Wyjątkowa lokalizacja, pełna klientów każdej nocy

[reklama_1]

Powodem, dla którego restauracja ze ślimakami nazywana jest „przyprawiającą o gęsią skórkę”, jest jej lokalizacja na cmentarzu uczonego Truong Vinh Ky – Petrusa Ky (1837–1898), który był redaktorem pierwszej wietnamskiej gazety w języku narodowym – Gia Dinh Newspaper. Oprócz starego domu, w którym uczony Truong Vinh Ky mieszkał w ostatnich latach życia, oraz cmentarza, znajduje się tam również niewielki cmentarz rodziny Truong.

Grobowiec uczonego Truong Vinh Ky (zdjęcie: SaiGon Palette)

Właścicielem restauracji „Grobowiec ślimaka” jest pan Le Quang Toai (urodzony w 1975 r. w Ho Chi Minh City).

Według pana Toai, teren ten był wcześniej utrzymywany i pielęgnowany przez rodzinę jego żony. Ponad 20 lat temu, widząc puste podwórko, żona pana Toai postanowiła otworzyć małą restaurację serwującą ślimaki, mając nadzieję na zwiększenie dochodów rodziny. Nikt nie spodziewał się, że do tej pory restauracja serwująca ślimaki stała się popularnym adresem, przyciągającym codziennie mnóstwo gości.

Pan Toai, właściciel słynnej restauracji serwującej ślimaki (zdjęcie: Nhu Khanh)

Za bramą starożytnego grobowca, restauracja oferuje jedynie niewielkie stoisko z kilkoma rodzajami owoców morza i prostym szyldem „Ślimaki Ogrodowe”. Wchodząc do środka, nowi klienci są zaskoczeni zatłoczoną i gwarną atmosferą restauracji. Restauracja „Ślimaki” znajduje się pośrodku dziedzińca za główną bramą. Tuż za kuchnią restauracji znajduje się dom zbudowany przez uczonego Petrusa Ky w 1886 roku.

Chociaż pan Toai i jego żona nadali mu nazwę „ślimak ogrodowy”, wielu gości z bliska i daleka, którzy przyjeżdżają tu, by delektować się jego potrawami, nadal nazywa go „ślimakiem z grobowca starożytnego”. Ta nazwa sprawia, że wiele osób chce tu przyjechać i odwiedzić to miejsce.

„Właściwie osobą, która wymyśliła nazwę „grobowiec ślimaka”, był zasłużony artysta Huu Loc. Często odwiedzał restaurację serwującą ślimaki i widząc, że ma ona wyjątkową lokalizację, nadał jej taką nazwę. Z czasem nazwa ta stała się znakiem rozpoznawczym restauracji i towarzyszy jej do dziś” – powiedział pan Toai.

Zewnętrzna i wewnętrzna część restauracji „starożytny grobowiec ślimaka” (zdjęcie: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

Klientka powiedziała, że kilka lat temu przyszła z przyjaciółmi do restauracji, bo zaciekawiła ich dziwna nazwa. „Dotarliśmy tu około 20:00. Kiedy podeszliśmy bliżej, jedna z osób z grupy nadal się bała i poprosiła nas o zmianę miejsca. Była trochę przestraszona. Jednak cała grupa była zdeterminowana, żeby przyjść i pozwiedzać . Restauracja jest przestronna, przytulna, ma przyjemną atmosferę i pyszne jedzenie. Teraz restauracja stała się popularnym miejscem spotkań grupy” – powiedziała klientka.

Restauracja serwująca ślimaki pana Toai'ego jest czynna codziennie od około 17:00 do 23:00 i oferuje ponad 30 różnych rodzajów owoców morza, głównie ślimaków, takich jak ślimaki len, ślimaki karambole i ślimaki kokosowe. Średnia cena w restauracji serwującej ślimaki pana Toai'ego wynosi około 65 000-70 000 VND za danie lub więcej. Według wielu gości, jak na popularną restaurację serwującą ślimaki, cena ta jest dość wysoka w porównaniu z innymi restauracjami.

Mówiąc o cenie, pan Toai zwierzył się: „Właściwie wielu klientów uważa model restauracji za przystępny, więc zakładają, że cena również musi być przystępna. Ale od dnia otwarcia, moja żona i ja zawsze pamiętaliśmy, że musimy wybierać najsmaczniejsze, najświeższe i najwyższej jakości jedzenie. Dlatego cena nie może być niska”.

Pan Toai dodał również, że jeśli jedzenie będzie drogie, ale źle przygotowane, klienci nie będą wracać zbyt często. Aby utrzymać obecny poziom zatłoczenia w restauracji, właściciel dba o każdy etap – od pozyskiwania bezpiecznych składników, przez przygotowanie i przetwarzanie, aż po ekskluzywne przepisy.

„Jeśli klient przychodzi do restauracji serwującej ślimaki i na talerzu znajduje się zgniły ślimak, jestem gotów zapłacić za niego bez wahania i poczucia winy. Zawsze stawiam etykę biznesową na pierwszym miejscu, dzięki czemu przez ostatnie dekady restauracja ta cieszyła się uznaniem i zaufaniem klientów” – powiedział pan Toai.

Dania serwowane w restauracji są oceniane jako świeże, pyszne i o atrakcyjnym smaku (zdjęcie: Trung Nguyen)

W swojej restauracji pan Toai najlepiej sprawdza się w sosach i serach według własnych receptur.

Pan Trung (HCMC) często odwiedza restaurację „Snail”, aby napić się drinka z grupą przyjaciół. Powiedział: „Z zewnątrz nikt by nie zgadł, że za wielką bramą kryje się tak entuzjastyczna, pyszna i ciekawa restauracja serwująca ślimaki. Jedzenie jest świeże i czyste”.

Pani Quyen (urodzona w 1995 roku w Ho Chi Minh City) jest obecnie jedną z „ulubionych uczennic” podążających śladami pana Toai, aby uczyć się zawodu kucharza. Po prawie 12 latach podążania za nim, pani Quyen jest obecnie szefem kuchni restauracji i otrzymała od pana Toai wiele „sekretów”, aby móc w przyszłości kontynuować pracę kulinarną w restauracji.

„Śledzę Wujka Toaia od ponad 10 lat, od czasów, gdy byłam kelnerką, aż do momentu, gdy całym sercem nauczył mnie tego przepisu. Jest bardzo oddany, nie obchodzi go, czy jesteś członkiem rodziny, czy osobą z zewnątrz – o ile masz pasję, odpowiedzialność i miłość do gotowania, nauczy cię tego całym sercem” – zwierzyła się.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

Źródło