Ho Chi Minh City: Grillowana ryba z rodziny wężogłowowatych płonie jasno przez całą noc z okazji Dnia Bogactwa

Wieczorem 6 lutego, ulica z grillowanymi rybami z gatunku „snakehead” na Tan Ky-Tan Quy zawsze płonęła dymem. Sklepy z rybami z gatunku „snakehead” były zajęte przygotowywaniem towarów na Dzień Boga Bogactwa, przypadający na 7 lutego (10 stycznia).

Według reporterów Tin Tuc, wzdłuż trasy Tan Ky - Tan Quy (dystrykt Tan Phu) sklepy sprzedające grillowane ryby z rodziny wężogłowowatych działają bez przerwy, aby przygotować się na Dzień Boga Bogactwa.

Pracownicy stoisk byli zajęci grillowaniem ryb i obsługą klientów przez całą noc, dzięki czemu cały obszar tętnił życiem.

Właściciele grilli twierdzą jednak, że w tym roku siła nabywcza konsumentów nieco spadła, dlatego większość przedsiębiorstw zaimportowała mniej ryb niż w roku ubiegłym.

Dym unosi się nad sklepami, w których grillowano ryby wężogłowe.

Ryby wężogłowe importowane są z targu Binh Dien lub z prowincji zachodnich; ważą od 1,1 do 1,4 kg, oczyszczone i nadziane na szpadki łodygami trzciny cukrowej w celu grillowania.

Pracownicy byli zajęci grillowaniem ryb przez całą noc, aby przygotować je na jutro.

Według pana Trunga, właściciela sklepu, grillowanie łodyg trzciny cukrowej sprawi, że mięso ryby będzie słodsze, a szaszłyki się nie przypalą.

W piekarni pana Nguyen Trunga (mieszkającego w dzielnicy Tan Phu) dziesiątki pracowników grilluje ryby, przygotowuje surowe warzywa i macza je w sosach, aby sprostać oczekiwaniom klientów z okazji tegorocznego Dnia Bogactwa.

Pan Nguyen Trung, z 14-letnim doświadczeniem w sprzedaży grillowanych ryb z rodziny wężogłowowatych, powiedział: „Aby przygotować się do Dnia Bogactwa, w tym roku zamówiłem około 1000 ryb z rodziny wężogłowowatych, każda o wadze 1,1–1,4 kg (co daje łącznie około 1,3–1,4 tony ryby). To o 1000 sztuk mniej niż w zeszłym roku, ponieważ zdałem sobie sprawę, że sytuacja gospodarcza w tym roku jest trudna i obawiam się, że popyt konsumpcyjny spadnie”.

Aby uzyskać złocistą grillowaną rybę wężogłową, osoba grillująca musi być wprawna i obracać rybę równomiernie, aby się nie przypaliła.

Obsługa jest zawsze zajęta grillowaniem ryb.

Pan Trung sprawdza grillowaną rybę. Według pana Trunga, każda partia 10 ryb jest grillowana przez 40–55 minut.

„Aby ugrillować wszystkie ryby, musiałem zmobilizować 25 członków rodziny do udziału w czynnościach takich jak przygotowanie ryby, grillowanie ryby, pakowanie warzyw, makaronu i sosu do maczania, począwszy od godziny 15:00 6 lutego do rana 7 lutego. Cena ryby w tym roku jest niższa niż w zeszłym roku i waha się od 200 000 do 220 000 VND za porcję, w zależności od wielkości ryby” – dodał pan Trung.

W pobliżu miejsca, w którym grillowano ryby, członkowie rodziny pana Trunga są zajęci pakowaniem warzyw, makaronu i sosu do małych torebek, które następnie sprzedaje się z grillowaną rybą wężogłową.

Według pana Trunga, do końca 6 lutego sprzedał on zaledwie około 200 ryb z rodziny żmijogłowowatych. „Mam nadzieję, że w Dzień Boga Bogactwa, jeśli będę miał szczęście, rano sklep się wyprzeda, ale jeśli siła nabywcza będzie nadal spadać, być może będę musiał sprzedawać do wieczora” – powiedział pan Trung.

Sklepy z grillowanymi rybami z rodziny wężogłowowatych są czynne bez przerwy przez całą noc, grillując ryby, aby obsłużyć klientów z okazji Dnia Bogactwa.

Mimo że jutro rano przypada Dzień Boga Bogactwa, wiele osób już przyszło na ulicę Tan Ky - Tan Quy, aby kupić ryby.

Pani Nguyen Thi Giau (mieszkająca w Dzielnicy 5) postanowiła kupić grillowaną rybę wężogłową, aby oddać cześć Bogu Bogactwa jutro rano.

Podobnie, w piecu rodziny pani Nguyen Thi Kim Anh, właścicielki sklepu z grillowanymi rybami wężogłowymi Thanh Phong, aby sprostać potrzebom klientów z okazji Dnia Bogactwa, jej rodzina przygotowała 500 ryb wężogłowych, ugrillowała je i podała gościom.

Grillowana ryba z rodziny wężogłowowatych kosztuje od 200 000 do 220 000 VND za sztukę, w zależności od wielkości. Podawana jest z ziołami, sosem do maczania i paczką makaronu.

Po usmażeniu ryby, zeskrob nożem cały węgiel drzewny. Grillowana ryba wężogłowa składana w ofierze Bogu Bogactwa musi mieć nienaruszone płetwy, łuski i nieobrane mięso.

Grillowane ryby z rodziny wężogłowowatych zostaną umieszczone na półkach.

Setki grillowanych ryb z rodziny wężogłowowatych ułożono starannie na półkach, czekając na sprzedaż rankiem 7 lutego, w dniu Boga Bogactwa.

„Z powodu trudnej sytuacji gospodarczej, w tym roku moja rodzina sprowadziła mniej ryb niż w zeszłym roku, aby sprzedać je w Dniu Bogactwa. Po części dlatego, że ceny ryb wzrosły, a po części dlatego, że siła nabywcza ryb wykazywała oznaki spadku” – powiedziała pani Kim Anh.

Seria zdjęć: Gazeta Manh Linh/Tin Tuc

Source: https://baotintuc.vn/anh/tp-ho-chi-minh-pho-ca-loc-nuong-ruc-lua-xuyen-dem-cho-ngay-via-than-tai-20250207004017115.htm