Aromatyczne zioła, ciasta kwadratowe i okrągłe

Việt Nam•11/04/2024

Kleiste ciastka ryżowe (Bánh chưng i Bánh giầy) zawsze zajmowały szczególne miejsce w sercach Wietnamczyków, będąc niezbędnym produktem w tradycji kultu przodków i wierzeniach narodu wietnamskiego w kult królów Hung. Przez tysiące lat historii, rzemiosło wyrobu kleistych ciastek ryżowych było pielęgnowane, podtrzymywane i rozwijane w wielu obszarach wiejskich w całym kraju. W prowincji Phu Tho , od maja 2023 roku, rzemiosło wyrobu kleistych ciastek ryżowych w mieście Viet Tri, dystryktach Cam Khe i Tam Nong zostało oficjalnie uznane za Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe.

Miękkie, aromatyczne białe ciastko ryżowe stało się popularną pamiątką z ojczystej ziemi, wybieraną przez wielu turystów odwiedzających zabytkowe stanowisko Świątyni Hung.

Banh chung i banh giay – dwa rodzaje ciast symbolizujące „okrągłe niebo i kwadratową ziemię” – wiążą się z legendarną historią synowskiego oddania księcia Lang Lieu za panowania szóstego króla Hung. Przez tysiące lat historii, banh chung i banh giay były przechowywane w swojej pierwotnej formie i smaku przez Wietnamczyków jako ofiary dla ich przodków.

Dziś banh chung i banh giay (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe) są nieodzownym darem podczas każdego święta Tet, ceremonii kultu przodków i wesel, a także znanymi podarunkami ze wsi dla wszystkich Wietnamczyków. Szczególnie dla mieszkańców Phu Tho, rzemiosło wyrobu banh chung i banh giay stało się kulturową tradycją, zwyczajem i unikalnym rytuałem, niespotykanym nigdzie indziej.

Wioska Xom w gminie Hung Lo w mieście Viet Tri jest uważana za miejsce narodzin kleistych ciastek ryżowych ofiarowanych królowi Hung. Od 2017 roku mieszkańcy Hung Lo z powodzeniem budują markę „Kleistych Ciasteczek Ryżowych Hung Lo” i przekształcają ją w tradycyjną wioskę rzemieślniczą. Do tej pory kleiste ciastka ryżowe Hung Lo zostały wybrane jako produkt dla branży turystycznej prowincji.

Wyrób kleistych ciasteczek ryżowych w wiosce Mo Chu Ha, w okręgu Bach Hac, w mieście Viet Tri.

Wioska Xom w gminie Hung Lo jest uważana za jedną z kolebek wyrobu banh chung (wietnamskich kleistych ciasteczek ryżowych) w prowincji Phu Tho, natomiast wioska Mo Chu Ha w okręgu Bach Hac w mieście Viet Tri słynie z wyrobu banh giay (wietnamskich kleistych ciasteczek ryżowych) i konkursu na ubijanie banh giay organizowanego na cześć króla.

Pan Do Quang Le, wytwórca ciastek ryżowych z wioski Mo Chu Ha, powiedział: „W wiosce Mo Chu Ha nadal ubija się ciastka ryżowe w kamiennych moździerzach i bambusowych tłuczkach. To piękna, tradycyjna praktyka kulturowa, kultywowana z pokolenia na pokolenie. To również sekret tworzenia najbardziej aromatycznych, ciągnących się i idealnie białych ciastek ryżowych – wyczynu, którego nie każda miejscowość może dokonać. W styczniu i co roku, podczas Dnia Pamięci Królów Hung, mieszkańcy naszej wioski organizują konkurs ubijania ciastek ryżowych, aby upamiętnić tradycję „Picia wody, pamiętając o jej źródle” i przygotować pyszne, aromatyczne i pełne smaku ciastka ryżowe, które ofiarujemy naszym przodkom”.

Ryżowe ciastka Hung Lo z miasta Viet Tri są wprowadzane na rynek wśród turystów i zagranicznych przyjaciół.

To coroczny konkurs organizowany przez prowincję Phu Tho podczas Festiwalu Świątyni Hung, mający na celu odtworzenie tradycyjnego konkursu składania ofiar przodkom, sięgającego czasów założenia narodu przez królów Hung. Zwycięska drużyna będzie miała zaszczyt reprezentować cały naród w tworzeniu darów ofiarowanych przodkom w Dniu Pamięci Królów Hung – 10. dnia 3. miesiąca księżycowego następnego roku.

Towarzysz Nguyen Dac Thuy – członek Komitetu Partii Prowincjonalnej, dyrektor Departamentu Kultury, Sportu i Turystyki, potwierdził: W ramach tradycji kultu Królów Hung, kwadratowe ciastka banh chung i okrągłe ciastka banh giay, przekazywane w legendzie, zostały zachowane i rozwinięte przez społeczność w rzemiosło wyrobu banh chung i banh giay, jakie jest dzisiaj. Wkraczając w okres reform, wraz z rozwojem gospodarczym i stabilnym poziomem życia, rzemiosło wyrobu banh chung i banh giay stało się niezbędną potrzebą, zaspokajając potrzeby festiwali i turystyki duchowej. Poprzez rozwój tego rzemiosła przyczynia się ono do zachowania i promowania wartości kulturowych, wzbudzając dumę z historycznych tradycji narodu; demonstrując uznanie dla osiągnięć i kreatywności ludzi; a jednocześnie przyczyniając się do promowania i przedstawiania unikalnych cech kulturowych i kulinarnych ziemi przodków turystom krajowym i zagranicznym.

Thanh Tra

Źródło