Mięso chłodzone MEATDeli: Gwarancja bezpieczeństwa dzięki 3-warstwowemu systemowi kwarantanny

(Dan Tri) - Procesy śledzenia i kwarantanny stały się kluczowymi rozwiązaniami gwarantującymi bezpieczeństwo i jakość chłodzonego mięsa MEATDeli.

Nawyki żywieniowe zmieniają się wraz ze współczesną konsumpcją

Według informacji podanych na Konferencji nt. Zapobiegania Chorobom i Rozwoju Hodowli Trzody Chlewnej w Nowej Sytuacji, zorganizowanej przez Ministerstwo Rolnictwa i Środowiska , wieprzowina jest jednym z głównych źródeł pożywienia w posiłkach wietnamskich. Szacuje się, że średnie spożycie wieprzowiny na osobę w Wietnamie w 2024 roku wyniesie około 37 kg mięsa na osobę rocznie, co będzie czwartym najwyższym wynikiem na świecie.

Jednocześnie dynamicznie rozwija się rynek przetworzonego mięsa. Według raportu Statista, do 2025 roku ten segment w Wietnamie ma osiągnąć przychody rzędu 1,31 mld USD, przy rocznej stopie wzrostu na poziomie 6,57% w latach 2025-2029. Jest to znaczący wzrost, odzwierciedlający rosnący trend konsumencki, który coraz bardziej priorytetowo traktuje wygodę, bezpieczeństwo i identyfikowalność żywności.

Klienci kupują wędliny MEATDeli w WinMart (zdjęcie: Masan ).

Wielu konsumentów, zwłaszcza współczesnych rodzin i młodzieży, jest skłonnych zapłacić więcej za produkty ekologiczne, produkty z certyfikatem lub opakowania z kodem QR. Odzwierciedla to nowy trend w świadomości i konsumpcji: nie tylko jedzenie dla sytości, ale także jedzenie dla zdrowia i zaufanie do produktów, których się używa.

Dlatego identyfikowalność jest narzędziem dla kupujących, pozwalającym na kontrolę jakości produktu. Dobry kawałek mięsa to dziś nie tylko jaskraworóżowy kolor i dobra elastyczność, ale także etykieta i możliwość śledzenia konkretnych informacji od farmy do stołu.

Śledzenie pochodzenia – trend w wyborze bezpiecznej żywności

W kontekście rosnącej troski konsumentów o bezpieczeństwo żywności, kontrola pochodzenia i procesu produkcji wieprzowiny staje się kluczowym czynnikiem. W związku z tym każdy produkt mięsny MEATDeli firmy Masan MEATLife (członka ekosystemu Masan) jest oznaczony etykietą lub posiada kod QR, który pozwala konsumentom prześledzić całą drogę: na jakiej fermie trzody chlewnej hodowano świnie, gdzie dokonano uboju, datę produkcji, opakowanie, informacje o kwarantannie itp.

Hodowla świń na farmie odbywa się w zamkniętym procesie (zdjęcie: Masan).

W tym celu firma Masan MEATLife — pionier w budowaniu łańcucha wartości markowego mięsa w Wietnamie — opracowała również zestaw standardów dla chłodzonych produktów mięsnych oraz kryteria oceny ferm trzody chlewnej pod kątem zapewnienia im źródła surowca w postaci świń pochodzących z ferm spełniających standardy Viet Gap/Global Gap.

Przedstawiciel firmy Masan powiedział, że chłodzone mięso MEATDeli produkowane jest ze zdrowych świń, które spełniają „3 warunki”: brak chorób; brak chudego mięsa i stymulatorów wzrostu; brak pozostałości antybiotyków.

Trzoda chlewna jest hodowana w zamkniętym procesie i przetwarzana w kompleksie ubojni i przetwórstwa mięsa MEATDeli – zakładzie, który uzyskał certyfikat BRC w zakresie bezpieczeństwa żywności. Jest to zestaw standardów ustanowionych przez Brytyjskie Konsorcjum Detalistów.

Proces uboju schłodzonych świń w zakładach przetwórstwa mięsnego MEATDeli (zdjęcie: Masan).

3 linie kwarantanny – tarcza chroniąca bezpieczeństwo wieprzowiny dla konsumentów

Oprócz zdrowego źródła trzody chlewnej, Masan MEATLife zbudował i wdrożył 3-liniowy system kontroli chorób, aby zapewnić, że produkty wyjściowe zawsze spełniają standardy higieny i bezpieczeństwa żywności. W szczególności:

Linia kwarantanny numer jeden – Kwarantanna świń na fermie: MEATDeli importuje wyłącznie zdrowe świnie z ferm spełniających standardy Viet Gap/Global Gap. Ferma musi zapewnić bezpieczeństwo przed chorobami, a fabryka pobierze próbki do badań metodą PCR, aby upewnić się, że świnie są zdrowe przed przeniesieniem do fabryki.

Drugi etap kwarantanny – kwarantanna świń przed wprowadzeniem do zakładu: Po wprowadzeniu świń do kompleksu uboju i przetwórstwa mięsa MEATDeli, po przeprowadzeniu kontroli i nadzorze personelu weterynaryjnego, świnie zostaną ponownie przebadane w laboratoriach biologii molekularnej, aby upewnić się, że do zakładu nie trafią żadne chore lub nosicielki patogenów. Do uboju i przetwórstwa będą wprowadzane wyłącznie zdrowe, wolne od chorób świnie.

Trzeci etap kwarantanny – kwarantanna wieprzowiny przed opuszczeniem fabryki: Ostateczny proces kontroli gwarantuje, że wieprzowina jest wolna od patogenów. Po uboju świnie są badane molekularną metodą PCR, aby upewnić się, że mięso jest czyste i wolne od chorób. Z fabryki sprzedawana jest wyłącznie bezpieczna wieprzowina.

Klienci kupują wędliny MEATDeli (zdjęcie: Masan).

Mięso chłodzone MEATDeli, stale utrzymywane w niskiej temperaturze 0-4 stopni Celsjusza, w połączeniu z systemem konserwacji, obiegu i dystrybucji, w połączeniu z technologią pakowania Oxy-Fresh, pomaga zapewnić higienę i bezpieczeństwo żywności, zachowując świeżość i wysoką jakość dla konsumentów.

Dzięki temu procesowi, chłodzone mięso MEATDeli w pełni spełnia te kryteria dzięki przejrzystej identyfikowalności, wielowarstwowemu systemowi kwarantanny i procesowi produkcji zgodnemu z nowoczesnymi standardami europejskimi. To nie tylko odpowiedź na potrzebę bezpiecznej żywności, ale także odzwierciedlenie nowoczesnych, inteligentnych trendów konsumpcyjnych dzisiejszych konsumentów.

Obecnie konsumenci mogą zdecydować się na zakup chłodzonego mięsa MEATDeli w największych sieciach supermarketów w Wietnamie, takich jak WinMart, WinMart+, sklepy WiN, oferujące szeroką gamę produktów mięsnych.

Dzięki strategicznej współpracy z WinCommerce i programowi członkowskiemu WIN klienci mogą otrzymać zniżki sięgające nawet 20%. To praktyczny sposób firmy MEATDeli na ochronę praw i optymalizację korzyści dla konsumentów.

Source: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm