, to trudno, nie traktuję tego zbyt poważnie” – powiedział właściciel.

Na nowej liście Przewodnika Michelin 2025 znalazło się 181 lokali gastronomicznych w Hanoi , Da Nang i Ho Chi Minh City, przy czym dziewięć restauracji otrzymało jedną gwiazdkę Michelin (w tym jedna nowa restauracja i jedna zmodernizowana), 63 lokale Bib Gourmand (w tym dziewięć nowych lokali) oraz 109 lokali gastronomicznych wybranych na podstawie jakości serwowanych dań (w tym 14 nowych lokali).

Source: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm