Wizyta w wiosce Xuan La To He

Od czasów naszych przodków rzemiosło wytwarzania tò he (tradycyjnych wietnamskich figurek z ciasta ryżowego) znane było również pod nazwą „rzeźbienia figurek zwierząt”, ponieważ w tamtych czasach rzeźbiono tylko figurki zwierząt, takich jak kury i świnie... jednak najczęściej były to rzeźbione figurki ptaków.

Nazwa „tò he” może pochodzić od faktu, że w przeszłości niektórzy ludzie formowali ciasto w kształt rogu tò te, aby przyciągnąć uwagę klientów.

Z czasem dźwięk „to te” wydawany przez róg stał się znany, kojarzony z osobami zajmującymi się wytwarzaniem figurek z gliny i został zniekształcony w nazwę „to he”.

Głównym składnikiem do wyrobu tò he (tradycyjnych wietnamskich figurek z kleistego ryżu) jest mąka ryżowa zmieszana z niewielką ilością kleistego ryżu w stosunku 10 części ryżu do 1 części kleistego ryżu. Mieszankę dokładnie miesza się, moczy w wodzie, a następnie mieli na drobną pastę, gotuje do miękkości i szybko zagniata. Następnie ciasto formuje się w małe kulki, a każdą kulkę barwi na inny kolor.

Cztery podstawowe kolory to żółty, czerwony, czarny i zielony. Jeśli chodzi o pigmenty, rzemieślnicy z wioski Xuan La od dawna preferują stosowanie naturalnych barwników, głównie pochodzących z jadalnych liści lub warzyw. Na przykład, czerwony kolor można uzyskać z owoców gac, żółty z kurkumy, a zielony z liści melaleuca lub galangalu.

Magazyn Dziedzictwo