Chłopiec z Ede „ożywia” smak Central Highlands w sercu Hanoi

W samym sercu tętniącej życiem stolicy, w zabytkowym, ponad stuletnim domu przy ulicy Chau Long, znajduje się kawiarnia, ukryta w ciszy i spokoju. Ale być może tym, co przyciąga „koneserów” jest bogaty smak kawy z Central Highlands i wyjątkowy właściciel – mężczyzna z plemienia Ede.

Wracając do Hanoi z wioski Ede, młody mężczyzna Y Tô Tô Kbuôr (urodzony w 2000 roku) niesie ze sobą pragnienie zachowania duszy „wielkiego lasu” w każdej kropli kawy ze słonecznych i wietrznych wyżyn. To Tô Coffee Shop (nr 23 przy Châu Long) to miejsce, w którym tworzy przestrzeń pełną oddechu Central Highlands w samym sercu miasta.

Z projektu „Przynosimy lasy do miast”...

Trzy lata temu, gdy rozpowszechnił się trend „wyjazdu z miasta do lasu”, wiele osób opuszczało miasto w poszukiwaniu natury, ale większość z nich mogła zostać tylko na kilka dni. Wówczas pan Dinh Quang Thang – zastępca dyrektora Centrum Kreatywności Młodzieży UNESCO w Hanoi – zdał sobie sprawę, że istotą problemu nie jest wyjazd, ale to, jak ludzie uczą się żyć w harmonii z naturą w swoim otoczeniu.

„Nie wszyscy możemy wrócić do lasu, ale możemy przywrócić miastu jego ducha. Pozwólmy naturze żyć z nami, a nie tworzyć sztuczne lasy” – powiedział.

Z tej myśli zrodził się projekt „Przywrócić las miastu”. Chodzi o to, by ożywić stary dom w sercu Hanoi i stworzyć zieloną przestrzeń, w której drzewa, ludzie i wspomnienia będą współistnieć. Dla niego każda korona drzew, każdy mech w domu to dowód na to, że natura zawsze potrafi powrócić, jeśli tylko ludzie otworzą na nią swoje serca.

W sercu tętniącego życiem Hanoi znajduje się starożytny dom, który ożył dzięki tchnieniu natury. (Zdjęcie: Nguyen Tam/Vietnam+)

Od prawie dwóch lat, pod kierownictwem pana Dinh Quang Thanga – zastępcy dyrektora Młodzieżowego Centrum Kreatywności UNESCO w Hanoi, młodzi ludzie z zapałem przywracają do życia opuszczony, ponad stuletni dom. Każda warstwa śmieci została usunięta, aby umożliwić drzewom wyrośnięcie przez dach i naturalny wzrost.

Każdy materiał w domu ma swoją historię: dachówka z dachu ludu Tay w Cao Bang , drewniane drzwi ze starożytnego domu w Hanoi, stuletnia kamienna zaprawa naszych przodków...

Wnętrze starożytnego domu w Chau Long. (Zdjęcie: Nguyen Tam/Vietnam+)

Pan Thang nazywa to „lasem w mieście”, przestrzenią, w której ludzie mogą usiąść wśród drzew, wdychać zapach wilgotnej ziemi i na chwilę zapomnieć o zgiełku i pośpiechu życia na zewnątrz. Pan Thang wierzy, że gdyby na każdej ulicy znalazł się taki mały zakątek lasu, ludzie zwolniliby tempo i traktowali się nawzajem z większą życzliwością. To właśnie w tym starym domu narodziła się mała kawiarnia faceta z 10X.

...przyjechać Przywiezienie ziaren kawy z Central Highlands do stolicy

Właścicielem sklepu jest pan Y Tô Tô Kbruôr, znany powszechnie jako Tô – młody mężczyzna urodzony w 2000 roku w prowincji Dak Lak . Po czterech latach nauki w Hanoi, Tô rozpoczął swoją przygodę z kolarstwem, aby sprzedawać kawę na ulicach Hanoi. Prawie dwa miesiące jazdy na starym rowerze były również dla Tô okazją do poznania pana Thanga.

Y Tô Tô Kbuôr – chłopiec z plemienia Ede, który dorastał w prowincji Dak Lak, gdzie kawa jest źródłem utrzymania dla wielu rodzin. (Zdjęcie: Nguyen Tam/Vietnam+)

„Kiedy pierwszy raz wszedłem do domu, poczułem, jakby pośrodku ulicy rósł las. To uczucie od razu zrobiło na mnie wrażenie” – wspomina To To. To spotkanie zrodziło pomysł na kawiarnię z nutą Central Highlands w starym domu.

Przestrzeń kawiarni jest przesiąknięta kulturą Ede. Do jej dekoracji użyto pamiątek rodzinnych, takich jak brokat, bambusowe kosze, modele długich domów, tradycyjne stroje itp.

„Kiedy pierwszy raz wszedłem do domu pod numerem 23, poczułem, jakby na środku ulicy rósł las. To uczucie od razu zrobiło na mnie wrażenie” – wspomina To To. To spotkanie zrodziło pomysł kawiarni z duszą Central Highlands. (Zdjęcie: Nguyen Tam/Vietnam+)

Ziarna kawy w sklepie są również uprawiane rękami ojca To i palone ręcznie przez jego matkę, zachowując czystość i kwintesencję ziemi. To właśnie ta rodzinna więź tworzy niepowtarzalny smak, zarówno oryginalny, jak i nasycony wspomnieniami, niczym przeniesienie całej wioski do centrum miasta.

„Chcę, żeby klienci nie tylko pili kawę, ale także poznali historię każdego ziarna. Każda filiżanka kawy przypomina im słoneczne popołudnia w wiosce” – powiedział.

Przestrzeń kawiarni jest przesiąknięta kulturowym piętnem Ede. Przywieziono rodzinne pamiątki, takie jak brokat, bambusowe kosze, model ao dai, tradycyjny strój itp., aby udekorować małą kawiarnię przy ulicy Chau Long. (Zdjęcie: Nguyen Tam/Vietnam+)

Poranki w kawiarni To To często zaczynają się od dźwięku wody kapiącej przez filtr, a w powietrzu unosi się zapach palonego dymu. Wielu stałych bywalców twierdzi, że samo spokojne siedzenie w cieniu drzewa wystarcza, by poczuć spokój. „Chcę stworzyć miejsce, w którym każdy, kto tu przyjdzie, poczuje powolne tempo wiejskiego życia i jednocześnie usłyszy odgłosy lasu w środku miasta” – powiedział To To.

W sklepie nie ma Wi-Fi ani toalety, klienci przychodzą do sklepu, jakby szukali cichego miejsca. Grupy przyjaciół rozmawiają cicho, niektórzy po prostu siedzą i patrzą, jak dym z kawy rozwiewa się w porannym świetle, inni wychodzą z książkami do czytania. Rustykalna przestrzeń, aromat dymnej kawy i szum wiatru wiejącego przez drewnianą werandę tworzą wrażenie przebywania w małej wiosce w środku miasta.

Dla Y Tô Tô każda filiżanka kawy to opowieść kulturowa, więź łącząca dusze kochające naturę i zieloną przestrzeń miasta. (Zdjęcie: Nguyen Tam/Vietnam+)

Dla Y To To każda filiżanka kawy jest historią kulturową, więzią łączącą dusze kochające naturę i zieloną przestrzeń miasta.

Według właściciela sklepu 10X, kawa Ede nie jest tu palona maszynowo, lecz całkowicie ręcznie, zgodnie z procesem „3-krotnego dojrzewania”. Czerwone, dojrzałe ziarna kawy są zbierane z drzewa i suszone na słońcu. Po usunięciu łupiny ziarna są palone po raz drugi nad ogniem, co pozwala zachować naturalny aromat. Zmielone i zaparzone w filtrze, ziarna są gotowane po raz trzeci, doskonaląc oryginalny smak z nutą górskiego aromatu”.

Kawa Ede w To To nie jest palona maszynowo, ale w całości wytwarzana ręcznie, zgodnie z procesem „3-krotnego dojrzewania”.

Chce przekazać ten zapach dymu przyjaciołom ze stolicy i zagranicznym gościom w formie pozdrowienia z odległej wioski w Central Highlands.

Wyjątkowość polega na tym, że palenie kawy odbywa się tu zgodnie z „wiedzą ustną”, czyli recepturą przekazywaną z pokolenia na pokolenie w wiosce, z dodatkiem odrobiny sekretnego dodatku, który nadaje jej charakterystyczny aromat. Kawa z kawiarni ma wyrazisty smak Robusty, z gorzkim i kwaśnym posmakiem, który jest duszą kawy Central Highlands. Każdy etap procesu wymaga precyzji i cierpliwości, aby ostatecznie każda filiżanka kawy niosła ze sobą pełnię ducha Ede, w sercu tętniącego życiem miasta.

Każdy etap tego procesu wymaga precyzji i cierpliwości, aby każda filiżanka kawy niosła ze sobą ducha Ede w sercu tętniącego życiem miasta. (Zdjęcie: Nguyen Tam/Vietnam+)

Zgodnie ze zwyczajem, mieszkańcy Ede nie tylko lubią kawę, by nie zasnąć, ale także uważają ją za moment zacieśniania więzi społecznych. W wiosce wszyscy piją z tego samego kubka, popijając na zmianę.

Kiedy goście są częstowani kawą, członkowie plemienia Ede piją ją z tej samej filiżanki, a następnie przekazują ją sobie nawzajem jako symbol więzi i dzielenia się.

Każda filiżanka kawy zachowuje smak gór i lasów, a jednocześnie wyraża ducha solidarności i jedności mieszkańców Central Highlands. (Zdjęcie: Nguyen Tam/Vietnam+)

W sklepie sprytnie wsypujemy kawę do ceramicznego dzbanka i rozlewamy ją do małych filiżanek, aby zapewnić higienę, a jednocześnie zachować ducha pochodzenia.

Każda filiżanka kawy zachowuje smak gór i lasów, a jednocześnie wyraża ducha solidarności i przywiązania mieszkańców Central Highlands. Wielu klientów, w tym obcokrajowców, odwiedziło To To Coffee, aby cieszyć się kulturą gór.

W tym miejscu To prezentuje odwiedzającym sklep z tradycyjnymi przedmiotami etnicznymi, a także opowiada historie, które od tysięcy lat są związane z ludem Ede.

Dzielenie się tą kulturą, budowanie społeczności miłośników kawy i ochrona terenów zielonych to najważniejsze cele tego małego projektu./.

(Wietnam+)

Source: https://www.vietnamplus.vn/chang-trai-ede-danh-thuc-huong-vi-tay-nguyen-giua-long-ha-noi-post1072801.vnp