4 najlepsze pyszne i wyjątkowe specjały Cu Chi

VietNamNet•22/08/2023

[reklama_1]

Cielęcina Cu Chi

Wspominając specjały Cu Chi, nie sposób nie wspomnieć o słynnej potrawie z młodej wołowiny. Młoda wołowina jest tu tak ceniona przez smakoszy ze względu na swoją delikatność, naturalną słodycz i subtelny mleczny aromat.

Miejscowi twierdzą, że do przygotowania tego słynnego specjału wybierają zazwyczaj młode cielęta, w wieku około 5–6 miesięcy, karmione wyłącznie piersią, dzięki czemu ich mięso jest aromatyczne, delikatne i delikatnie słodkie.

Roladki z wołowiną zawinięte w papier ryżowy to ulubione danie wielu osób (zdjęcie: Nguyen Hong Lien)

Po przejściu kilku etapów, w tym oceny jakości, cielęcina jest pieczona na złoty kolor, skórka jest zdrapywana, a następnie przechowywana w lodówce w oczekiwaniu na przetworzenie. Z cielęciny można przygotować setki różnych dań, takich jak cielęcina zawinięta w papier ryżowy, cielęcina w gorącym garnku z dzikimi warzywami, cielęcina maczana w occie itp., zaspokajając zróżnicowane gusta i preferencje turystów z całego świata.

Młody jackfruit zmieszany z mięsem

Jackfruit jest powszechnie uprawiany w Cu Chi i owocuje przez cały rok. Z czasem lokalna ludność wpadła na pomysł wykorzystania tego „lokalnego” owocu do stworzenia nowego dania: młodego jackfruita zmieszanego z mięsem.

W Cu Chi drzewa jackfruita owocują przez cały rok, dzięki czemu turyści mogą cieszyć się młodym jackfruitem wymieszanym z mięsem o każdej porze roku (zdjęcie: Gam Lee).

Aby przygotować pyszną sałatkę z młodego jackfruita z mięsem, mieszkańcy Cu Chi zazwyczaj wybierają jackfruita, który dopiero zaczyna dojrzewać, z kolcami na skórce rozłożonymi w odpowiednim stopniu. Jackfruit po zbiorze musi zostać dokładnie odsączony z soku, a następnie obrany, z usuniętym rdzeniem i zachowanymi jedynie segmentami i włóknami.

Młody jackfruit jest krojony na duże kawałki i gotowany z niewielką ilością soli. Proces ten powtarza się kilkakrotnie, aby usunąć goryczkę i zapobiec sczernieniu jackfruita. Następnie jest on rozrywany lub krojony na małe kawałki wielkości kęsa i mieszany ze słodko-kwaśnym sosem rybnym, wraz z gotowaną wieprzowiną, krewetkami lub kurczakiem i ziołami.

Gotowane pędy bambusa z krewetkami i mięsem

Podobnie jak jackfruit, w Cu Chi powszechnie uprawia się również inne rośliny, takie jak bambus i rattan. Dlatego w tym regionie dostępnych jest wiele dań z pędów bambusa, które cieszą się uznaniem wielu gości, na przykład gotowane świeże pędy bambusa z krewetkami i mięsem.

Aby przygotować pyszną sałatkę z pędów bambusa z krewetkami i mięsem, mieszkańcy Cu Chi zazwyczaj wybierają duże, słodkie pędy bambusa odmiany „tau”, w przeciwieństwie do innych odmian, które są gorzkie. Zebrane pędy są obierane, cienko krojone, a następnie moczone w osolonej wodzie. Następnie są gotowane kilka razy, aby zachować ich chrupkość i biały kolor.

Świeża sałatka ze świeżych pędów bambusa jest łatwa w jedzeniu i można ją mieszać samodzielnie lub z dodatkiem mięsa lub gotowanych krewetek, wedle uznania (zdjęcie: Tuyet Trinh)

Po ugotowaniu odcedź pędy bambusa i dokładnie wymieszaj je z gotowanym boczkiem wieprzowym i krewetkami, dodając słodko-kwaśny sos rybny, pokruszone prażone orzeszki ziemne i zioła. Danie można spożyć od razu lub z krakersami krewetkowymi.

Gotowana na parze maniok z mlekiem kokosowym

Choć maniok gotowany na parze w mleku kokosowym jest popularną potrawą w wielu prowincjach i miastach na terenie kraju, nadal uważa się go za znaną specjalność regionu Cu Chi.

Maniok z Cu Chi słynie nie tylko ze swojej słodkiej, aromatycznej i ciągnącej się konsystencji, ale także ze związku z chwalebnym okresem w historii. Turyści mogą tu łatwo znaleźć maniok, zarówno gotowany na parze, sprzedawany po obu stronach drogi, co przyciąga wielu turystów do delektowania się tym przysmakiem podczas wizyty w tunelach.

Gotowany na parze maniok przyciąga klientów swoim prostym, łatwym do spożycia smakiem i charakterystycznym aromatem (zdjęcie: Luyen Ngoc)

Oprócz najpopularniejszego dania, jakim jest gotowany na parze maniok w mleku kokosowym, odwiedzający mogą również spróbować gotowanego na parze manioku z liśćmi pandanu lub zmielonego manioku na mąkę, z którego powstaje makaron z manioku. Te dania, choć proste w przygotowaniu, mają atrakcyjny smak i są niedrogie, co czyni je ulubionymi daniami każdego.

Oprócz dań wymienionych powyżej, jeśli masz okazję wybrać się do Cu Chi, możesz znaleźć i kupić różne specjały jako prezenty dla swoich bliskich, np. papier ryżowy Cu Chi, mleko krowie Cu Chi, pieczonego kurczaka, grillowaną rybę słoniową z chili i solą itp.

Phan Dau

Źródło