Odcienie kolorów w miskach słodkiej zupy

Słodka zupa z Hue jest bardzo sycąca. W każdym regionie Wietnamu ludzie przetwarzają fasolę, aby uzyskać słodką zupę. Czarna fasola, zielona fasola – każda fasola może być użyta do przygotowania słodkiej zupy. Ale Hue ma również słodką zupę z czerwonej fasoli, bobu i królewskiej fasoli. Czysty biały bób jest moczony w klarownej, słodkiej zupie. Czerwona fasola i królewska fasola na pierwszy rzut oka wydają się być całymi ziarnami, ale dodaj trochę mleka kokosowego i łyżkę kruszonego lodu, a otrzymasz pyszne, pulchne i kruche danie; lub zielona fasola jest przetwarzana i ubijana na złoty kolor.

Hue oferuje coś więcej niż tylko słodką zupę fasolową. Rano serwowana jest słodka zupa z nasion lotosu. Nasiona lotosu w Hue nie są duże, ale każde z nich jest bogate i aromatyczne, przesiąknięte zapachem nieba i ziemi. Mieszkańcy Hue sprzedają tylko gotowany lotos, a nie słodką zupę z lotosu zawiniętą w longan. Rodziny Hue gotują ją tylko na ofiarę, a następnie ją zjadają. W dużych hotelach, w bufetach, czasami można znaleźć słodką zupę z nasion lotosu zawiniętą w longan, ale w tak luksusowych miejscach danie traci smak starożytnej stolicy.

Hue oferuje również kilka rodzajów deserów ze słodkich ziemniaków. Fioletowy deser z taro, niczym długa suknia uczennic Dong Khanh, jest najbardziej typowy, najbardziej huejski. Następnie deser ze słodkich ziemniaków, fioletowych ziemniaków, kukurydzy… Pokrój owoce w kostkę, wymieszaj kilka rodzajów, namocz w wodzie z cukrem, a następnie dodaj kruszony lód, co również nazywa się deserem. Deser owocowy: smoczy owoc, arbuz, ananas, jackfruit… Każda pora roku ma swoje owoce, a owoce nieba i ziemi są obecne w szklance deseru owocowego Hue. Słodycz cukru i chłód świeżych owoców idealnie dopełniają smak.

Patrząc na stoiska z słodką zupą, piętro po piętrze, rozsiane po całej stolicy, można dostrzec, że samo otwarcie stoiska to wejście do świata słodkich i aromatycznych smaków. Odwiedzając dowolne stoisko ze słodką zupą, czy to na ulicy, czy w zaułku, widok menu przyprawia o zawrót głowy. Sklep ze słodką zupą znajduje się tuż przy bramie Thuong Tu, więc wymyślono sposób, aby zadowolić klientów, zaspokoić ciekawość gości z bliska i daleka, którzy pragną delektować się wieloma smakami.

Sprzedawca wystawił tace ze słodką zupą. Na pierwszy rzut oka na pięknej tacy ułożono dziesięć rodzajów słodkiej zupy. Taca ze słodką zupą wyglądała jak dzieło sztuki, mieniąc się wszystkimi kolorami, i pachniała niczym krzew nocnych kwiatów. Każda słodka zupa była nałożona do miski. W każdej misce były tylko dwie łyżki. To wszystko, nic więcej. Jeśli się spieszyłeś, jeden kęs wystarczył, żeby dokończyć miskę słodkiej zupy. Ale w Hue, kto jadłby lub pił w takim pośpiechu? Nie spiesz się i delektuj. Poza tym, kuchnia Cesarskiego Miasta stawia na jakość, a nie na ilość. Jednak po skosztowaniu całej słodkiej zupy na tacy, wystarczyło, żeby zrezygnować z posiłku.

W Hue, za Miastem Cesarskim, znajduje się wioska Doc So. Kobiety i dziewczęta z tej wioski zarabiają na życie, sprzedając słodycze na kijach naramiennych. Oczywiście, są też stragany ze słodyczami, przekazywane z pokolenia na pokolenie przez babcie, matki i dzieci. Każdego popołudnia kobiety gromadzą się na targu Tay Loc, gawędząc po długim dniu męczącego chodzenia ze słodyczami na ramionach po całym mieście Hue. Wszystkie radości i smutki ostatecznie wracają do historii o dobrych lub złych interesach. Życie kobiet toczy się na drogach, którymi przemierzały tysiące razy, na ich ramionach, które przetrwały deszcz i słońce.

Może to być obraz deseru, owsianki i longanu

Pewnego słonecznego popołudnia siedziałem na poboczu drogi z kwiatami wianka poinciana, podniosłem filiżankę herbaty i szepnąłem kilka historii:

Po co to marnować?

Tak, tak słodko.

Jeśli jest słodka, poproś mnie o dodanie lodu. Miska słodkiej zupy to efekt wysiłków ludzi, którzy uprawiają fasolę i trzcinę cukrową. Jeśli ją tak marnujesz, to ich zawodzisz!