30-letni sklep z banh troi w starej dzielnicy Hanoi jest zimą zawsze pełen klientów. Dwie córki idą w ślady matki, ponieważ kochają swoją pracę pomimo trudności.

(Ojczyzna) – W chłodne dni, jedząc miskę gorącego banh troi tau, wdychając aromatyczny aromat, delektując się słodkim smakiem wody z cukrem, czując pikantny smak imbiru na czubku języka. Popijając miękkie, słodkie banh troi, nagle czujemy się tak komfortowo.

W styczniu w Hanoi pogoda stopniowo się ochładza, dlatego ludzie często szukają ciepłych potraw i napojów, aby złagodzić przeziębienie. Wśród nich banh troi tau to ulubiona popołudniowa przekąska wielu osób, gdy nadchodzi zima.

Banh troi tau, zimowa przekąska popołudniowa w Hanoi

W przeciwieństwie do Banh Troi podczas Festiwalu Zimnego Jedzenia, Banh Troi Tau to bardziej wyszukane danie. Składniki to jedynie kleisty ryż, zielona fasolka i czarny sezam. Natomiast bulion to połączenie słodkiej wody, imbiru i mleka kokosowego, posypane orzeszkami ziemnymi, sezamem lub wiórkami kokosowymi.

Garnek ciepłego banh troi tau w zimowy dzień w Hanoi.

Każda miska banh troi tau zawiera zazwyczaj 2-3 kulki z dwoma rodzajami nadzienia. Okrągłe kulki są zazwyczaj nadziewane fasolą mung, a długie czarnym sezamem. Miękkie i ciągnące się ciasto w połączeniu z aromatycznym nadzieniem tworzy pyszną mieszankę.

Miska banh troi tau będzie zawierać pierożki z fasoli mung i czarnego sezamu.

Jednak to ciepły syrop imbirowy decyduje o jakości banh troi tau. Gotuje się go na wolnym ogniu, aż zgęstnieje – nie za gęsty, ale też nie za rzadki. Syrop ma lśniący bursztynowy kolor, a jego smak musi być słodki i wyjątkowo aromatyczny z korzennym aromatem imbiru.

Imbir jest niezbędnym składnikiem banh troi tau.

W Hanoi, gdy nadchodzi zima, znalezienie banh troi tau prawdopodobnie nie stanowi większego problemu. Dla wielu osób to danie to po prostu stragan na chodniku, gdzie mogą zatrzymać się na miskę banh troi tau po południu. W chłodne dni, zjedz miskę ciepłego banh troi tau, wdychaj aromatyczny aromat, delektuj się słodkim smakiem wody z cukrem, poczuj pikantny smak imbiru na czubku języka. Popijając miękkie i słodkie banh troi, nagle czujemy się bardzo komfortowo. Po jedzeniu, pikantny smak imbirowej wody z cukrem wciąż gdzieś się unosi, a ciało jest również cieplejsze.

Nadzienie wewnątrz pierogów.

Banh troi tau to nie danie sycące, to po prostu rozkosz na zimowe dni. Dlatego siedzenie na ulicach Hanoi, jedzenie miski banh troi tau, obserwowanie ulicy i pogawędka z przyjaciółmi – ​​czasem samo to wystarcza do szczęścia.

Stoisko banh troi tau na starym mieście działa od ponad 30 lat i każdej zimy jest pełne klientów.

Na rogu ulicy Hang Dieu, skrzyżowania z ulicą Thanh, niedaleko targu Hang Da w Hanoi, znajduje się sklepik z banh troi tau, który każdego popołudnia jest pełen ludzi. To sklepik pani Bich z banh troi tau. Latem w tym miejscu sprzedawane są wszelkiego rodzaju tradycyjne słodkie zupy, a jesienią i zimą można tu znaleźć gorące słodkie zupy, a najpopularniejszą z nich jest banh troi tau.

Stoisko pani Bich z banh troi tau mieści się na ulicy Hang Dieu w Hanoi.

Miska banh troi tau kosztuje tu 20 000 VND, a każda z nich zawiera 2 kulki z fasoli mung i 1 kulkę z czarnego sezamu. Właścicielką tego sklepu z banh troi tau jest 60-letnia pani Bich. Wiadomo, że sklep pani Bich działa od 30 lat. Pani Dang Bich Phuong, córka pani Bich, powiedziała: „Moja matka otworzyła sklep ponad 30 lat temu, zanim się urodziłam. Wcześniej moja rodzina sprzedawała tylko słodką zupę, a następnie stopniowo dodawała banh troi tau i ostre słodkie zupy. Latem moja rodzina jada słodkie zupy, takie jak z czarnej fasoli, zielonej fasoli, słodkie zupy grejpfrutowe... jesienią, we wrześniu, październiku przechodzimy na sprzedaż ostrych słodkich zup, w tym banh troi tau”.

Pyszny pudding z tapioki i banh troi tau w sklepie pani Bich.

Gorące i miękkie banh troi tau.

Oprócz banh troi tau, gorące desery pani Bich obejmują również desery z manioku, desery z czarnej fasoli i desery z ba cot, wszystkie w cenie 20 000 VND. Spośród nich banh troi tau jest zawsze najlepiej sprzedającym się i najpopularniejszym deserem. Pozostałe desery są oceniane jako przeciętne. W szczególności desery z manioku są wyjątkowe w połączeniu z kleistą kukurydzą.

Pierogi po przygotowaniu.

Długa kula po lewej stronie jest wypełniona czarnym sezamem, a okrągła kula po prawej stronie jest wypełniona fasolą mung.

Mówiąc o sekrecie zdobywania wielu klientów, pani Phuong zwierzyła się: „Może to dlatego, że mój dom sprzedaje się tanio. Inne domy sprzedają 20 000 za 2 kulki, ale mój dom sprzedaje 20 000 za 3 kulki. Normalna miska banh troi tau będzie zawierać 2 kulki z fasoli mung i 1 kulkę z czarnego sezamu. Ale jeśli klienci chcą zjeść 3 kulki z fasoli mung lub 3 kulki z czarnego sezamu, to wszystko w porządku”.

Miska banh troi tau ma harmonijny smak, warstwa zewnętrzna jest gładka, środek ciągnący, a nadzienie z zielonej fasolki i czarnego sezamu jest również pyszne. Syrop imbirowy ma intensywny aromat pikantnego imbiru, mleka kokosowego, prażonych orzeszków ziemnych i sezamu… są dodawane w umiarkowanych ilościach, aby wszystko harmonijnie i pysznie się komponowało.

Aby syrop miał piękny kolor i słodki smak, sklep używa cukru palmowego, a imbir również jest selekcjonowany z dobrej jakości imbiru. Sklep jest otwarty codziennie od 9:00 do 10:00 i sprzedaje do około 22:00, ale największy ruch jest nadal po południu i wieczorem, po kolacji.

Deser z manioku jest w porządku, nie za słodki, maniok jest ciągnący, z dodatkiem lepkiej kukurydzy, całkiem przyjemny w jedzeniu.

Słodka zupa z manioku, słodka zupa z pędami bambusa i słodka zupa z czarnej fasoli są zawsze gorące.

„Sprzedanie tego dania jest trudne, ponieważ muszę wykonywać każdy krok ostrożnie. Moja rodzina musi wstawać o 6 rano, żeby gotować. Przygotowanie wielu rodzajów słodkich zup wymaga wielu różnych przygotowań. A pieczenie ciast również zajmuje dużo czasu. Jeśli tego nie kochasz, nie możesz tego robić” – dodała pani Phuong.

Che ba cot jest również popularnym deserem.

Córka pani Bich pomaga matce w prowadzeniu rodzinnego sklepu ze słodkimi zupami.

Dlatego też dwie córki pani Bich również poszły w ślady matki, ponieważ jest to zawód wykonywany w rodzinie od dziesięcioleci, a poza tym obie córki również kochają ten zawód.

Source: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm