Jedyna restauracja w Ho Chi Minh City serwująca gulasz wołowy, która otrzymała wyróżnienie Michelin.

Na zdjęciu widać danie z restauracji Bo Kho Ganh, która otrzymała nagrodę Michelin. Zdjęcie: La Hue.

Wielu gości Quan Bo Kho Ganh chwali to danie za jego bogaty smak. Wołowina i ścięgna są starannie przygotowywane, duszone do miękkości, zachowując odpowiednią konsystencję, i równomiernie przyprawione, bez nadmiernego posmaku ani ostrości, co daje lekki i orzeźwiający smak.

Tony Tran, wietnamski emigrant i stały klient, był bardzo zaskoczony, gdy dowiedział się, że jego ulubiona restauracja została nagrodzona nagrodą Michelin.

„Za każdym razem, gdy wracam do Wietnamu, muszę odwiedzać tę restaurację co najmniej dwa razy w tygodniu. Chleb jest chrupiący, grillowany na węglu drzewnym; bulion nie jest zbyt tłusty, z niewielką ilością oleju. Naprawdę lubię tutejsze smaki” – powiedział Tony Tran.

Pani Ta Thi Minh Nguyen, 46-letnia właścicielka restauracji Bo Kho Ganh, poinformowała, że ​​po otrzymaniu nagrody liczba klientów odwiedzających restaurację znacząco wzrosła, zwłaszcza klientów zagranicznych, którzy stanowią około 30% całkowitej liczby klientów.

„Sekret naszej restauracji tkwi w naszej rodzinnej recepturze, połączonej z trzema rodzajami tradycyjnych chińskich ziół leczniczych, które nadają naszej duszonej wołowinie wyjątkowy smak. W szczególności nasza duszona wołowina z młodymi żeberkami wołowymi została zmodyfikowana i cieszy się uznaniem wielu klientów” – zdradziła pani Minh Nguyen.

Przestrzeń ma nieco nostalgiczny charakter, urządzona zgodnie z wizją pani Nguyen, restauracji w starym, ponad 50-letnim budynku mieszkalnym. Zdjęcie: La Hue

Popisowym daniem restauracji był pierwotnie gulasz wołowy pani Phuc, matki obecnego właściciela. Pani Phuc jest utalentowaną kucharką, często przygotowującą dania na wesela i przyjęcia... Wśród nich, jej gulasz wołowy cieszy się szczególną popularnością wśród klientów.

Pani Nguyen odziedziczyła później po matce umiejętności kulinarne, łącząc je z kuchnią chińską z targu Cholon – targu niedaleko jej domu – tworząc unikalną potrawę z wołowiny, która stała się kulinarnym hitem Ho Chi Minh City. Uważa się, że gulasz z wołowiny w jej restauracji charakteryzuje się bogatym, tradycyjnym smakiem.

Dzięki wprowadzeniu do Wietnamu oznaczeń Michelin restauracje i lokale gastronomiczne mają więcej możliwości promowania kuchni wietnamskiej wśród zagranicznych przyjaciół, przyczyniając się do podniesienia prestiżu kuchni wietnamskiej na mapie świata .

Laodong.vn

Source: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html