Czy mogę przechować obiad na lunch następnego dnia?

Zazwyczaj gotuję wieczorem, wkładam do lodówki i przynoszę do pracy następnego dnia, ale słyszałam, że traci składniki odżywcze i jest podatny na bakterie. Czy to prawda? (Hanh, 29 lat, Hanoi )

Odpowiedź:

Przygotowywanie własnych posiłków jest zarówno higieniczne, jak i ekonomiczne . Dania domowe są pełnowartościowe, pyszne, zdrowe i smaczne.

Jednak nie wszystkie potrawy nadają się do spożycia na noc. Nieprawidłowo konserwowana żywność może ulec zanieczyszczeniu, zatruciu i utracić składniki odżywcze. Potrawy pozostawione na noc często nie są tak smaczne, jak gorące, natychmiast ugotowane. Na przykład, warzywa, zupy i jajka nie powinny być pozostawiane na noc. Smażone dania po odgrzaniu często są suche, pozbawione chrupkości i aromatu. Podgrzany, zimny ryż nadal nadaje się do spożycia, ale nie zachowuje swojego pierwotnego, pysznego smaku.

Jeśli nie masz czasu na gotowanie wcześnie rano i nie chcesz jeść na mieście, możesz przygotować jedzenie z wyprzedzeniem lub po prostu zaopatrzyć się w wytrawne dania, takie jak duszona ryba czy duszone mięso. Warzywa i jajka można ugotować następnego ranka.

Resztki jedzenia należy przechowywać w szczelnych pojemnikach z pokrywkami lub szczelnie owinąć folią spożywczą, aby uniknąć nieprzyjemnych zapachów. Należy odpowiednio ułożyć żywność w lodówce, zachowując umiar, każdy rodzaj w osobnej przegródce, nie mieszając żywności gotowanej z surową.

Po wyjęciu jedzenia z lodówki należy je podgrzać, aby posiłek był smaczniejszy i atrakcyjniejszy. Należy utrzymywać lodówkę w czystości, aby ograniczyć rozwój bakterii.

Profesor nadzwyczajny, dr Nguyen Duy Thinh
Instytut Biotechnologii i Technologii Żywności, Uniwersytet Nauki i Technologii w Hanoi

Link źródłowy: https://vnexpress.net/tru-thuc-an-toi-cho-bua-trua-hom-sau-co-tot-4681665.html