Uwielbiam mokre ciasto ryżowe Phuong Lang, owsiankę z prześcieradła Quang Tri

Mokry ryżowy placek Phuong Lang to jedna ze specjalności Quang Tri - Zdjęcie: HO LAM

Historia restauracji specjalizującej się w daniach Quang Tri zaczyna się od powiedzenia: „Pyszne, jak u mamy”.

Najlepszym daniem w życiu jest ryż ugotowany przez mamę.

Właściciel, pan Thuan, powiedział, że wybrał to jako swoje pierwsze hasło, ponieważ dla niego kuchnia jego matki to smak domu. To właśnie za tym zawsze tęskni, kiedy stawia stopę w Sajgonie.

„Kiedy pierwszy raz przyjechałem do Sajgonu, nie byłem przyzwyczajony do tutejszego jedzenia. Dlatego czasami my, studenci, prosiliśmy rodziców, żeby przysłali nam jedzenie ze wsi.

Pikantny sos do maczania, przygotowany osobno i podawany z rolkami papieru ryżowego, gotowanym mięsem i surowymi warzywami - Zdjęcie: HO LAM

Dla tych, którzy mieszkają daleko od domu, uczucie tęsknoty za ojczyzną nigdy nie mija.

„Myślę, że ryż ugotowany przez mamę jest najlepszym daniem na świecie” – zwierzył się.

Każdy, kto mieszka w Quang Tri, prawdopodobnie słyszał o ryżowych ciasteczkach z wioski Phuong Lang, które istnieją od około stu lat.

Niektórzy goście twierdzą, że spośród dań kuchni Quang Tri, najbardziej wartym spróbowania jest mokry placek ryżowy Phuong Lang.

Pan Thuan powiedział, że ten rodzaj ciastek ryżowych nie przykleja się do rąk, jest ciągnący i ma słodki, rustykalny smak.

Jako dodatki podaje się zazwyczaj wieprzowinę, surowe warzywa i osobny sos do maczania.

To również jedno z pierwszych dań Quang Tri, które sprzedawał pan Thuan. Dla niego mokry placek ryżowy Phuong Lang jest niezapomnianą częścią wspomnień z dzieciństwa.

Zdjęcie pola Phuong Lang. Z każdego ziarenka ryżu z tego pola powstają typowe dla mieszkańców Quang Tri mokre placki ryżowe – zdjęcie: HO LAM

Wspomina: „Kiedy byłem młody, mój dom znajdował się obok wioski produkującej ciastka ryżowe Phuong Lang. W tamtych czasach dzieci często siedziały i czekały, aż ich matki wrócą z targu.

W koszyku zakupów mojej mamy zawsze było kilka porcji banh uot. Chociaż nie było do nich mięsa, usiedliśmy i zjedliśmy do syta.

Ludzie Quang Tri, gdziekolwiek się udadzą, zawsze pamiętają o owsiance z ryby wężogłowej.

Oprócz rolek papieru ryżowego Phuong Lang, wielu gości uważa owsiankę z ryby wężogłowej za słynne danie Quang Tri.

Owsianka z ryby z głową węża, znana również jako owsianka z klapką, to słynny specjał z dystryktu Hai Lang w prowincji Quang Tri. Mieszkańcy Quang Tri mają nawet pieśń ludową:

„Pamiętając coś na kształt owsianki na brzegu łóżka/ Stojąc, marząc o zapachu kadzidła, siedząc, tęskniąc za zapachem cebuli/ Hai Lang sprzedaje owsiankę na brzegu łóżka/ Tri Buu sprzedaje kafelki, Xuan Truong sprzedaje melony”.

Mimo że potrawa ta nazywa się „owsianką”, jej wygląd to długie kluski przypominające bambusowe listwy.

Pełna miska owsianki z ryby wężogłowej - Zdjęcie: HO LAM

Pan Thuan powiedział, że owsianka z ryby wężogłowej to jedna z potraw, którą mieszkańcy Quang Tri zawsze pamiętają, bez względu na to, gdzie się udadzą.

Duszą dania jest świeża, pyszna ryba wężogłowa o jędrnym mięsie.

Oprócz głównych składników, owsiankę z ryby wężogłowej gotuje się także z szalotką, która ma charakterystyczny, pikantny aromat.

Ludzie często żartują, że mieszkańcy Hue dodają pastę krewetkową do wszystkiego, co gotują, podczas gdy mieszkańcy Quang Tri dodają szczypiorek do wszystkiego, co gotują, a nawet mają słynną słodką zupę ze szczypiorkiem.

Oprócz tego, że nadaje potrawie wyjątkowego smaku, kompres ten wykazuje również bardzo dobre działanie łagodzące przeziębienia i gorączkę.

Szalotki są niezastąpioną przyprawą w owsiance z ryby wężogłowej z Quang Tri - Zdjęcie: HO LAM

„Jeśli czuję się zmęczony lub przeziębiony, moja mama natychmiast gotuje miskę owsianki z dużą ilością czosnku. Po jedzeniu czuję się odświeżony i znacznie mniej zmęczony” – wyjaśnił pan Thuan.

Pan Thuan eksportuje teraz na Zachód owsiankę z ryby wężogłowej w formie paczkowanej, tak aby ludzie mieszkający daleko od domu mogli cieszyć się prawdziwym daniem Quang Tri.

Źródło: https://tuoitre.vn/thuong-banh-uot-phuong-lang-chao-vat-giuong-quang-tri-20240301215005552.htm