Promocja żywności powinna mieć swoją własną listę.

Minęły dwa lata, odkąd Michelin opublikował listę miejsc kulinarnych w Wietnamie. Wygląda jednak na to, że trudno zadowolić wszystkich. Co ważniejsze, miejscom wciąż brakuje list, na których mogłyby zaprezentować swoje własne miejsca kulinarne. Co o tym sądzisz?

Dr Nguyen Thu Thuy

Prawdą jest, że jeśli chcemy promować destynacje kulinarne, wietnamska turystyka powinna mieć własną listę, a nie polegać na przewodniku Michelin. W rzeczywistości wydziały zarządzania turystyką często tworzą listy polecanych dań, takie jak mapa kulinarna Hajfongu. Jednak nie każda miejscowość ma taką listę jak Hajfong. W Hanoi jest to spontaniczne, nie ma agencji, która zajmowałaby się oceną takich rekomendacji.

Hai Phong ma już listę, ale wciąż jest ona prosta. Jak Twoim zdaniem powinna wyglądać lista map kulinarnych?

Moim zdaniem, przed dokonaniem wyboru należy najpierw ustalić jasne kryteria. Na przykład, kryteria dla gości indywidualnych będą się różnić od tych dla dużych grup. Restauracja o ograniczonej liczbie miejsc może być odpowiednia dla gości podróżujących samotnie lub z małą grupą i zwiedzających na własną rękę; natomiast goście podróżujący w dużych grupach nie mogą zapuszczać się w głębokie, odludne zaułki.

Istnieje inny sposób, jakim są kryteria użytkownika, na przykład ocenianie samych siebie. Na podstawie takich opinii klientów możemy również tworzyć mapy. Oznacza to, że możemy tworzyć mapy na podstawie naszych kryteriów i kryteriów klienta.

Czy to oznacza, że ​​powinniśmy otworzyć także kanał recenzji, aby stworzyć mapę kulinarną?

Wcześniej Stowarzyszenie Turystyki nadal przyznawało ocenę Green Lotus, aby oceniać jednostki, które podejmowały działania na rzecz ochrony środowiska, efektywnego wykorzystania zasobów i energii, przyczyniały się do ochrony dziedzictwa kulturowego, rozwoju lokalnej gospodarki, kultury i społeczeństwa oraz rozwoju zrównoważonej turystyki. W przypadku kuchni również możemy uzyskać podobne oceny, z gwiazdkami i etykietami podobnymi do tych przyznawanych restauracjom.

Nie tylko branża turystyczna, wiele podmiotów może uczestniczyć w tworzeniu kulinarnej mapy. Na przykład, Wietnamskie Stowarzyszenie Dziedzictwa Kulinarnego umieściło znak w Przestrzeni Kulinarnego Dziedzictwa Kulinarnego dla restauracji Bun Oc Ba Ngoai w Hanoi. To miejsce, w którym serwowano cenione dania tradycyjnej kuchni hanojskiej.

Thanhnien.vn

Źródło: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm