Wracam do mojego rodzinnego miasta, żeby zjeść ciastka ryżowe.

(Dong Nai) – Nagle, gdy nadeszły wczesne letnie dni, zauważyłem, że moja gospodyni przygotowuje się do pieczenia ciast. Widząc, jak paruje kleisty ryż z sokiem z owoców kakaowca, aby uzyskać czerwony kolor, a następnie widząc stojący obok kosz z gardeniami, nagle poczułem znajome uczucie. Następnie parowała gardenie, aby wycisnąć sok, którego użyła do ugotowania kleistego ryżu, nadając mu znajomy, przyciągający wzrok żółty kolor. Minęło dużo czasu, odkąd widziałem to tradycyjne ciasto z mojego rodzinnego miasta, wywołujące głęboką tęsknotę za domem i pragnienie kleistego ciasta ryżowego, które od tak dawna było częścią mojego dzieciństwa.

W moim rodzinnym mieście, ilekroć babcia piekła wafle ryżowe, my, dzieciaki, zbieraliśmy się, żeby je podziwiać, ponieważ ten dziecięcy przysmak był przepyszny, a do tego miał atrakcyjny wygląd. Wafle były zazwyczaj wypiekane latem, kiedy składniki były najlepsze i sezonowe, w przeciwieństwie do całorocznych ciast, które są dostępne w sprzedaży.

Po ugotowaniu na parze kleistego ryżu z owocami gac i gardenii, aby uzyskać czerwonożółty kolor, często pomagałem babci je mieszać, a następnie ugniatać na gładką masę. Ilekroć piekła kleiste ciastka ryżowe, robiła ich dużo, ponieważ w domu było tak wiele dzieci i wnuków; zazwyczaj piekła je tylko na specjalne okazje lub duże uroczystości. Gdy kleisty ryż był miękki i gładki, ciasto rozwałkowywano, krojono na cienkie plasterki, a następnie suszono. Przygotowanie dużej ilości wymagało starannego krojenia, więc w tamtych czasach duży dziedziniec przed domem mojej babci był zawsze wypełniony koszami i tacami z miękkimi, gładkimi kleistymi plasterkami ryżu, pokrywającymi cały ogród, tak jak wtedy, gdy suszyła banany do produkcji suszonych bananów. Słońce musiało być gorące, aby ciasto nie stwardniało ani nie zmokło, a także miało zapach suszonego na słońcu ciasta.